Agnello al Forno con Rosmarino (miel fript cu rozmarin, usturoi și lămâie)
De ce reușește această rețetă
- Aromă de friptură parfumată: Rozmarinul, usturoiul, coaja rasă de lămâie și uleiul de măsline asezonează direct mielul, iar vinul și sucul de lămâie împrospătează sucurile din tavă la final.
- Metodă clasică de friptură la cuptor: Începerea la temperatură mare ajută la rumenirea suprafeței, apoi o coacere mai blândă aduce carnea la temperatura dorită fără s-o usuce.
- Piesă centrală generoasă: O pulpă de miel cu os se tranșează bine pentru servit la masă și dă un gust bogat, savuros, cu foarte puțină muncă efectivă.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă să se odihnească înainte de tranșare: Pauza de 15 minute lasă sucurile să se așeze, făcând mielul mai ușor de tranșat și mai puțin predispus să piardă umiditate pe tocător.
- În mare parte fără supraveghere: Munca efectivă înseamnă în principal să asezonezi mielul și să finalizezi sucurile din tavă; cuptorul face cea mai mare parte din gătit.
- Servește după reducerea sucurilor: Tranșează după ce sucurile din tavă sunt reduse și asezonate, ca feliile să poată fi servite calde cu sosul imediat.
Note despre ingrediente
- Pulpă de miel cu os: O pulpă cu os se potrivește acestui stil de friptură, fiindcă își păstrează bine forma și dă sucurilor din tavă o bază mai profundă, savuroasă.
- Folosește rozmarin proaspăt, dacă se poate: Rozmarinul proaspăt dă un rezultat mai curat și mai parfumat decât ierburile uscate, mai ales când e frecat direct pe carne.
- Echilibrează lămâia: Lămâia ar trebui să învioreze sucurile din tavă, nu să le domine; gustă la final și ajustează asezonarea după nevoie.
Greșeli frecvente
- Nu te baza doar pe timp: Folosește un termometru ca să verifici gradul de gătire: 60°C (140°F) pentru medium sau 65°C (150°F) pentru medium-well, cu o țintă mai mare pentru grupurile vulnerabile.
- Sari peste restul: Dacă tranșezi imediat, sucurile pot curge pe tocător în loc să rămână în carne.
- Supraveghează tava de friptură: Dacă tava pare uscată, adaugă un strop de vin, ca depunerile rumenite să dea gust sosului, nu să se prindă și să devină amare.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește aromele din timp: Rozmarinul, usturoiul, coaja rasă de lămâie și condimentele pot fi pregătite dinainte, ca mielul să fie rapid de frecat și pus la fript când e nevoie.
- Reîncălzește cu sucurile: Încălzește ușor feliile rămase într-un cuptor la 170°C (340°F), cu puțin suc din tavă, ca să ajuți carnea să rămână suculentă.
- Congelează resturile: Mielul gătit se poate congela, bine împachetat, cu puțin din sucurile din tavă, apoi se decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Tamponează mielul cu prosoape de hârtie ca să fie uscat și pune-l într-o tavă de friptură.
- Desprinde frunzele de rozmarin și toacă-le fin. Zdrobește usturoiul, apoi rade fin coaja de lămâie și stoarce sucul.
- Amestecă uleiul de măsline cu rozmarinul tocat, usturoiul, coaja de lămâie, sare de mare fină și piper negru. Freacă mielul peste tot cu acest amestec, insistând în orice îmbinări și adâncituri naturale.
- Coace 20 de minute ca să înceapă să se rumenească, apoi redu cuptorul la 170°C (340°F). Continuă coacerea 55 până la 65 de minute, până când un termometru arată 60°C (140°F) pentru medium, sau 65°C (150°F) pentru medium-well.
- Mută mielul pe un tocător și lasă-l să se odihnească 15 minute. Scurge cu grijă excesul de grăsime din tava de copt, apoi pune tava pe aragaz, la foc mediu, și adaugă vinul și sucul de lămâie; răzuiește depunerile rumenite și fierbe la foc mic 2 până la 3 minute, până se reduce ușor.
- Taie mielul felii și pune cu lingura sucurile din tavă deasupra. Potrivește sucurile cu încă un praf de sare și piper, dacă e nevoie, apoi servește imediat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună crustă, lasă mielul 30 de minute la temperatura camerei înainte de coacere, ca să se gătească mai uniform.
