Puy Mercimekli Konfi Ördek

• 1 yemek kaşığı Ördek yağı
• 2 orta Arpacık soğan
• 1 büyük Havuç
• 2 parçalar Kereviz sapı
• 6 dallar Taze kekik
• 250 g Puy mercimeği
• 900 ml Tavuk suyu
• 2 yemek kaşığı Kırmızı şarap sirkesi
• 2 yemek kaşığı Dijon hardalı
• 4 parçalar Ördek but, konfi usulü, pişmiş

1. Ördek yağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıt. Arpacık soğanları ince ince doğra, ardından havuç ve kerevizi küp küp doğra ve renk almadan yumuşayana kadar 6 ila 8 dakika pişir.
2. Kekik dallarını ve Puy mercimeğini ekle, yağla kaplanması için karıştır. Tavuk suyunu ekle ve hafifçe kaynamaya getir.
3. Ara ara karıştırarak, mercimekler yumuşayıp hâlâ şeklini koruyana ve sıvının çoğu çekilene kadar 22 ila 28 dakika kısık ateşte pişir. Mercimekler yumuşamadan önce tencere kuru görünürse, gerektiği kadar tenceredeki et suyundan az miktarda ekle ve kaynamayı kısık tut.
4. Kırmızı şarap sirkesi ve Dijon hardalını mercimeğe karıştır, sonra kekik dallarını çıkar. Ördeği çıtırlaştırırken mercimeği çok kısık ateşte sıcak tut.
5. Büyük bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıt ve ördek butlarını derisi alta gelecek şekilde yerleştir. Derisi koyu altın rengi olup çıtırlaşana kadar 6 ila 10 dakika pişir, sonra çevir ve 2 dakika içini ısıt.
6. Mercimeği tabaklara paylaştır ve her porsiyonun üzerine bir ördek butu yerleştir. Deri çıtır ve mercimek sıcakken hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.