Köri Yapraklı Kerala Dana Kavurma

• 3 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı
• 2 orta Sarı soğan
• 30 g Taze zencefil
• 6 diş Sarımsak
• 2 parçalar Yeşil acı biber
• 20 g Taze köri yaprağı
• 800 g Dana kuşbaşı et
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kişniş
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş zerdeçal
• 2 çay kaşığı Karabiber
• 1 yemek kaşığı Elma sirkesi
• 120 g Taze hindistan cevizi

1. Soğanı ince ince dilimle. Zencefil ve sarımsağı soy, sonra iri taneli bir macun olacak şekilde ezin; yeşil biberleri boydan yar.
2. Dana etini büyük bir tencereye koy; öğütülmüş kişniş, öğütülmüş zerdeçal, karabiber, elma sirkesi, zencefil-sarımsak macununun yarısı ve 250 ml suyu ekle. Kaynama noktasına getir, kapağını kapat ve kısık ateşte 55 ila 65 dakika, dana eti yumuşayıp sıvı büyük ölçüde çekene kadar pişir.
3. Bu arada taze hindistan cevizini ince ince rendele. Köri yapraklarını saplarından ayır ve hazırda beklet.
4. Hindistan cevizi yağını bir wok tavada orta-yüksek ateşte ısıt. Köri yapraklarını ve yarılmış biberleri ekleyip 30 ila 60 saniye, kokusu çıkana kadar kızart; sonra soğanı ekleyip koyu altın rengi olana kadar 8 ila 10 dakika pişir.
5. Kalan zencefil-sarımsak macununu karıştır ve 1 dakika pişir. Pişmiş dana etini (koyulaşmış pişirme sularıyla birlikte) ekle ve masala ete yapışıp koyu ve parlak görünene kadar 6 ila 8 dakika sotele.
6. Taze hindistan cevizini ekle ve hafifçe kızarıp dana etini eşit şekilde kaplayana kadar karıştırarak 3 ila 4 dakika kavur. Tadına bak ve istersen biraz daha karabiberle dengeyi ayarla, sonra sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.