Pavo Navideño (Guajillo ve Portakallı Meksika Usulü Fırın Hindi)
Bu tarif neden işe yarar
- Katmanlı acı ve narenciye aroması: Guajillo biberi, sarımsak, kimyon, kekik ve portakal; narenciyenin ferahlığıyla sıcak, lezzetli bir baharat karışımı oluşturur.
- Derinin altına tereyağı: Baharatlı tereyağını derinin altına yedirmek, göğüs etini doğrudan tatlandırmaya yardımcı olurken fırınlamada daha iyi renk almasını sağlar.
- Parlak tava sosu: Tavuk suyu, portakal suyu ve fırın suyunun kaynayıp koyulaşmasıyla, dilimlenmiş hindiyi bir araya getiren baharatlı bir sos oluşur.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Acılığı ayarla
- Daha hafif acılı bir fırın için: Biraz daha tatlı, daha yumuşak bir acılık için guajillo yerine ancho biber tozu kullanın.
- Daha fazla sıcaklık için: Narenciye ve tuzu dengede tutarak, ovma karışımı dengeli kalsın diye biraz ekstra guajillo ile acı biber karakterini artırın.
Zamanlama notları
- Soğuğunu alın: Hindi, 180°C (355°F) fırına girdiğinde daha eşit pişsin diye, kızartmadan önce buzdolabının dışında bekletin.
- Dilimlemeden önce dinlendirin: 20 dakikalık dinlendirme, suların oturmasına yardımcı olur; hindiyi dilimlemeyi kolaylaştırır ve tahtada kuruma ihtimalini azaltır.
- Yalnızca zamana değil, sıcaklığa bakın: Kızartma süreleri kuşa ve fırına göre değişir; bu yüzden butun en kalın kısmını kontrol edin ve 74°C (165°F) olduğunda hindiyi çıkarın.
Yaygın hatalar
- Yalnızca saate güvenmek: Hindi fazla kızartılırsa hızla kuruyabilir; pişme derecesi için en güvenilir rehber et termometresidir.
- Sosu fazla çektirmek: Tepsi suları parlak ve kaşıkla alınabilir kıvamda olmalı. Çok koyulaşırlarsa, bir miktar et suyuyla açın.
- Yüzeyi kuru bırakmamak: Tereyağını eklemeden önce hindiyi kurulayarak kurulamak, baharatlı karışımın yapışmasına yardımcı olur ve daha iyi kızarmayı destekler.
Önden hazırlama ipuçları
- Baharatlı karışımı önceden hazırlayın: Baharatlı tereyağı önceden karıştırılıp buzdolabında saklanabilir, ardından derinin altına ve üstüne sürmeden önce yumuşatılır.
- Hafifçe ısıtın: Dilimlenmiş hindiyi az miktarda et suyuyla 180°C (355°F) fırında iyice ısınana kadar ısıtın ve sosu ayrı olarak, kaynatmadan ısıtın.
- Artanları dondurun: Pişmiş hindi ve tava suları, daha kolay yeniden ısıtma ve daha iyi doku için ayrı kapalı kaplarda dondurulabilir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Pişirmeden 45 dakika önce hindiyi buzdolabından çıkar, soğuğu gitsin. Fırını 180°C (355°F) ısıt.
- 1 portakalın kabuğunu ince rendele, ardından iki portakalın da suyunu sık. Sarımsağı soy.
- Bir kasede tereyağını sarımsak, guajillo biber tozu, kimyon, kekik, portakal kabuğu rendesi, portakal suyunun 2 yemek kaşığı, tuz ve karabiberle pürüzsüzce karışana kadar ez. Bu, baharatlı tereyağı ovman.
- Hindiyi kâğıt havluyla kurula, ardından parmaklarınla göğüs üzerindeki deriyi nazikçe gevşet. Baharatlı tereyağının yaklaşık üçte ikisini derinin altına sür, sonra kalanını dış yüzeyin tamamına sür.
- Hindiyi bir fırın tepsisine yerleştir ve tavuk suyunu tepsiye dök, ardından kalan portakal suyunu ekle. Butun en kalın kısmı 74°C’ye (165°F) ulaşana kadar, her 30 dakikada bir suyunu üzerine gezdirerek 2 saat 15 dakika ile 2 saat 45 dakika arası kızartın.
- Hindiyi bir kesme tahtasına al ve üzerini gevşekçe örterek 20 dakika dinlendir. Sos için fırın tepsisini ve içindeki suları sakla.
- Tepsi suyunun üzerindeki fazla yağı al, ardından suları bir sos tenceresine dök. Hafifçe koyulaşıp parlaklaşana kadar 8 ila 12 dakika kısık ateşte kaynat, sonra tadına bak ve gerekirse bir tutam daha tuz ya da karabiberle ayarla.
- Hindiyi dilimle ve etin üzerine sıcak baharatlı tepsi suyunu kaşıkla gezdirerek servis et. Sular fazla koyulaşırsa, açmak için bir miktar tavuk suyu çırp.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En sulu sonuç için yalnızca süreye değil termometreye güven; but 74°C (165°F) olur olmaz hindiyi çıkar.
