Ratatouille Niçoise (Provence usulü sebze güveci)

• 4 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 1 büyük Sarı soğan
• 1 büyük Patlıcan
• 2 orta Kırmızı biber
• 2 orta Kabak
• 700 g Domates, olgun
• 2 parçalar Defne yaprağı
• 6 dallar Taze kekik
• 4 diş Sarımsak
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 20 g Taze fesleğen

1. Sebzeleri hazırla: soğanı soyup ince ince dilimle; patlıcanı, biberleri ve kabakları iri lokmalık parçalara kes. Domatesleri iri iri doğra ve sarımsağı ince ince kıy. Fesleğen yapraklarını ayıkla ve kenara al.
2. Orta ateşte bir döküm tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıt. Soğanı ekle ve karıştırarak 8 ila 10 dakika, yumuşayıp tatlanana ama kızarmayana kadar pişir.
3. Kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekle, sonra patlıcanı karıştır. Sık sık karıştırarak 10 dakika, yumuşamaya ve biraz renk almaya başlayana kadar pişir.
4. Biberleri ekleyip 5 dakika pişir, sonra kabakları ekleyip 5 dakika daha pişir. Sebzeler yanmadan yumuşasın diye ateşi orta seviyede tut.
5. Domatesleri, defne yapraklarını, kekiği ve karabiberi karıştır. Hafif kaynamaya getir, sonra ateşi kısığa indir, kapağı biraz aralık kapat ve ara ara karıştırarak 35 ila 40 dakika, sebzeler çok yumuşayıp suları koyu ve reçelimsi olana kadar pişir.
6. Sarımsağı karıştır ve 2 ila 3 dakika, sadece kokusu çıkana kadar pişir. Defne yapraklarını ve kekik dallarını çıkar, sonra fesleğenin çoğunu içine karıştırıp kalanını üstüne serpiştir. Sıcak servis et ya da servis etmeden önce oda sıcaklığına kadar soğumaya bırak.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.