- Dacă tava pare uscată în timpul coacerii, toarnă puțin vin alb sec în plus, ca să nu se prindă sucurile.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, gătește mielul la cel puțin 70°C (160°F) și lasă-l bine la odihnit înainte de feliere.
Înlocuiri
- Înlocuiește rozmarinul proaspăt cu cimbru proaspăt pentru o notă de ierburi mai blândă, mai florală.
- Înlocuiește vinul alb sec cu apă dacă preferi să eviți alcoolul; redu sucurile din tavă puțin mai mult pentru gust.
- Înlocuiește lămâia cu lime pentru un final citric mai ascuțit și mai aromat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește repede resturile, apoi pune la frigider într-un recipient închis ermetic, împreună cu sucurile din tavă. Reîncălzește feliile într-un cuptor la 170°C (340°F), cu o lingură de sucuri, până sunt fierbinți, sau congelează bine împachetate până la 2 luni și decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 45min (15min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Italiană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Gigot d’Agneau Rôti (pulpă de miel la cuptor) cu fasole albă
Pulpă de miel la cuptor cu usturoi, rozmarin și fasole albă
Pui prăjit în stil sudist cu sos de lapte bătut
Ciocănele de pui prăjite crocant cu sos piperat de lapte bătut
Pui la cuptor cu usturoi și ierburi
Pulpe de pui la cuptor cu usturoi, ierburi și vin alb
Fläskstek (friptură de porc cu șorici crocant)
Spată de porc la cuptor cu șorici crocant și sos bogat
Doradă la cuptor cu roșii și măsline
Doradă la cuptor cu roșii, măsline și lămâie
Porchetta Arrosto (friptură de porc rulată italiană)
Friptură italiană de porc rulată cu fenicul, rozmarin și lămâie
Picadillo Mexicano (carne de vită tocată condimentată cu cartofi și mazăre)
Carne de vită tocată mexicană cu cartofi, mazăre și roșii
Arroosto di Vitello (friptură italiană de vițel cu rozmarin și vin alb)
Friptură italiană de vițel cu rozmarin, usturoi și vin alb
Boulets à la Liégeoise (chiftele din Liège în sos de ceapă dulce-acrișor)
Chiftele din Liège fierte în sos de ceapă dulce-acrișor
Pannbiff (chiftele suedeze din vită cu sos cremos)
Chiftele suedeze din vită cu sos cremos și merișoare roșii
Crespelle alla Fiorentina (clătite cu spanac și ricotta)
Clătite cu spanac și ricotta, coapte cu sos de roșii și mozzarella
Stamppot de dovleac cu brânză de capră (piure olandez cu praz)
Piure olandez cu dovleac copt, praz și brânză de capră
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail
Pulpă de miel la cuptor cu usturoi și rozmarin.
Cordero Lechal al Horno (miel de lapte la cuptor)
Miel de lapte la cuptor cu usturoi, rozmarin și vin alb
Cordero Asado (miel fript în stil spaniol cu usturoi și rozmarin)
Miel fript cu usturoi, rozmarin, lămâie și vin alb
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (pulpă de miel la cuptor cu ierburi)
Pulpă de miel la cuptor cu usturoi, ierburi și lămâie
Agnello al Forno di Pasqua (miel la cuptor de Paște cu cartofi)
Miel italian la cuptor cu usturoi, rozmarin și cartofi
Cordero Asado a la Castellana (miel fript castilian)
Miel la cuptor peste cartofi, cu usturoi, rozmarin și vin alb
S-ar putea să îți placă și
Vegan Tacos de Hongos al Pastor (tacos cu ciuperci şi ananas)
Tacos vegane cu ciuperci, ananas, ceapă, coriandru şi lime
Bol cu legume tempura, orez sushi și sos tentsuyu
Legume tempura crocante peste orez sushi cu tentsuyu
Poke bowl cu tofu crocant
Tofu crocant peste orez sushi cu legume proaspete.
Torta Caprese (prăjitură cu ciocolată și migdale, fără făină)
Prăjitură cu ciocolată și migdale fără făină, cu centru dens
Salată Cobb cu pui, avocado și bacon
Salată Cobb cu pui, avocado, bacon și ouă fierte tari
Île Flottante (bezea poșată plutind pe cremă de vanilie)
Bezea poșată pe cremă de vanilie cu caramel
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
