Poulet Rôti (pui la cuptor cu usturoi și ierburi)
De ce reușește această rețetă
- Unt aromat cu ierburi: Usturoiul, cimbrul și rozmarinul se încorporează în unt înmuiat, apoi se întinde sub și peste piele, pentru aromă în toată carnea și la suprafață.
- Sucuri luminoase din tavă: Lămâia și vinul alb sec taie din bogăția puiului și a untului, dând sosului un final curat și savuros.
- Textură clasică de friptură la cuptor: Un cuptor bine încins dă pielii o culoare intensă, iar odihna ajută puiul tranșat să rămână suculent.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă să se odihnească înainte de tranșare: Lasă puiul să se odihnească 10 minute după frigere, ca sucurile să se așeze înainte de feliere.
- Cel mai bine servite calde: Tranșează după ce s-a odihnit și servește cu sucurile din tavă reduse, cât pielea e încă crocantă și sosul lucios.
Sfaturi pentru textură
- Pentru piele mai crocantă: Tamponează puiul foarte bine ca să fie uscat înainte să adaugi untul cu ierburi și condimentele; excesul de umiditate va înmuia pielea pe măsură ce se frige.
- Păstrează pieptul suculent: Dacă pielea se colorează prea repede, acoperă lejer zona pieptului cu folie pentru ultima parte a frigerii.
Note despre ingrediente
- Folosește vin alb sec: Un vin alb sec păstrează sucurile din tavă sărate și echilibrate, nu dulci.
- Ierburile proaspete contează aici: Cimbrul și rozmarinul proaspete dau untului un gust mai curat și mai aromat decât ierburile uscate.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește aromatele din timp: Usturoiul, ierburile, șalotele și lămâia pot fi pregătite din timp, apoi asamblate cu puiul înainte de frigere.
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile tranșate cu puțin suc din tavă într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți, ca să ajuți la prevenirea uscării cărnii.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Tamponează puiul cu prosoape de hârtie și așază-l într-o tavă de friptură.
- Toacă mărunt 4 căței de usturoi și desprinde frunzele de cimbru și rozmarin. Pasează usturoiul tocat și ierburile în unt, cu 1 linguriță de sare de mare fină și piperul negru, ca să obții un unt aromat cu ierburi.
- Desprinde ușor pielea de pe piept cu degetele și împinge dedesubt cam două treimi din untul cu ierburi, întinzându-l cât mai uniform. Freacă restul de unt pe toată pielea, apoi asezonează exteriorul cu restul de 1 linguriță de sare de mare fină.
- Curăță și taie șalotele în jumătăți, apoi taie lămâia în jumătăți. Pune șalotele, jumătățile de lămâie, restul de 2 căței de usturoi și orice crenguțe de ierburi rămase în tava de friptură, în jurul puiului.
- Toarnă vinul alb în tava de friptură și frige 1 oră 10 minute până la 1 oră 20 minute, stropind o dată sau de două ori, până când pielea este auriu intens și sucurile curg limpezi când înțepi partea cea mai groasă a pulpei. Dacă pielea se colorează prea repede, acoperă lejer zona pieptului cu folie pentru ultima parte a frigerii.
- Mută puiul pe un tocător și lasă-l la odihnit 10 minute înainte de tranșare. Toarnă sucurile din tavă într-o crăticioară, stoarce lămâia coaptă, apoi fierbe la foc mic 2 până la 3 minute ca să se reducă ușor; gustă și potrivește asezonarea, dacă e nevoie.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru o piele extra-crocantă, asigură-te că puiul este foarte uscat înainte să adaugi untul și condimentele.
- Dacă ai un termometru, urmărește 75°C (165°F) în partea cea mai groasă a pulpei, evitând osul.
- Notă despre alcool: vinul se reduce în sosul din tavă, dar dacă servești copiilor, fierbe sucurile 5 minute întregi ca să se evapore mai mult alcool.
