Poulet Rôti (frango assado com alho e ervas)

• 1 médio Frango inteiro
• 80 g Manteiga, amolecida
• 6 dentes Alho
• 6 ramos Tomilho fresco
• 2 ramos Alecrim fresco
• 2 c. chá Sal marinho fino
• 1 c. chá Pimenta-preta
• 2 Chalota
• 1 Limão
• 200 ml Vinho branco, seco

1. Aquece o forno a 200°C (390°F). Seca o frango com papel de cozinha e coloca-o num tabuleiro de assar.
2. Pica finamente 4 dentes de alho e retira as folhas de tomilho e alecrim. Esmaga o alho picado e as ervas na manteiga com 1 c. chá de sal marinho fino e a pimenta-preta, para fazer uma manteiga de ervas aromática.
3. Solta delicadamente a pele sobre o peito com os dedos e empurra cerca de dois terços da manteiga de ervas para baixo, espalhando o mais uniformemente possível. Esfrega a manteiga restante por toda a pele e depois tempera o exterior com a restante 1 c. chá de sal marinho fino.
4. Descasca e corta as chalotas ao meio e depois corta o limão ao meio. Coloca as chalotas, as metades de limão, os restantes 2 dentes de alho e quaisquer raminhos de ervas que sobrem no tabuleiro, à volta do frango.
5. Deita o vinho branco no tabuleiro e assa por 1 hora 10 minutos a 1 hora 20 minutos, regando uma ou duas vezes, até a pele ficar bem dourada e os sucos saírem claros quando perfurares a parte mais grossa da coxa. Se a pele dourar demasiado depressa, cobre a zona do peito com folha de alumínio, sem apertar, na parte final do tempo de forno.
6. Transfere o frango para uma tábua e deixa repousar 10 minutos antes de trinchar. Deita os sucos do tabuleiro para uma caçarola, espreme o limão assado e depois deixa ferver em lume brando por 2 a 3 minutos para reduzir ligeiramente; prova e ajusta o tempero, se necessário.

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