Agnello al Forno con Rosmarino (uunissa paahdettu lammas rosmariinilla, valkosipulilla ja sitruunalla)
Miksi tämä resepti toimii
- Aromaattinen paistin maku: Rosmariini, valkosipuli, sitruunankuori ja oliiviöljy maustavat lampaan suoraan, ja viini sekä sitruunamehu raikastavat lopuksi paistomehut.
- Klassinen paistomenetelmä: Kuuma aloitus ruskistaa pinnan, ja sitten miedompi paahto kypsentää lihan kuivattamatta sitä.
- Runsas pääruoka juhlapöytään: Luullinen lampaanpaisti on helppo leikata jaettavaksi ja antaa täyteläisen, suolaisen maun hyvin vähällä aktiivisella työllä.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Anna levätä ennen leikkaamista: 15 minuutin lepo antaa lihasnesteiden tasaantua, jolloin lammas on helpompi leikata ja se menettää vähemmän kosteutta leikkuulaudalla.
- Enimmäkseen omalla painollaan: Aktiivinen työ on pääosin lampaan maustamista ja paistoliemen viimeistelyä; uuni hoitaa suurimman osan kypsennyksestä.
- Tarjoa, kun liemi on keitetty kokoon: Leikkaa vasta, kun paistolientä on keitetty kasaan ja se on maustettu, jotta viipaleet voidaan tarjota heti lämpiminä kastikkeen kanssa.
Raaka-ainevinkit
- Luullinen lampaanpaisti: Luullinen paisti sopii tähän paistotapaan, koska se pitää muotonsa hyvin ja antaa paistoliemelle syvemmän suolaisen pohjan.
- Käytä tuoretta rosmariinia, jos mahdollista: Tuore rosmariini antaa puhtaamman ja aromaattisemman lopputuloksen kuin kuivatut yrtit, etenkin kun se hierotaan suoraan lihaan.
- Tasapainota sitruuna: Sitruunan pitäisi raikastaa paistolientä eikä hallita sitä; maista lopuksi ja säädä maustusta tarpeen mukaan.
Yleiset virheet
- Älä luota pelkkään aikaan: Tarkista kypsyys lämpömittarilla: 60°C (140°F) medium tai 65°C (150°F) medium-kypsä, ja riskiryhmille korkeampi tavoite.
- Lepovaiheen ohittaminen: Heti leikkaaminen voi saada lihasnesteet valumaan leikkuulaudalle sen sijaan, että ne pysyisivät lihassa.
- Tarkkaile paistovuokaa: Jos vuoka näyttää kuivalta, lisää tilkka viiniä, jotta ruskistuneet pohjapalat maustavat kastikkeen eivätkä pala ja muutu kitkeriksi.
Valmisteluvinkit
- Valmistele mausteseos ajoissa: Rosmariinin, valkosipulin, sitruunankuoren raasteen ja mausteiden voi valmistella etukäteen, jotta lampaanliha on nopea hieroa ja paahtaa tarvittaessa.
- Lämmitä uudelleen paistoliemien kanssa: Lämmitä ylijääneet viipaleet varovasti 170°C (340°F) uunissa pienen panniliemen kanssa, jotta liha pysyy mehevänä.
- Pakasta tähteet: Kypsennetyn lampaan voi pakastaa hyvin käärittynä yhdessä osan panniliemien kanssa ja sulattaa sitten yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 200°C:een (390°F). Taputtele lammas kuivaksi ja laita se uunivuokaan.
- Irrota rosmariinin lehdet ja hienonna ne. Murskaa valkosipuli, raasta sitten sitruunan kuori hienoksi ja purista mehu.
- Sekoita oliiviöljy hienonnetun rosmariinin, valkosipulin, sitruunankuoren, hienon merisuolan ja mustapippurin kanssa. Hiero seos kauttaaltaan lampaan pintaan ja painele sitä myös luonnollisiin saumoihin ja koloihin.
- Paahda 20 minuuttia, jotta pinta alkaa ruskistua, ja laske sitten uuni 170°C:een (340°F). Jatka paahtamista 55–65 minuuttia, kunnes lämpömittari näyttää 60°C (140°F) mediumiksi tai 65°C (150°F) medium-kypsäksi.
- Siirrä lammas leikkuulaudalle ja anna levätä 15 minuuttia. Kaada varovasti ylimääräinen rasva pois paistovuoasta, aseta vuoka sitten liedelle keskilämmölle ja lisää viini ja sitruunamehu; kaavi ruskistuneet palat irti ja anna kiehua hiljaa 2–3 minuuttia, kunnes seos on hieman tiivistynyt.
- Leikkaa lammas viipaleiksi ja lusikoi paistoliemi päälle. Mausta paistoliemi tarvittaessa vielä ripauksella suolaa ja pippuria ja tarjoa heti.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Parhaan paistopinnan saat, kun annat lampaan olla huoneenlämmössä 30 minuuttia ennen paahtamista, jotta se kypsyy tasaisemmin.
- Jos vuoka näyttää kuivalta paahtamisen aikana, lisää tilkka lisää kuivaa valkoviiniä, jotta paistoliemi ei pala pohjaan.
