Paneer Do Pyaza (Soğanlı paneer körisi)
Bu tarif neden işe yarar
- Soğan iki şekilde pişirilir: Yavaşça kahverengileştirilen dilim soğanlar tatlı, lezzetli bir taban oluşturur; kısa süre pişirilen soğan yaprakları ise en sonda tazelik ve yapı katar.
- Yumuşak paneer, hafif çıtırlık: Paneer, kısık ateşte pişen sosun içinde yumuşak kalır; son eklenen soğanlar ise do pyaza’ya özgü o ısırımlık dokuyu verir.
- Ağır olmadan zengin: Ghee, domates, sıcak baharatlar ve kasuri methi köriye derinlik verirken sosu dengeli ve kaşıkla yenebilir tutar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Malzeme notları
- Sert paneer kullan: Küpler sosun içinde kısık ateşte pişirilip nazikçe karıştırılacağı için, şeklini iyi koruyan paneer seçin.
- Kasuri methi önemlidir: Kurutulmuş kasuri methi’yi avuçlarınızın arasında ufalamak aromasını ortaya çıkarır ve köriye tanıdık restoran usulü bitişi verir.
- Olgun domates daha iyi bir sos verir: İyice olgunlaşmış domatesler daha kolay dağılır ve soğanların tatlılığını dengelemek için doğal asidite katar.
Doku ipuçları
- Paneer’i yumuşak tutun: Paneeri ekledikten sonra küplerin sosun içinde ufalanmak yerine bütün kalması için kısık ateşte hafifçe kaynatın ve dikkatlice karıştırın.
- Soğanın diri dokusunu koruyun: Soğan yapraklarını kısa süre pişirin ve servis etmeden hemen önce karıştırın; böylece sosun içinde erimek yerine hafifçe çıtır kalırlar.
Önden hazırlama ipuçları
- Sosu önceden hazırlayın: Domates-soğan tabanı önceden pişirilebilir, sonra paneeri ekleyip soğanları bitirmeden önce nazikçe yeniden ısıtılır.
- Yeniden ısıtırken dikkat edin: Paneerin kırılmasını önlemek için hafifçe karıştırarak, bir miktar su ekleyip körili yemeği kısık ateşte nazikçe ısıtın; her yeri iyice ısınana kadar.
Servis önerileri
- Ekmeklerle servis edin: Naan veya chapati, soğanı bol koyu sosu almak için idealdir.
- Pilavla servis et: Jeera pilavı, paneer ve baharatlı sosun öne çıkmasını sağlayan sade bir eşlikçidir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Sos için 3 soğanı ince dilimler halinde kesin. Kalan soğanı iri yapraklar halinde (yaklaşık 2 cm) kesin ve bitirmek için ayrı tutun.
- 2 tbsp ghee’yi büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Dilimlenmiş soğanları 1 tsp ince deniz tuzu ile ekleyin ve sık sık karıştırarak 12 ila 15 dakika, koyu altın rengi alıp tatlanana kadar pişirin.
- Sarımsak ve zencefili rendeleyin, sonra tavaya karıştırın ve 1 dakika, kokusu çıkana kadar pişirin. Toz kimyonu ve toz kişnişi ekleyin ve sürekli karıştırarak 30 saniye pişirin.
- Domatesleri rendeleyin (veya ince doğrayın) ve kalan 0.5 tsp ince deniz tuzu ile birlikte tavaya ekleyin. Domatesler dağılıp ghee kenarlarda ayrışmaya başlayana kadar 8 ila 10 dakika pişirin.
- Suyu karıştırın ve hafifçe kaynamaya getirin. Paneeri (lokmalık küpler halinde kesilmiş) ekleyin ve paneer dağılmasın diye dikkatlice karıştırarak 6 ila 8 dakika kısık ateşte pişirin.
- Garam masalayı serpiştir ve eklerken kuru kasuri methiyi avuçlarının arasında ufala. 2 dakika kısık ateşte kaynat, sonra tadına bak ve gerekirse baharatını ayarla.
- Küçük bir tavada kalan 1 yemek kaşığı ghee’yi orta-yüksek ateşte ısıt. Soğan yapraklarını ekle ve hafif yumuşayıp biraz renk alana kadar, hâlâ diri kalacak şekilde 2 ila 3 dakika pişir.
- Soğan yapraklarını köriye karıştır ve ocaktan al. Lezzetlerin oturması için 2 dakika dinlendir, sonra sıcak servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
Servis önerileri
Bu tarif şunlarla iyi gider:
İpuçları
- En iyi do pyaza dokusu için soğan yapraklarını iri bırak ve hafif çıtır kalmaları için kısa pişir.