- Tepsi suları biraz keskin gelirse, ocaktan aldıktan sonra küçük bir parça tuzsuz tereyağı çırparak tadını yumuşat.
- Gıda güvenliği: hamilelere, küçük çocuklara, yaşlılara veya bağışıklığı baskılanmış kişilere servis edeceksen, hindinin butunun en kalın kısmında 74°C (165°F) olduğundan emin ol.
İkame ürünler
- Daha keskin bir narenciye notası için portakal yerine lime kullan; kabuk rendesi ve suyunu aynı miktarda kullan.
- Biraz daha tatlı, daha hafif bir biber aroması için guajillo biber tozu yerine ancho biber tozu kullan.
- Daha zengin, daha fındıksı bir bitiş için tuzsuz tereyağı yerine sade yağ (ghee) kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Dilimlenmiş hindiyi ve tepsi sularını hızla soğut, ardından kapalı kaplarda buzdolabına kaldır. Hindiyi 180°C (355°F) fırında bir miktar tavuk suyu ekleyerek iyice ısınana kadar ısıt; suları bir sos tenceresinde, harlı kaynatmadan nazikçe ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 4sa (40dk aktif)
- Zorluk: İleri
- Mutfak: Meksika
-
Alerjenler:
Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Konyaklı kremalı sos ile Steak au Poivre
Konyaklı ve kremalı tava soslu biber taneli kaplamalı biftek
Porchetta Arrosto (İtalyan rulo domuz rostosu)
Rezene, biberiye ve limonlu İtalyan usulü rulo domuz rostosu
Elma, Soğan ve Kekikli Fırın Kaz
Çıtır derili, elmalı, soğanlı ve kekikli fırın kaz
Gigot d’Agneau Pascal (Fransız Paskalya kuzu but rostosu)
Sarımsaklı, biberiyeli ve Dijon hardallı kuzu but rostosu
Hackbraten (hardal kabuklu Alman köftesi)
Hardal kabuklu ve tava suyundan soslu dana-domuz köftesi
Kiraz Soslu Tavada Mühürlenmiş Ördek Göğsü
Çıtır derili ördek göğsü ve hızlı vişne sosu
Puy Mercimekli Konfi Ördek
Kekik kokulu Puy mercimeğiyle çıtır ördek konfi
Methi Malai Murg (Kremalı çemenli tavuk)
Isıtan baharatlı kremalı çemenli tavuk köri
Hủ Tiếu (domuz ve deniz ürünlü noodle çorbası)
Kıyma domuz eti ve karidesli berrak domuz suyu noodle çorbası
Sarladaise Patatesli Konfi Ördek
Sarımsaklı ve maydanozlu Sarladaise patatesli ördek konfi
Truite aux Amandes (Bademli Alabalık)
Tavada alabalık, kavrulmuş badem, tereyağı ve limonla tamamlanır
Dak Kalguksu (Kore Tavuklu Bıçak Kesimi Erişte Çorbası)
Bıçakla kesilmiş erişteli ve kabaklı berrak tavuk çorbası
Pollo en Mole Amarillo Oaxaqueño (Sarı Mole Soslu Tavuk)
Masa harina ile koyulaştırılmış pürüzsüz mole amarillo soslu tavuk
Pescado Zarandeado (acı biberli ve narenciyeli marineyle ızgara balık)
Acı biberli, narenciyeli, sarımsaklı ve kekikli ızgara beyaz balık
Carnitas de Cerdo (Yavaş Pişirilmiş Domuz Carnitas)
Portakal ve baharatlarla ağır pişmiş domuz carnitas
Pollo en Mole Amarillo (Sarı mole soslu tavuk)
Kavrulmuş baharatlı pürüzsüz sarı mole sosunda pişen tavuk
Lechón Asado (Sarımsaklı ve portakallı fırında süt domuzu)
Sarımsak ve portakallı ağır ağır fırınlanmış süt domuzu
Sopa de Tortilla (Avokadolu ve Misket Limonlu Domatesli Tortilla Çorbası)
Çıtır şerit, avokado ve misket limonlu domates tortilla çorbası
Bunlar da hoşuna gidebilir
Jansson’s Frestelse (İsveç Patatesli ve Hamsili Güveç)
Yüksek yağlı kremayla fırınlanan İsveç patatesli ve hamsili güveç
Ançüezli, biberiyeli ve soslu Paskalya kuzu kızartması
Hamsili, biberiyeli ve beyaz şaraplı gravy soslu fırın kuzu
Zupa Ogórkowa (Polonya turşu çorbası)
Patates ve dereotlu ekşi Polonya turşu çorbası
Frango Assado Tepsi Yemeği (Limon ve Sarımsaklı Fırın Tavuk)
Limon, sarımsak, patates ve soğanlı fırın tavuk tepsisi
Füme Paprika ve Sarımsaklı Çıtır Nohut Tapası
Füme paprika, sarımsak ve sirkeli çıtır sotelenmiş nohut
Garbanzos con Espinacas (İspanyol usulü ıspanaklı nohut)
Ispanaklı, kimyonlu ve paprikalı İspanyol nohut yahnisi
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
