Trucha a la Navarra (Jamón ile doldurulmuş alabalık)
Bu tarif neden işe yarar
- Çıtır, hafif kaplama: İnce bir un serpiştirmesi, ağır bir kabuk oluşturmadan alabalık derisinin renk alıp çıtırlaşmasına yardımcı olur.
- Tuzlu iç harç: Serrano jambonu, alabalık pişerken balığı içten lezzetlendirir ve derinlik ile tuzluluk katar.
- Ferah bitiş: Limon, zeytinyağı ve kürlenmiş jambonun zenginliğini dengeler; bitmiş yemeği canlı tutar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Doku ipuçları
- Balığı iyice kurula: Unlamadan önce alabalığı iyice kurulayın; böylece kaplama ince kalır ve deri hızla çıtırlaşır.
- Fazla unu silkele: Fazla un tavada hamurumsu olabilir; kaplama neredeyse görünmez olsun.
Yaygın hatalar
- Yüksek ateşten kaçının: Orta ateş, un zeytinyağını yakmadan altın rengi alırken alabalığın içinin pişmesine zaman tanır.
- Pişme noktasını takip edin: Et kolayca lif lif ayrılınca balığı alın; bütün alabalık tavada fazla kalırsa kuruyabilir.
Malzeme notları
- Taze bütün alabalık seçin: Hazırlık basit olduğu ve iyi balığa dayandığı için temiz karın boşluğu, diri et ve taze, hafif bir koku arayın.
- Tuzlu, kürlenmiş jambon kullanın: Burada Serrano jambonu gelenekseldir, ancak gerekirse prosciutto benzer tuzlu, kürlenmiş bir lezzet verir.
Geleneksel notlar
- Navarra usulü alabalık: Bu İspanyol yemeğinin ayırt edici özelliği, kızartmadan önce kürlenmiş jambonla doldurulan bütün alabalıktır.
- Basit dokunuş: Yemek genellikle sade servis edilir; ağır bir sos yerine limon ve basit garnitürlerle.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Taze maydanozu ince ince doğra ve sarımsağı ezerek püre hâline getir. Serrano jambonunu balığın içine düzgünce sığacak parçalara ayır.
- Alabalıkların karın boşluklarının temiz olduğundan emin ol ve balıkları kâğıt havluyla kurula. Her alabalığı serrano jambonuyla doldur, ardından maydanozu ve sarımsağın birazını ekleyip boşluk boyunca yay.
- Unu bir tabağa koy ve alabalıkları her yerini hafifçe una bulayıp fazlasını silkele. Bu ince kaplama, derinin ağırlaşmadan çıtırlaşmasına yardımcı olur.
- Sızma zeytinyağını bir tavada orta ateşte parıldayana kadar ısıt. Alabalıkları ekle ve derisi çıtırlaşıp eti kolayca didiklenene kadar, dikkatlice çevirerek, her yüzünü 4 to 5 dakika tavada kızart.
- Alabalığı ılık tabaklara alın. Üzerine limon suyunu sık ve hemen servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Una bulamadan önce alabalığı iyice kurula; böylece kaplama hafif kalır ve deri çabuk çıtırlaşır.
- Isıyı orta seviyede tut; un altın rengi alırken balık pişsin, zeytinyağı yanmasın.
- Hassas gruplara servis ediyorsan balığı tamamen pişir ve çiğ balıkla tüketime hazır malzemeleri ayrı tutarak çapraz bulaşmayı önle.
İkame ürünler
- Benzer tuzlu, kürlenmiş bir lezzet için serrano jambonu prosciutto ile değiştir.
- Daha yumuşak, daha aromatik bir ot notası için taze maydanozu taze dereotuyla değiştir.
