Mercimekli Duck Confit

• 4 parçalar Ördek but, konfi tarzı, tamamen pişmiş
• 1 yemek kaşığı Ördek yağı
• 2 Arpacık soğan
• 2 Havuç
• 2 diş Sarımsak
• 250 g Kuru yeşil mercimek
• 2 Defne yaprağı
• 6 dallar Taze kekik
• 900 ml Tavuk suyu, sıcak
• 2 çay kaşığı Hardal

1. Fırını 220°C (430°F) ısıt. Ördek butlarını kurula ve derisi üste gelecek şekilde bir fırın tepsisine ya da fırın kabına yerleştir.
2. Ördeği fırına koyup, derisi koyu altın rengi olup çıtırlaşana ve eti her yeri iyice ısınana kadar 20 ila 25 dakika kızart. Deri çok hızlı renk alıyorsa fırını 200°C (390°F) ayarına düşür.
3. Bu arada arpacık soğanları ince ince doğra, havuçları küçük küpler halinde kes ve sarımsağı ezin. Mercimekleri bir süzgeçte soğuk su altında, su büyük ölçüde berrak akana kadar yıka.
4. Ördek yağını orta ateşte bir tencerede erit. Arpacık soğanı ve havuçları ekleyip yumuşayana kadar 6 ila 8 dakika pişir, ardından sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 30 saniye karıştır.
5. Mercimekleri, defne yapraklarını ve kekiği ekle, ardından sıcak tavuk suyunu dök. Hafifçe kaynama noktasına getir, sonra ara ara karıştırarak 22 ila 28 dakika pişir; mercimekler yumuşak ama formunu korur hale gelene ve sıvı hafifçe çekene kadar.
6. Defne yapraklarını ve kekik dallarını çıkar, ardından hardalı mercimeklere karıştır. Mercimekleri tabaklara paylaştır ve her porsiyonun üzerine birer çıtır ördek butu yerleştir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.