Steak and Kidney Pudding
Bu tarif neden işe yarar
- Geleneksel buharda pişirme yöntemi: Buharda pişirme, iç yağı hamurunu nazikçe pişirir; iç harcın etrafında kurutmadan toparlanmasına yardımcı olur.
- Derin, tuzlu iç harç: Dana eti, böbrek, soğan, Worcestershire sosu, et suyu ve kekik, bol derinlikli, güçlü bir sos oluşturur.
- Doyurucu doku: Yumuşacık et, yumuşak soğan ve sıkı bir iç yağı hamuru, pudingi doyurucu ve tatmin edici kılar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Malzeme notları
- Böbreği iyice temizleyin: Böbreği parçalara kesmeden önce sert beyaz çekirdeğini çıkarın; bu, hem dokuyu hem de lezzeti iyileştirir.
- Haşlamalık dana eti kullanın: Yahniye uygun bir et parçası, uzun ve nazik pişirme süresine uygundur ve pudingin içinde yumuşacık olur.
- Kekik seçenekleri: Taze kekik daha temiz bir otsu nota verir; kuru kekik ise aroması daha yoğun olduğu için daha az kullanılabilir.
Doku ipuçları
- Kaplamayı hafif tutun: Soğuk su kullanın ve iç yağı hamurunu kısa süre yoğurun; böylece ağırlaşmak yerine yumuşak kalır.
- Servis etmeden önce hamuru kontrol edin: Puding, hamuruna nazikçe bastırıldığında sert ve toparlanmış hissedildiğinde hazırdır.
Zamanlama notları
- Sürenin çoğu bekleme: İç harç ve hamur biraz el emeği ister, ancak tarifin daha uzun kısmı sabit buharda pişirme süresidir.
- Kısa bir dinlendirmeden sonra servis edin: Pudingin buharda piştikten sonra kısa süre dinlenmesi, toparlanmasına yardımcı olur; kalıptan çıkarmayı ve dilimlemeyi kolaylaştırır.
Önden hazırlama ipuçları
- Hafifçe ısıtın: Tamamen kızgın olana kadar üzeri kapalı şekilde buharda yeniden ısıtın veya kabuğun kurumasını önlemek için dilimleri biraz su serperek ısıtın.
- İyi donar: Pişmiş pudingi tamamen soğutun, sıkıca sarıp dondurun; iyice yeniden ısıtmadan önce buzdolabında çözdürün.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Dana etini lokmalık parçalara kes. Böbreği temizle, sert beyaz çekirdeğini çıkar, sonra benzer parçalara kes. Soğanı soyup dilimle.
- Dana eti ve böbreği soğan, 50 g sade un, karabiber, 1 çay kaşığı ince deniz tuzu, Worcestershire sosu ve kekik yapraklarıyla (yaprakları dallarından ayır) bir kasede karıştır. Her şeyin eşit kaplanması için iyice harmanla.
- Unlanmış et karışımını bir tencereye al ve dana et suyunu ekle. Hafifçe kaynamaya getir, sos koyulaşana kadar karıştır, sonra kısık ateşte 20 dakika, soğan yumuşayıp sos parlak görünene kadar pişir. Tadına bak ve gerekirse biraz daha ince deniz tuzuyla ayarla.
- Bu arada içyağlı hamuru hazırla: kalan sade unu, dana içyağını ve kalan ince deniz tuzunu bir kasede karıştır. Suyu azar azar ekleyip karıştırarak, yapışkan olmayan yumuşak ve esnek bir hamur elde et. Üzerini ört ve unun suyu çekmesi için 5 dakika dinlendir.
- Buharlı pişiriciyi hazırla ve suyu düzenli bir hafif kaynamaya getir. Hamurun yaklaşık üçte ikisini aç ve 1.2 litre puding kalıbını kapla; kenarlara bastırarak hafif taşacak şekilde yukarı doğru yerleştir. Kalan hamuru kapak için aç.
- Sıcak iç harcı, hamurla kaplanmış kalıba kaşıkla doldur; hamurun kabarması için üstte yaklaşık 2 cm boşluk bırak. Kapağı üstüne yerleştir, kenarlarını bastırarak yapıştır ve fazlalıkları kes. Kapağın ortasına küçük bir buhar deliği aç.
- Pudingi 2 saat buharda pişir; suyu hafif kaynamada tut ve gerektiğinde su ekle. Hamur, bastırınca sert ve oturmuş hissettirmeli. Ocağı kapat ve kalıptan çıkarmadan önce pudingi 5 dakika dinlendir.
