Trucha a la Navarra (jamónilla täytetty taimen)
Miksi tämä resepti toimii
- Rapea, kevyt kuorrutus: Ohut jauhokerros auttaa taimenen nahkaa ruskistumaan ja rapeutumaan ilman raskasta kuorta.
- Suolainen täyte: Serrano-kinkku maustaa kalan sisältä päin ja tuo syvyyttä ja suolaisuutta taimenen kypsyessä.
- Raikas loppusävy: Sitruuna leikkaa oliiviöljyn ja ilmakuivatun kinkun rasvaisuutta ja pitää valmiin annoksen raikkaana.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Rakennevinkit
- Kuivaa kala huolellisesti: Taputtele taimen huolellisesti kuivaksi ennen jauhottamista, jotta kuorrutus pysyy hienona ja nahka rapeutuu nopeasti.
- Ravista ylimääräinen jauho pois: Liika jauho voi muuttua pannulla tahmeaksi; pidä kuorrutus juuri ja juuri näkyvänä.
Yleiset virheet
- Vältä kovaa lämpöä: Keskilämpö antaa taimenelle aikaa kypsyä läpi samalla kun jauho muuttuu kullanruskeaksi ilman että oliiviöljy kärähtää.
- Tarkkaile kypsyyttä: Nosta kala pois, kun liha lohkeaa helposti; kokonainen taimen voi kuivua, jos se jää pannulle liian pitkäksi aikaa.
Raaka-ainevinkit
- Valitse tuore kokonainen taimen: Etsi puhtaat vatsaontelot, kiinteä liha ja raikas, mieto tuoksu, sillä valmistus on yksinkertainen ja perustuu hyvään kalaan.
- Käytä suolaista ilmakuivattua kinkkua: Serrano-kinkku on täällä perinteinen, mutta tarvittaessa prosciutto antaa samankaltaisen suolaisen ilmakuivatun maun.
Tausta ja muunnelmat
- Navarralainen taimen: Tämän espanjalaisen ruoan tunnusmerkki on kokonainen taimen, joka täytetään ilmakuivatulla kinkulla ennen paistamista.
- Yksinkertainen viimeistely: Ruoka tarjoillaan yleensä yksinkertaisesti, sitruunan ja suoraviivaisten lisukkeiden kanssa eikä raskaan kastikkeen kera.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Hienonna tuore persilja ja murskaa valkosipuli tahnaksi. Revi serranokinkku paloiksi, jotka mahtuvat siististi kalan sisään.
- Tarkista, että taimenen vatsaontelot ovat puhtaat, ja taputtele kala kuivaksi. Täytä jokainen taimen serranokinkulla, lisää sitten persilja ja vähän valkosipulia ja levitä se vatsaonteloon.
- Laita vehnäjauhot lautaselle ja jauhota taimenet kevyesti kauttaaltaan, ravistaen ylimääräiset pois. Tämä ohut pinta auttaa nahkaa rapeutumaan ilman, että siitä tulee raskas.
- Kuumenna ekstra-neitsytoliiviöljy paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes se alkaa väreillä. Lisää taimenet ja paista pannulla 4–5 minuuttia per puoli, käännellen varovasti, kunnes nahka on rapea ja liha lohkeaa helposti.
- Siirrä taimenet lämpimille lautasille. Purista päälle sitruunamehu ja tarjoa heti.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Taputtele taimen todella kuivaksi ennen jauhottamista, jotta pinta pysyy kevyenä ja nahka rapeutuu nopeasti.
- Pidä lämpö keskilämmöllä, jotta kala kypsyy läpi jauhojen ruskistuessa ilman, että oliiviöljy palaa.
- Jos tarjoat riskiryhmille, käytä täysin kypsää kalaa ja vältä ristikontaminaatiota pitämällä raaka kala ja syötäväksi valmiit ainekset erillään.
Korvaukset
- Korvaa serranokinkku prosciuttolla, jos haluat samankaltaisen suolaisen, ilmakuivatun maun.
- Korvaa tuore persilja tuoreella tillillä pehmeämmän ja aromaattisemman yrttisävyn saamiseksi.
