Paahdettu karitsanpaisti valkosipulilla ja sardelleilla
Miksi tämä resepti toimii
- Maustuu sisältäpäin: Kun lammas tikataan valkosipulilla ja sardellilla, suolainen maku jakautuu paistiin eikä jää vain pintaan.
- Parempi ruskistuminen: Aloittaminen 200°C:ssa (390°F) ruskistaa pinnan ennen kuin matalampi 170°C (340°F) paistolämpötila kypsentää lihan lempeämmin loppuun.
- Raikkaat paistoliemet: Sitruunamehu raikastaa täyteläisen, lampaan ja sardellin makuisen paistoliemen ja antaa valmiille viipaleille raikkaamman, puhtaamman lopputuloksen.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Anna levätä ennen leikkaamista: 15 minuutin lepo auttaa nesteitä asettumaan ja tekee lampaasta helpomman leikata siisteiksi viipaleiksi.
- Käytä lämpötilaa ohjenuorana: Jos haluat medium-kypsän lampaan, kypsennä, kunnes paksuin kohta luusta poispäin on 60°C (140°F); jos haluat medium-rare, ota se pois 55°C:ssa (130°F).
Raaka-ainevinkit
- Sardellit tuovat syvyyttä, eivät kalaisuutta: Öljyyn säilötyt sardellifileet sulavat lampaan joukkoon paistuessa ja tuovat suolaista intensiteettiä tekemättä valmiista paistista selvästi kalaisen makuista.
- Käytä tässä tuoretta rosmariinia: Tuore rosmariini on paras mausteseokseen, koska se vapauttaa öljynsä oliiviöljyyn ja tarttuu hyvin lampaan pintaan.
Yleiset virheet
- Vältä kypsyyden arvaamista: Luullinen paisti voi kypsyä epätasaisesti, joten tarkista paksuin kohta lämpömittarilla sen sijaan, että luottaisit vain aikaan.
- Älä leikkaa heti: Jos leikkaat lampaan heti uunista ottamisen jälkeen, nesteet voivat valua leikkuulaudalle sen sijaan, että ne pysyisivät lihassa.
Valmisteluvinkit
- Lämmitä varovasti: Lämmitä ylijääneet viipaleet pienessä määrässä paistoliemiä 180°C (355°F) uunissa, kunnes ne ovat höyryävän kuumia, jotta liha pysyy mehevänä.
- Pakasta tähteet: Kypsät lammasviipaleet pakastuvat hyvin tiiviisti käärittyinä; sulata täysin ennen uudelleenlämmitystä tai käytä kylmät tähteet voileivissä.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 200°C:een (390°F). Taputtele karitsa kuivaksi ja tee sitten veitsen kärjellä syviä viiltoja ympäriinsä tasaisin välein.
- Leikkaa valkosipulinkynnet ohuiksi suikaleiksi. Työnnä jokaiseen viiltoon valkosipulisuikale ja pala sardellia vuorotellen, jotta ne jakautuvat tasaisesti.
- Irrota rosmariininlehdet oksista ja hienonna ne. Sekoita pienessä kulhossa rosmariini oliiviöljyyn, hienoon merisuolaan, mustapippuriin ja sitruunankuoreen, ja hiero seos kauttaaltaan karitsaan.
- Laita lammas uunivuokaan ja paahda 20 minuuttia ruskistamiseksi. Laske uunin lämpö 170°C (340°F):een ja jatka paahtamista 55–65 minuuttia medium-kypsyyteen, tai kun lämpömittari näyttää 60°C (140°F) paksuimmassa kohdassa luusta poispäin.
- Siirrä lammas leikkuulaudalle ja anna levätä 15 minuuttia. Purista sitruunamehu uunivuokaan ja raaputa irti mahdolliset ruskistuneet palat, ja lusikoi sitten paistolientä viipaloidun karitsan päälle tarjoilua varten.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Saat siistit viipaleet leikkaamalla syiden poikki ja pitämällä viipaleet hieman paksumpina luun läheltä, missä liha on mureampaa.
- Jos pidät medium-rare-kypsyydestä, ota karitsa uunista 55°C:ssa (130°F) ja anna levätä; lämpö nousee muutaman asteen sen seistessä.
- Elintarviketurvallisuus: jos tarjoat raskaana olevalle, iäkkäälle tai immuunipuutteiselle, kypsennä karitsa vähintään 63°C:een (145°F) ja anna levätä hyvin ennen leikkaamista.
Korvaukset
- Korvaa tuore rosmariini tuoreella timjamilla, jos haluat pehmeämmän, kukkaisemman yrttisävyn.
- Korvaa sitruuna limellä, jotta paistoliemeen tulee terävämpi ja aromaattisempi loppusävy.