- Jos tarjoat riskiryhmille, kypsennä lammas vähintään 70°C (160°F) ja anna levätä hyvin ennen leikkaamista.
Korvaukset
- Korvaa tuore rosmariini tuoreella timjamilla, jos haluat pehmeämmän, kukkaisemman yrttisävyn.
- Korvaa kuiva valkoviini vedellä, jos haluat välttää alkoholia; tiivistä paistolientä hieman pidempään maun vuoksi.
- Korvaa sitruuna limellä, jos haluat terävämmän ja aromaattisemman sitrusviimeistelyn.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Jäähdytä tähteet nopeasti ja laita sitten jääkaappiin tiiviiseen astiaan paistoliemen kanssa. Kuumenna viipaleet 170°C (340°F) uunissa lusikallisen paistolientä kanssa, kunnes kuumaa kauttaaltaan, tai pakasta hyvin käärittynä enintään 2 kuukaudeksi ja sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 1h 45min (15min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Italialainen
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Falscher Hase (saksalainen täytetty lihamureke kananmunilla)
Saksalainen täytetty lihamureke, jonka sisällä on kovaksi keitettyjä munia
Uunissa paistetut baby back -ribsit hunajakuorrutteella
Hitaasti paistetut ribsit viimeistellään tahmealla hunajakuorrutteella
Gigot d’Agneau (hitaasti paahdettu lampaanpaisti)
Hitaasti paahdettu lampaanpaisti rosmariinilla ja valkoviinijus'lla
Grillattu entrecôte Café de Paris -voilla
Grillattu entrecôte sulavalla Café de Paris -voilla
Lomo Adobado (marinoitu porsaan ulkofileepaisti)
Marinoitu porsaan ulkofileepaisti savupaprikalla ja valkosipulilla
Arni kleftiko (hitaasti uunissa paahdettu lammas perunoilla ja sitruunalla)
Hitaasti paahdettu lammas perunoilla, sitruunalla ja oreganolla
Dal Makhani (mustat linssit)
Kermaiset mustat linssit ja kidney-pavut voilla ja kermalla
Kalkkunachili kidneypavuilla ja tomaateilla
Kalkkunachili kidneypavuilla, tomaateilla, limellä ja korianterilla
Täytetyt viininlehtikääryleet yrttiriisillä, pinjansiemenillä ja sitruunalla
Täytetyt viininlehdet yrttiriisillä, pinjansiemenillä ja korinteilla
Salsiccia e Lenticchie (italialainen makkara ja linssit)
Italialaiset makkarat haudutettuna vihreiden linssien ja tomaatin kanssa
Chirashi Sushi (siroteltu sushiriisikulho lohella ja tonnikalalla)
Sushiriisikulho lohella, tonnikalalla, avokadolla ja kurkulla
Hui Guo Rou (kahdesti kypsennetty porsaan vatsanpaistisuikale-wokki)
Kahdesti kypsennetty porsaan vatsa wokataan purjon ja doubanjiangin kanssa
Cordero Lechal al Horno (uunissa paahdettu imeväislammas)
Paahdettu imeväislammas valkosipulilla, rosmariinilla ja valkoviinillä
Cordero Asado (espanjalaistyylinen uunilammas valkosipulilla ja rosmariinilla)
Uunilammas valkosipulilla, rosmariinilla, sitruunalla ja valkoviinillä
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (yrteillä paahdettu lampaanpaisti)
Paahdettu lampaanpaisti valkosipulilla, yrteillä ja sitruunalla
Agnello al Forno di Pasqua (pääsiäisen uunilammas perunoilla)
Italialainen uunilammas valkosipulilla, rosmariinilla ja perunoilla
Cordero Asado a la Castellana (kastilialainen paisti lammas)
Lampaanpaisti perunoiden päällä valkosipulin, rosmariinin ja valkoviinin kanssa
Hitaasti paahdettu lampaanlapa rosmariinilla
Hitaasti paahdettu lampaanlapa rosmariinilla, valkosipulilla ja paistinliemillä
Saatat pitää myös näistä
Espanjalainen kikherne- ja täysjyväriisikulho
Täysjyväriisikulho kikherneillä ja savupaprikalla
Paahdettu punajuuri-tattarijyväkulho kurkulla ja tillillä
Tattarikulho paahdetulla punajuurella, kurkulla ja tillillä
Vietnamilainen tofu-vermicellikulho tuoreilla yrteillä
Rapea tofu-vermicellikulho yrteillä, maapähkinöillä ja limekastikkeella
Parihuela (perulainen mereneläväkeitto tomaatilla ja chilillä)
Äyriäiskeitto tomaattia, chiliä, limettiä ja korianteria
Vatapá (bahialainen katkarapu- ja leipäpata)
Kermainen bahialainen pata kookosmaidosta, leivästä ja kuivatuista katkaravuista
Cá Kho Tộ (karamellisoitu kalahautus)
Karamellisoitu kalahautus jasmiiniriisin kanssa
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta
- Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
- Hylkii hajuja ja tahroja
- Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
WÜSTHOF Classic -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen valmistuslaatu
- Säilyttää terävyytensä hyvin
- Kallis
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