- Daha keskin bir narenciye bitişi için limon yerine misket limonu kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 1 gün
- En iyisi hemen yenir. Artarsa hızlıca soğut ve buzdolabına kaldır; 180°C (355°F) fırında içi iyice ısınana kadar ısıt ya da soğuk balığı didikleyip salataya ekle.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 25dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: İspanyol
-
Alerjenler:
Balık Buğday Gluten
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Airfryer’da BBQ Domuz Pirzola
Airfryer’da pişen, BBQ sosla sırlı domuz pirzola.
Cabrito Assado de Páscoa (patatesli Paskalya fırın oğlak)
Patates, soğan, sarımsak ve beyaz şaraplı fırın oğlak
Pollo en Achiote (portakal ve kırmızı soğanlı achiote ile fırınlanmış tavuk)
Portakal ve kırmızı soğanlı achiote fırınlı tavuk butları
Cordero Asado a la Castellana (Kastilya usulü kuzu rosto)
Patates üzerinde sarımsaklı, biberiyeli ve beyaz şaraplı fırın kuzu
Pescado Zarandeado (acı biberli ve narenciyeli marineyle ızgara balık)
Acı biberli, narenciyeli, sarımsaklı ve kekikli ızgara beyaz balık
Tandoori Chicken with Raita
Salatalık ve naneli raitalı fırın tandoori tavuk
Kansas City Usulü BBQ Dana Kaburga
Tatlı, ekşi BBQ glazürlü yavaş fırınlanmış dana kaburga
Naneli Soslu Kuzu İncik
Zengin naneli soslu ağır ağır pişmiş kuzu incik
Sarımsak Soslu ve Turşulu Tavuk Şavurma Tabağı
Sarımsak soslu, turşulu ve salatalı fırın tavuk şavurma
Limonlu Tereyağlı Blackened Yayın Balığı
Limonlu tereyağlı blackened balık ve buharda pişmiş pilav
Pollo alla Romana (Domates sosunda biberle ağır ağır pişmiş tavuk)
Domates ve beyaz şarap sosunda biberle ağır ağır pişmiş tavuk
Zuppa di Pesce alla Pugliese (Puglia usulü domatesli balık çorbası)
Karışık deniz ürünleri, beyaz şarap ve maydanozlu domatesli balık çorbası
Anguilla alla Griglia (Limon ve Sarımsaklı İtalyan Izgara Yılan Balığı)
Limon, sarımsak ve maydanozlu İtalyan ızgara yılan balığı
Amerikan Usulü Chicken Piccata
Limonlu, kaparili ve tereyağlı soslu tavada tavuk
İspanyol Usulü Limonlu ve Otlu Somon
Tavada mühürlenmiş somon; limon, otlar, sarımsak ve paprika ile
Branzino al Forno con Erbe e Limone (otlu ve limonlu fırında bütün levrek)
Limon, sarımsak ve otlarla bütün fırın levrek
Forelle Müllerin (Esmer tereyağı ve limonlu tavada alabalık)
Esmer tereyağı ve limonla tamamlanan çıtır tavada alabalık
Revithokeftedes (otlu Yunan nohut köfteleri)
Otlu Yunan nohut köfteleri, çıtır olana kadar kızartılır
Bunlar da hoşuna gidebilir
Pasta alla Nerano Verde (kabaklı, fesleğenli ve Parmigiano’lu spagetti)
Pürüzsüz kabak, fesleğen ve Parmigiano soslu spagetti
Porra Antequerana (koyu soğuk domates çorbası)
Üzerine yumurta ve serrano jambon konan koyu soğuk domates çorbası
Tacos de Camarón (Chipotle Karides Tacoları)
Mısır tortillalarında lahana ve kremalı chipotle karides
Palak Dal (Ispanaklı Sarı Mercimek Körisi)
Ispanaklı ve sarı mercimekli dal, baharatlı yağla tamamlanır
Karides Masala Köri
Baharatlı soğanlı domatesli masala sosunda karides
Esmer Soslu Klasik Dana Rosto Köftesi
Kıymalı dana rulo köfte, basit kahverengi sosla servis edilir
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