- Korvaa oliiviöljy ekstraneitsytoliiviöljyllä hedelmäisemmän maun saamiseksi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Jäähdytä tähteet nopeasti ja siirrä sitten jääkaappiin suljettuun astiaan. Lämmitä viipaleet lusikallisella paistolientä 180°C (355°F) uunissa, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia, tai nauti kylmänä voileivissä; pakasta hyvin käärittyinä viipaleina enintään 2 kuukaudeksi.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 2h (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Brittiläinen
-
Allergeenit:
Kala
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Pannulla paistettu ankanrinta kirsikkakastikkeella
Rapeanahkainen ankanrinta nopealla kirsikkakastikkeella
Zwiebelrostbraten (naudan pihvi paistetuilla sipuleilla)
Naudan pihvi rapeilla paistetuilla sipuleilla ja lihaliemikastikkeella
Ribbe (norjalainen uuniporsaan kylki rapealla rapsakalla)
Norjalainen uuniporsaan kylki rapealla rapsakalla
Pitkään paahdettu porsaan lapa rapealla rouskulla
Hitaasti paahdettu porsaan lapa, rapea rapsakka ja omenasose.
Veau Orloff (paistettua vasikkaa sieni-sipulitäytteellä)
Paistettua vasikkaa sieni-sipulitäytteellä kerroksittain
Kleftiko (kreikkalainen hitaasti uunissa paahdettu lammas perunoiden ja sipulin kanssa)
Kreikkalainen hitaasti paahdettu lammas sitruunalla, oreganolla ja perunoilla
Spaghetti allo Scarpariello (napolilainen tomaatti-juustopasta)
Nopea tomaattispagetti parmesaanilla ja pecorinolla viimeisteltynä
Banh Khot (minisuolaiset katkarapupannukakut)
Rapeat minipannukakut katkaravuilla, kookosmaidolla, kurkumalla ja yrteillä
Maksa ja pekoni muusin ja sipulikastikkeen kanssa
Paistettua maksaa ja rapeaa pekonia muusin ja sipulikastikkeen kanssa
Berenjenas Rellenas de Carne (täytetyt munakoisot jauhelihalla)
Täytetyt munakoisot jauhelihalla, béchamelilla ja juustolla
Valurautapannussa paistettava cornbread-chili
Naudanliha-papuchili paistetaan kullanruskean cornbread-kuorrutteen alla
Sekihan (japanilainen adzukipapuriisi)
Adzukipapujen, seesamin ja suolan kanssa höyrytettyä tahmeaa riisiä
Agnello al Forno con Rosmarino (uunissa paahdettu lammas rosmariinilla, valkosipulilla ja sitruunalla)
Uunissa paahdettu lammas rosmariinilla, valkosipulilla ja sitruunalla
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (yrteillä paahdettu lampaanpaisti)
Paahdettu lampaanpaisti valkosipulilla, yrteillä ja sitruunalla
Cordero Lechal al Horno (uunissa paahdettu imeväislammas)
Paahdettu imeväislammas valkosipulilla, rosmariinilla ja valkoviinillä
Rapeat varhaisperunat airfryerissa
Rapeat airfryer-varhaisperunat valkosipulilla ja rosmariinilla.
Abbacchio alla Romana (roomalaistyyliin haudutettu lammas)
Roomalaistyylinen haudutettu lammas rosmariinilla, valkoviinillä ja sitruunalla
Cordero Asado (espanjalaistyylinen uunilammas valkosipulilla ja rosmariinilla)
Uunilammas valkosipulilla, rosmariinilla, sitruunalla ja valkoviinillä
Saatat pitää myös näistä
Bakewell-torttu
Bakewell-torttu vadelmahillolla ja mantelifrangiapanella
Tacos al Pastor (marinoidut possutacot)
Marinoidut possutacot ananaksella, sipulilla, korianterilla ja limellä
Cocido Montañés (kantabrialainen papu- ja porsaspata)
Kantabrialainen papu- ja porsaspata kaalilla ja savupaprikalla
Feestelijke Rundstoof (hollantilainen juhlava naudanlihapata)
Pitkään haudutettu naudanlihapata punaviinillä, laakerilla ja timjamilla
Caldereta de Cordero (espanjalainen lammaspata)
Espanjalainen lammaspata perunoilla, tomaateilla ja paprikalla
Hunaja-feta-flatbread
Kreikkalaistyylinen flatbread uunifetalla, hunajalla ja oreganolla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta
- Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
- Hylkii hajuja ja tahroja
- Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
WÜSTHOF Classic -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen valmistuslaatu
- Säilyttää terävyytensä hyvin
- Kallis
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