- Korvaa sitruuna limellä, jos haluat terävämmän sitrusmaun.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 1 päivää
- Parasta syödä heti. Jos jää yli, jäähdytä nopeasti ja laita jääkaappiin; lämmitä 180°C (355°F) uunissa, kunnes kauttaaltaan kuumaa, tai murenna kylmä kala salaattiin.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 25min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Espanjalainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kala Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Sitrusmarinoidut paahdetut kananreisipalat
Paahdetut kananreisipalat appelsiini- ja sitruunamarinaadissa
Char Siu (kantonilainen grillattu possu)
Kantonilainen BBQ-porsas hoisin-, hunaja- ja soijaglaseerauksella
Côte de Bœuf béarnaisekastikkeella
Côte de bœuf lämpimän rakuunabéarnaisen kanssa
Involtini di Vitello (vasikkarullat prosciutolla ja salvialla)
Vasikkarullat prosciutolla, salvialla ja valkoviiniliemellä
Rheinischer Sauerbraten ja Rotkohl (makeanhapan punakaali)
Sauerbraten-naudanliha makeanhapon rotkohlin kanssa
Dwaeji Galbi (korealaiset porsaan ribsit)
Korealaiset porsaan ribsit marinoidaan soijalla, valkosipulilla ja päärynällä
Tostadas de Tinga con Aguacate (kanatinga-tostadat)
Kanatingaa rapeilla tostadoilla avokadon ja creman kanssa
Uunissa paistetut BBQ-kanankoivet
Uunissa paistetut BBQ-kanankoivet kirpeässä ketsuppikastikkeessa
Katkarapu masala curry
Katkarapuja mausteisessa sipuli-tomaattimasalakastikkeessa
Kassler mit Sauerkraut (porsasta haudutetun hapankaalin kanssa)
Savustettu porsaan ulkofilee haudutetun hapankaalin, sipulin ja kuminan kanssa
Chole Bhature (maustetut kikherneet ja uppopaistettu leipä)
Maustetut kikherneet ja jogurtilla tehty kuohkea uppopaistettu leipä
Herne-mintturisotto rapealla pancettalla
Kermainen risotto herneillä, mintulla ja rapealla pancettalla
Anguilla alla Griglia (italialainen grillattu ankerias sitruunalla ja valkosipulilla)
Italialainen grillattu ankerias sitruunalla, valkosipulilla ja persiljalla
Amerikkalaistyylinen kana piccata
Pannulla paistettua kanaa sitruuna-, kapris- ja voikastikkeessa
Espanjalainen sitruuna-yrttilohi
Pannulla paistettu lohi sitruunalla, yrteillä, valkosipulilla ja paprikalla
Branzino al Forno con Erbe e Limone (kokonainen uunissa paistettu meriahven yrteillä ja sitruunalla)
Kokonainen uunimeriahven sitruunalla, valkosipulilla ja yrteillä
Forelle Müllerin (paistettu taimen ruskistetulla voilla ja sitruunalla)
Rapea paistettu taimen ruskistetulla voilla ja sitruunalla
Revithokeftedes (kreikkalaiset kikhernepyörykät yrteillä)
Kreikkalaiset kikhernepyörykät yrteillä, paistettu rapeiksi
Saatat pitää myös näistä
Poulet au Citron Confit (kanankoivet säilötyllä sitruunalla ja oliiveilla)
Haudutetut kanankoivet säilötyllä sitruunalla, oliiveilla ja valkoviinillä
Uunissa paistetut empanadat jauhelihalla, oliiveilla ja kananmunalla
Uunissa paistetut empanadat jauhelihalla, oliiveilla ja kananmunalla
Raparperi-mansikka-smoothie
Kirpeä raparperi-mansikkasmoothie jogurtilla ja maidolla.
Parihuela (perulainen mereneläväkeitto tomaatilla ja chilillä)
Äyriäiskeitto tomaattia, chiliä, limettiä ja korianteria
Texas-tyylinen naudanlihachili (ei papuja)
Texas-tyylinen naudanlihachili ilman papuja, paksu ja täyteläinen
Valkosipulivoissa paistetut pihvipalat pannulla
Paistetut pihvipalat pyöriteltynä valkosipulivoissa ja persiljassa
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta
- Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
- Hylkii hajuja ja tahroja
- Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
WÜSTHOF Classic -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen valmistuslaatu
- Säilyttää terävyytensä hyvin
- Kallis
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