- Pudingi dikkatlice bir tabağa ters çevirip çıkar ve servis için dilimle. Kalıpta kalan fazla sosu porsiyonların üzerine kaşıkla gezdir. Sıcak servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Daha hafif bir hamur için suyu soğuk tut ve içyağlı hamuru mümkün olduğunca az yoğur ki buharda piştikten sonra yumuşak kalsın.
- Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmışsan, pudingin her yeri fokur fokur sıcak olana ve dana eti ile böbrek tamamen pişene kadar buharda piştiğinden emin ol.
İkame ürünler
- Benzer bir umami derinliği için Worcestershire sosu yerine soya sosu kullan.
- Taze kekiği kuru kekikle değiştir; daha yoğun bir tat için daha az kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Tamamen soğut, sonra iyice kapalı şekilde buzdolabında sakla. Yeniden ısıtmak için 30 ila 40 dakika buharda, fokur fokur sıcak olana kadar ısıt ya da dilimleri biraz su ekleyip üzeri kapalı şekilde mikrodalgada her yeri ısınana kadar ısıt. Sıkıca sarıp 2 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 3sa (50dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: İngiliz
-
Alerjenler:
Buğday Gluten
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Modern Hafif Flan
Karamelin üzerinde pişen hafif vanilyalı flan, donana kadar soğutulur
Tiramisù (İtalyan kahveli ve mascarponeli tatlı)
Mascarpone ve kakaolu, kahveye batırılmış bisküvili tatlı
Çin Usulü Buharda Yumurta Kreması (İpeksi Tuzlu Yumurta Kreması)
Soya sosu, susam yağı ve taze soğanlı ipeksi buharda yumurta kreması
Flan Napolitano (Karamelli Meksika Fırın Muhallebisi)
Karamel soslu Meksika fırın muhallebisi
Light Arroz Doce (Portekiz Usulü Sütlaç)
Limon ve tarçınlı soğutulmuş Portekiz usulü sütlaç
Eton Mess Parfait
Çilekli, kremalı ve beze parçalı Eton mess parfait
Tom Kha Gai (Tay usulü hindistan cevizli galangal tavuk çorbası)
Tavuklu, galangallı ve mantarlı Tay hindistan cevizli çorba
Rajma Chawal (Pirinçli Kırmızı kidney fasulyesi Köri)
Basmati pilavlı, baharatlı domates sosunda kırmızı kidney fasulyesi körisi
Pulpo a la Gallega con Cachelos (patatesli Galiçya usulü ahtapot)
Füme paprikalı haşlanmış patates üzerinde servis edilen Galiçya usulü ahtapot
Palak Dal (Ispanaklı Sarı Mercimek Körisi)
Ispanaklı ve sarı mercimekli dal, baharatlı yağla tamamlanır
Chipotle Soslu Tinga de Pollo Tacoları
Didiklenmiş tavuk tinga ve chipotle soslu taco
Veau Marengo (Domates, Mantar ve Beyaz Şarapla Pişirilmiş Dana Eti)
Domates, mantar ve beyaz şarapla pişirilmiş dana eti
Lancashire Hotpot
Çıtır patates dilimleriyle kuzu ve soğan hotpotu
Zwiebelrostbraten (kızarmış soğanlı dana biftek)
Çıtır kızarmış soğanlı dana biftek ve basit et sosu
Kıtır Ekmekli Dana Etli Guinness Güveci
Havuçlu ve kabuklu ekmekli dana etli Guinness yahni
Cheddar Peynirli ve Soğanlı Soslu Patates Kızartması
Kalın patates kızartması, Cheddar ve sıcak soğanlı sosla
Badischer Zwiebelrostbraten (Baden usulü soğan soslu dana biftek)
Tavada mühürlenmiş dana biftek, zengin soğan sosuyla
Püre ve Soğanlı Sos ile Ciğer ve Pastırma
Mühürlenmiş ciğer ve çıtır bacon, püre ve soğan sosuyla
Bunlar da hoşuna gidebilir
Airfryer’da Wonton
Domuz eti ve taze soğanlı çıtır airfryer wontonları.
Bacalhau com Grão Kasesi (Nohut ve Patatesli Morina)
Nohut, patates ve ıspanaklı poşe morina
Za’atar ve limonlu ağır ağır fırınlanmış kuzu omuz
Za'atar, sarımsak ve limonlu ağır fırın kuzu kol
Flan de Caramelo
Vanilyalı muhallebili pişmiş karamel flan, servis öncesi soğutulur.
Erbsensuppe (füme baconlu bezelye çorbası)
Füme baconlu, sebzeli ve mercanköşklü Alman bezelye çorbası
Tarte à l’Oignon Alsacienne (pastırmalı Alsas soğanlı tart)
Pastırmalı ve crème fraîche’li muhallebili Alsas soğanlı tart
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