- Hassas gruplara servis ediyorsan pastörize paneer kullan ve köriyi her yeri kaynar sıcak olana kadar kısık ateşte kaynat.
İkame ürünler
- Benzer bir zenginlik için ghee yerine tereyağı kullan; çok çabuk kızarmaması için ateşi orta tut.
- Kolaylık için domates yerine konserve doğranmış domates kullan; aynı kıvama inmesi için biraz daha uzun pişir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Soğut, üzerini kapat ve buzdolabına kaldır. Bir tavada bir sıçrama suyla, paneeri kırmamaya dikkat ederek nazikçe karıştırıp ısıt; her yeri kaynar sıcak olana kadar ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 50dk (40dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Hint
-
Alerjenler:
Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Methi Chicken (çemen yapraklı tavuk köri)
Taze çemen otu yapraklı ve yoğurtlu tavuk köri
Basmati Pilavlı Yumurta Köri
Baharatlı domates sosunda pişen yumurta, basmati pilavla
Rajma Chawal (Pirinçli Kırmızı kidney fasulyesi Köri)
Basmati pilavlı, baharatlı domates sosunda kırmızı kidney fasulyesi körisi
Yumurta Körisi (Anda Masala)
Baharatlı domatesli soğanlı soslu yumurta köri
Rogan Josh (Keşmir Usulü Baharatlı Kuzu Köri)
Yoğurt ve Keşmir baharatlı ağır pişmiş kuzu köri
Laal Maas (Racastan usulü kırmızı keçi eti körisi)
Yoğurt ve baharatlarla pişen Rajasthani kırmızı koyun köri
Sardinhas no Forno (fırında sardalya)
Biber, domates, sarımsak ve limonlu fırında sardalya
Loubia (Fas Usulü Kuru Fasulye Yahnisi)
Kimyonlu domates sosunda Fas usulü kuru fasulye yahnisi
Bún Chả (Pirinç Şehriyeli Izgara Domuz)
Pirinç şehriye, otlar ve daldırma soslu ızgara domuz
Asado Feast (Chimichurri ile ızgara dana kaburga ve domuz sosisleri)
Maydanozlu chimichurri ile ızgara dana kaburga ve sosisler
Briam (Yunan usulü zeytinyağlı fırın sebze)
Yunan zeytinyağlı fırın sebze tepsi yemeği
Dal Baati Churma (Buğday hamur toplarıyla mercimek)
Baharatlı mercimek, fırınlanmış tam buğday hamur topları ve churma
Matar Paneer (paneer ve bezelye köri)
Paneer ve bezelye, baharatlı domatesli soğan sosunda pişer
Saag Gosht (Kuzu ve hardal yaprağı köri)
Hardal yaprakları ve baharatlarla pişen kuzu köri
Chicken Do Pyaza (Soğanlı Tavuk Köri)
Soğan, domates, baharat ve yoğurtlu Kuzey Hint tavuk köri
Keema Matar (Bezelyeli kıymalı kuzu körisi)
Soğan ve domates masalasında pişen kıymalı kuzu ve bezelye körisi
Kremalı Domates Soslu Malai Kofta
Kremalı domates ve kaju sosunda paneer ve patates kofta
Yumurta Körisi (Anda Masala)
Baharatlı domatesli soğanlı soslu yumurta köri
Bunlar da hoşuna gidebilir
Airfryer Köfte
Dana, galeta unu ve Parmesanlı airfryer köfte.
Pad Thai (Karides)
Karidesli, yumurtalı, yer fıstıklı ve limonlu Pad Thai pirinç eriştesi
Malpua (Kakule Şerbetine Batırılmış Hint Pankekleri)
Kakule şerbetine batırılmış kızarmış pankekler
Conchas (Meksika tatlı ekmek ruloları)
Çatırdayan vanilyalı şeker kaplamalı yumuşak conchas
Shoyu Ton Balıklı Poke Kasesi
Suşi pilavı, salatalık ve susamlı shoyu ton balıklı poke kasesi.
Airfryer’da Pastırma
Tek kat hızlı pişen çıtır airfryer pastırması.
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç
- Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
- Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
- Seasoning ve bakım gerektirir
Titanyum ve PP çift taraflı kesme tahtası
- Et ile meyve veya sebzeler için ayrı yüzeyler
- Koku ve lekelere karşı dayanıklıdır
- Bıçak ağızlarını ahşap veya plastiğe göre daha fazla aşındırır
WÜSTHOF Classic 8 inç şef bıçağı
- Mükemmel üretim kalitesi
- Keskinliğini uzun süre korur
- Pahalı
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
