Prawn Balchão (goalaistyyliset maustetut katkaravut)

• 2 rkl Kasviöljy
• 1 tl Sinapinsiemen
• 1 suuri Keltasipuli
• 5 kynttä Valkosipuli
• 20 g Inkivääri, kuorittu
• 4 palaa Kuivattu punainen chili
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 2 tl Jauhettu korianteri
• ½ tl Jauhettu kurkuma
• 3 keskikokoinen Tomaatti, kypsä
• 3 rkl Valkoviinietikka
• 500 g Katkarapu, raaka, kuorittu

1. Viipaloi keltasipuli ohuiksi viipaleiksi. Hienonna valkosipuli ja raasta inkiväärijuuri. Karkeasti pilko tomaatti ja murenna kuivattu punainen chili.
2. Kuumenna kasviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sinapinsiemenet ja kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes ne alkavat poksahdella. Sekoita joukkoon sipuli ja kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes se pehmenee ja saa kevyesti kullanruskeaa väriä.
3. Lisää valkosipuli, inkivääri ja kuivattu punainen chili ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat. Sekoita joukkoon jauhettu juustokumina, jauhettu korianteri ja jauhettu kurkuma ja kypsennä 30 sekuntia koko ajan sekoittaen. Lisää tomaatti ja kypsennä 3–4 minuuttia, kunnes se hajoaa.
4. Kaada joukkoon valkoviinietikka ja hauduta 3–5 minuuttia, kunnes masala on paksua ja kiiltävää, sekoittaen usein, ettei se pala pohjaan. Lisää katkaravut ja kypsennä 2–3 minuuttia käännellen, kunnes ne ovat juuri ja juuri läpikuultamattomia ja kypsiä. Ota pois liedeltä heti, jotta katkaravut pysyvät mehukkaina.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.