Prawn Balchão (Goa usulü baharatlı karides)

• 2 yemek kaşığı Sıvı yağ
• 1 çay kaşığı Hardal tohumu
• 1 büyük Sarı soğan
• 5 diş Sarımsak
• 20 g Taze zencefil, soyulmuş
• 4 parçalar Kuru kırmızı biber
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kişniş
• ½ çay kaşığı Öğütülmüş zerdeçal
• 3 orta Domates, olgun
• 3 yemek kaşığı Beyaz şarap sirkesi
• 500 g Karides, çiğ, soyulmuş

1. Sarı soğanı ince ince dilimle. Sarımsağı ince ince doğra ve zencefil kökünü rendele. Domatesi iri iri doğra ve kurutulmuş kırmızı biberi ufala.
2. Bitkisel yağı büyük bir tavada orta ateşte ısıt. Hardal tohumlarını ekle ve patlamaya başlayana kadar 30 to 60 saniye pişir. Soğanı karıştırıp ekle ve yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 6 to 8 dakika pişir.
3. Sarımsak, zencefil ve kurutulmuş kırmızı biberi ekle, kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir. Toz kimyon, toz kişniş ve toz zerdeçalı karıştırıp ekle ve sürekli karıştırarak 30 saniye pişir. Domatesi ekle ve dağılana kadar 3 to 4 dakika pişir.
4. Beyaz şarap sirkesini dök ve masala koyu ve parlak olana kadar 3 to 5 dakika kısık ateşte kaynat; dibi tutmasın diye sık sık karıştır. Karidesleri ekle ve çevirerek, opaklaşıp tamamen pişene kadar 2 to 3 dakika pişir. Karidesler sulu kalsın diye hemen ocaktan al.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.