Pihvi-munuaishöyryvanukas
Miksi tämä resepti toimii
- Perinteinen höyrytysmenetelmä: Höyrytys kypsentää talikuoren hellävaraisesti ja auttaa sitä asettumaan täytteen ympärille kuivumatta.
- Syvän suolainen täyte: Naudanliha, munuainen, sipuli, Worcestershire-kastike, liemi ja timjami muodostavat täyteläisen kastikkeen, jossa on runsaasti syvyyttä.
- Ruokaisa rakenne: Murea liha, pehmeä sipuli ja napakka talikuori tekevät vanukkaasta ruokaisan ja tyydyttävän.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Raaka-ainevinkit
- Siisti munuainen huolellisesti: Poista munuaisesta sitkeä valkoinen ydin ennen kuin leikkaat sen paloiksi; tämä parantaa sekä rakennetta että makua.
- Käytä patanaudanlihaa: Pataruokaan sopiva lihapala kestää pitkän, hellävaraisen kypsennyksen ja mureutuu vanukkaan sisällä.
- Timjamivaihtoehdot: Tuore timjami antaa puhtaamman yrttisen sävyn, kun taas kuivattua timjamia voi käyttää säästeliäämmin, koska sen maku on tiiviimpi.
Rakennevinkit
- Pidä kuori kevyenä: Käytä kylmää vettä ja käsittele talitaikinaa vain lyhyesti, jotta se pysyy mureana eikä tule raskas.
- Tarkista kuori ennen tarjoilua: Vanukas on valmis, kun kuori tuntuu napakalta ja asettuneelta, kun sitä painetaan kevyesti.
Ajoitusvinkit
- Suurin osa ajasta on odottelua: Täyte ja kuori vaativat hieman käsin tehtävää valmistelua, mutta reseptin pidempi osuus on tasainen höyrytysaika.
- Tarjoile lyhyen vetäytymisen jälkeen: Kun vanukkaan antaa seistä hetken höyrytyksen jälkeen, se asettuu ja on helpompi kumota ja leikata.
Valmisteluvinkit
- Lämmitä varovasti: Kuumenna uudelleen peitettynä höyryttämällä, kunnes se on kauttaaltaan tulikuuma, tai lämmitä viipaleet tilkalla vettä, jotta kuori ei kuivu.
- Pakastuu hyvin: Jäähdytä kypsä vanukas täysin, kääri tiiviisti ja pakasta; sulata jääkaapissa ennen kuin kuumennat sen kunnolla uudelleen.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Leikkaa nauta suupaloiksi. Siisti munuainen poistamalla kova valkoinen ydin ja leikkaa samanlaisiksi paloiksi. Kuori ja viipaloi sipuli.
- Laita nauta ja munuainen kulhoon sipulin, 50 g vehnäjauhojen, mustapippurin, 1 tl hienon merisuolan, Worcestershire-kastikkeen ja timjaminlehtien kanssa (nyppää lehdet varsista). Sekoita hyvin, jotta kaikki peittyy tasaisesti.
- Kaada jauhotettu lihaseos kattilaan ja lisää naudanlihaliemi. Kuumenna miedolle poreilulle sekoittaen, kunnes kastike sakenee, ja kypsennä sitten miedolla lämmöllä 20 minuuttia, kunnes sipuli pehmenee ja kastike näyttää kiiltävältä. Maista ja lisää tarvittaessa hieman hienoa merisuolaa.
- Valmista sillä välin talikuori: sekoita kulhossa loput vehnäjauhot naudantalin ja lopun hienon merisuolan kanssa. Lisää vettä vähän kerrallaan ja sekoita, kunnes saat pehmeän, muovautuvan taikinan, joka ei ole tahmea. Peitä ja anna levätä 5 minuuttia, jotta jauhot kostuvat.
- Valmistele höyrystin ja kuumenna vesi tasaiselle poreilulle. Kauli noin kaksi kolmasosaa taikinasta ja vuoraa 1.2 litran vanukasvuoka painellen taikina reunoille niin, että sitä jää hieman yli. Kauli lopusta taikinasta kansi.
- Lusikoi kuuma täyte vuorattuun vuokaan ja jätä yläreunaan noin 2 cm, jotta kuori voi kohota. Aseta kansi päälle, painele reunat yhteen tiivistääksesi ja leikkaa ylimääräinen pois. Tee kanteen keskelle pieni höyryaukko.
- Höyrytä vanukasta 2 tuntia pitäen veden miedolla poreilulla ja lisäämällä tarvittaessa vettä. Kuoren pitäisi tuntua painettaessa jämäkältä ja asettuneelta. Sammuta lämpö ja anna vanukkaan seistä 5 minuuttia ennen kumoamista.