Înlocuiri
- Înlocuiește untul cu ghee pentru o aromă ușor mai de nucă și un punct de fum mai ridicat.
- Înlocuiește șalota cu ceapă galbenă pentru o bază mai robustă, mai puțin dulce, pentru sucurile din tavă.
- Înlocuiește rozmarinul proaspăt cu cimbru proaspăt pentru un profil de ierburi mai blând, mai delicat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește repede resturile, apoi dă-le la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește puiul tranșat cu un strop din sucurile din tavă într-un cuptor la 180°C (355°F) până este fierbinte; congelează carnea tranșată (cu puțin sos) pentru cea mai bună suculență.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 35min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Franțuzească
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Cotlete de miel la friteuza cu aer cald
Cotlete de miel la friteuza cu aer, cu lămâie.
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (cotlete de miel cu ierburi de Provence)
Cotlete de miel rumenite cu herbes de Provence, lămâie și roșii
Frango Assado à Portuguesa (pui fript în stil portughez)
Pui fript în stil portughez cu usturoi, boia, lămâie și ulei de măsline
Agnello al Forno (miel la cuptor cu cartofi și rozmarin)
Miel la cuptor cu cartofi, usturoi și rozmarin
Somon tandoori cu raita de castravete
Somon copt în stil tandoori cu raita de castravete și mentă
Coaste de porc la cuptor cu mojo picón
Coaste de porc la cuptor servite cu sos mojo picón
Plăcintă cu pui și ciuperci
Plăcintă cu pui și praz, ciuperci și aluat foietaj
Mușchiuleț de porc cu sos de muștar Dijon
Porc rumenit în tigaie cu sos rapid de muștar Dijon
Gomoku Udon (udon cu toppinguri mixte)
Supă cu tăiței udon, legume mixte și ou moale
Daoud Basha (chifteluțe libaneze în sos de roșii cu tamarind)
Chiftele de vită fierte în sos de roșii cu tamarind
Rajma Chawal (curry de fasole roșie cu orez)
Curry de fasole roșie în masala de roșii, servit cu orez basmati
Risotto cu mazăre și mentă, cu pancetta crocantă
Risotto cremos cu mazăre, mentă și pancetta crocantă
Pollo al Mattone (Pui rumenit în tigaie, gătit sub greutate)
Pui rumenit în tigaie sub greutate, cu rozmarin, usturoi și lămâie
Pollo alla Diavola (pui italian picant la cuptor)
Pui despicat copt cu boia iute, usturoi și lămâie
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (pulpă de miel la cuptor cu ierburi)
Pulpă de miel la cuptor cu usturoi, ierburi și lămâie
Agnello alla Romana con Carciofi (Tocană romană de miel cu anghinare)
Tocană romană de miel cu anghinare, vin alb și rozmarin
Curcan fript de Thanksgiving cu unt cu ierburi și sos gravy
Curcan fript cu unt cu ierburi şi sos din sucurile din tavă
Poulet Rôti with Herbes de Provence (pui fript francez)
Pui fript francez cu ierburi și lămâie
S-ar putea să îți placă și
Tacos de Carnitas con Salsa Verde (tacos cu carnitas de porc)
Tacos cu carnitas de porc și salsa verde de tomatillo
Scaloppine al Marsala (vițel în sos de Marsala)
Escalope de vițel în sos redus de vin Marsala
Cod la cuptor cu sos de pătrunjel şi cartofi noi
Cod la cuptor cu sos cremos de pătrunjel și cartofi noi
Prăjituri madeleine
Prăjituri franțuzești tip pandișpan, în formă de scoică, cu lămâie și vanilie
Horiatiki (salată grecească țărănească cu feta și măsline)
Salată grecească cu feta, măsline, roșii și castravete
Mole Coloradito (sos mole roșu blând cu ardei iuți uscați și nuci)
Sos mole roșu blând cu ardei iuți, nuci și condimente
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