- Kumoa vanukas varovasti lautaselle ja viipaloi tarjoilua varten. Lusikoi vuoasta mahdollinen ylimääräinen kastike annosten päälle. Tarjoa kuumana.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Jos haluat kevyemmän kuoren, pidä vesi kylmänä ja käsittele talitaikinaa mahdollisimman vähän, jotta se pysyy höyrytyksen jälkeen mureana.
- Jos olet raskaana, iäkäs tai immuunipuutteinen, varmista, että vanukas on höyrytetty kauttaaltaan höyryävän kuumaksi ja että nauta ja munuainen ovat täysin kypsiä.
Korvaukset
- Korvaa Worcestershire-kastike soijakastikkeella, jotta saat samankaltaista umamista syvyyttä.
- Korvaa tuore timjami kuivatulla timjamilla ja käytä pienempi määrä, jotta maku on tiiviimpi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Anna jäähtyä täysin ja siirrä sitten jääkaappiin hyvin peitettynä. Kuumenna uudelleen höyryttämällä 30–40 minuuttia, kunnes se on höyryävän kuuma, tai lämmitä viipaleita mikrossa tilkan veden kanssa peitettynä, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia. Pakasta tiiviisti käärittynä enintään 2 kuukaudeksi ja sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 3h (50min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Brittiläinen
-
Allergeenit:
Gluteeni Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Eton Mess
Eton mess mansikoilla, kermavaahdolla ja murskatulla marengilla
Passiohedelmämousse kermavaahdolla ja limellä
Passiohedelmämousse kermavaahdolla ja limellä
Camotes Poblanos (maustesiirapissa haudutetut bataatit)
Bataatit haudutettuna maustesiirapissa
Dulce de Camote (bataattitahna kanelilla)
Viipaloitava bataattitahna sokerilla ja kanelilla
Zabaglione con Fragole (Marsala-vanukas mansikoilla)
Lämmin Marsala-vanukas tarjoillaan tuoreiden mansikoiden päälle
Tiramisù (italialainen kahvi-mascarponejälkiruoka)
Kahviin kastettu keksijälkiruoka mascarponella ja kaakaolla
Kansas City -tyyliset BBQ-naudan ribsit
Hitaasti paistetut naudan ribsit makean hapokkaalla BBQ-kuorrutteella
Kotitekoiset kananugetit airfryerissa
Rapeat kananugetit airfryerissa maustetuilla korppujauhoilla.
Risotto alla Milanese con Midollo (sahrami- ja luuydinrisotto)
Sahramirisotto luuytimellä ja parmesaanilla rikastettuna
Tavuklu Pilav (turkkilainen kanariisipilav)
Turkkilainen kanariisipilav revityllä kanalla
Beef Chow Fun (paistetut riisinuudelit)
Kantonilaiset paistetut riisinuudelit naudalla ja pavunituilla
Asado (eteläamerikkalainen grilli chimichurrilla)
Hitaasti grillatut naudan short ribsit chimichurrin kanssa
Lancashire Hotpot
Lammas-sipulihotpot rapealla perunaviipalepeitteellä
Zwiebelrostbraten (naudan pihvi paistetuilla sipuleilla)
Naudan pihvi rapeilla paistetuilla sipuleilla ja lihaliemikastikkeella
Naudanliha-Guinness-pata rapean leivän kanssa
Naudanliha-Guinness-pata porkkanalla ja rapealla leivällä
Ranskalaiset juustolla ja sipulikastikkeella
Paksut ranskalaiset cheddarilla ja kuumalla sipulikastikkeella
Badischer Zwiebelrostbraten (badenilaiset naudanpihvit sipulikastikkeella)
Pannulla paistetut naudanpihvit täyteläisellä sipulikastikkeella
Maksa ja pekoni muusin ja sipulikastikkeen kanssa
Paistettua maksaa ja rapeaa pekonia muusin ja sipulikastikkeen kanssa
Saatat pitää myös näistä
Pot-au-Feu (ranskalainen haudutettu naudanliha ja vihannekset)
Ranskalaista haudutettua naudanlihaa ja vihanneksia kirkkaassa liemessä
Arroz con Pollo a la Cubana (yhden padan kana ja riisi)
Yhden padan kana-riisi paprikoilla, tomaateilla, herneillä ja juustokuminalla
Magret de Canard aux Cerises (ankanrintaa kirsikkakastikkeella)
Pannulla paistettua ankanrintaa kirsikka-punaviinikastikkeella
Vegaaninen suklaa-avokadomousse
Vegaaninen suklaamousse avokadosta, kaakaosta ja vaahterasiirapista
Pan con Tomate (katalonialainen tomaattileipä valkosipulilla ja oliiviöljyllä)
Paahdettua leipää, hierottu valkosipulilla ja kypsällä tomaatilla
Linguine alle Vongole (linguine simpukoilla)
Linguine simpukoilla, valkosipulilla, valkoviinillä, chilillä ja persiljalla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
