Poulet Rôti (pečené kuře s česnekem a bylinkami)
Proč tento recept funguje
- Aromatické bylinkové máslo: Česnek, tymián a rozmarýn se zapracují do změklého másla a pak se rozetřou pod kůži i na ni, aby maso i povrch byly všude ochucené.
- Svěží výpek z pekáče: Citron a suché bílé víno vyváží bohatost kuřete a másla a dodají omáčce čistý, slaný závěr.
- Klasická textura pečeně: Horká trouba dodá kůži sytou barvu, zatímco odpočinek pomůže, aby naporcované kuře zůstalo šťavnaté.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nechte odpočinout před porcování: Nechte kuře po upečení 10 minut odpočinout, aby se šťávy před krájením ustálily.
- Nejlépe podávat teplé: Po odpočinutí naporcujte a podávejte se zredukovanými šťávami z pekáče, dokud je kůže ještě křupavá a omáčka lesklá.
Tipy na texturu
- Pro křupavější kůži: Před přidáním bylinkového másla a kořenění kuře důkladně osušte; přebytečná vlhkost kůži při pečení změkčí.
- Udržte prsa šťavnatá: Pokud kůže hnědne příliš rychle, na závěrečnou část pečení volně přikryj oblast prsou alobalem.
Poznámky k surovinám
- Použijte suché bílé víno: Suché bílé víno udrží výpek výrazný a vyvážený, ne sladký.
- Čerstvé bylinky jsou tu důležité: Čerstvý tymián a rozmarýn dodají máslu čistší, aromatičtější chuť než sušené bylinky.
Tipy na přípravu předem
- Připravte aromatické ingredience předem: Česnek, bylinky, šalotku a citron lze připravit předem a pak je před pečením spojit s kuřetem.
- Ohřívejte zlehka: Nakrájené zbytky ohřejte s trochou výpeku v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) do úplného prohřátí, aby maso nevyschlo.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřej troubu na 200°C (390°F). Kuře osušte kuchyňskou utěrkou a dejte do pekáče.
- 4 stroužky česneku najemno nasekej a z tymiánu a rozmarýnu ober lístky. Nasekaný česnek a bylinky utři do másla s 1 lžičkou jemné mořské soli a černým pepřem, aby vzniklo voňavé bylinkové máslo.
- Prsty opatrně uvolni kůži na prsou a zhruba dvě třetiny bylinkového másla vtlač pod ni a rozetři co nejrovnoměrněji. Zbylým máslem potřete celou kůži, pak vnějšek osol zbývající 1 lžičkou jemné mořské soli.
- Šalotky oloupej a rozpůl, pak rozpůl citron. Do pekáče kolem kuřete dej šalotky, půlky citronu, zbývající 2 stroužky česneku a případné zbylé snítky bylinek.
- Do pekáče nalij bílé víno a peč 1 hodinu 10 minut až 1 hodinu 20 minut, jednou nebo dvakrát přelévej výpekem, dokud není kůže sytě zlatá a po píchnutí do nejsilnější části stehna nevytéká čirá šťáva. Pokud kůže hnědne příliš rychle, na závěrečnou část pečení volně přikryj oblast prsou alobalem.
- Přendej kuře na prkénko a nech 10 minut odpočinout, než ho naporcuješ. Šťávu z výpeku slij do rendlíku, vymačkej do ní pečený citron, pak 2 až 3 minuty zlehka provař, aby se trochu zredukovala; ochutnej a případně dolaď dochucení.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro extra křupavou kůži se ujisti, že je kuře před přidáním másla a koření opravdu suché.
- Pokud máš teploměr, míř na 75°C (165°F) v nejsilnější části stehna, mimo kost.
- Poznámka k alkoholu: víno se ve šťávě z výpeku redukuje, ale pokud podáváš dětem, provař šťávu celých 5 minut, aby se odpařilo více alkoholu.
Náhrady
- Nahraď máslo ghí pro lehce oříškovou chuť a vyšší bod zakouření.
- Nahraď šalotku žlutou cibulí pro výraznější, méně sladký základ do šťávy z výpeku.
- Nahraď čerstvý rozmarýn čerstvým tymiánem pro jemnější, delikátnější bylinkový profil.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Zbytky rychle zchlaď, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Naporcované kuře ohřívej s trochou šťávy z výpeku v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), až bude horké; pro nejlepší šťavnatost zamraz naporcované maso (s trochou omáčky).
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h 35min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Francouzská
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Porchetta Arrosto con Patate (italský pečený vepřový bůček a brambory)
Pečený vepřový bůček s bramborami, rozmarýnem a semínky fenyklu
Agnello al Forno (pečené jehněčí s bramborami a rozmarýnem)
Pečené jehněčí s bramborami, česnekem a rozmarýnem
Forelle Müllerin (pstruh na pánvi s hnědým máslem a citronem)
Křupavý pstruh z pánve s hnědým máslem a citronem
Vepřová žebírka se zauzenou BBQ omáčkou
Žebírka pečená v troubě s kouřovou BBQ omáčkou
Kuře po jižansku smažené s podmáslovým nálevem
Smažené kuře v podmáslí s křupavým kořeněným obalem
Miso Butter Salmon (losos s miso a máslovou glazurou)
Pečený losos s lesklou miso-máslovou glazurou
Pote Gallego (galicijský guláš z vepřového, choriza a brambor s kapustou)
Galicijský guláš z vepřového a choriza s bramborami a kapustou
Grilovaná côte de porc s dijonskou hořčičnou omáčkou
Grilované vepřové kotlety s omáčkou z dijonské hořčice a šalotky
Hovězí a Guinness guláš s křupavým chlebem
Hovězí guláš s Guinness, mrkví a křupavým chlebem
Nudle s olejem z jarní cibulky (šanghajské nudle)
Pšeničné nudle promíchané s voňavým olejem z jarní cibulky a sójovou omáčkou
Katsudon (obalovaný vepřový řízek s vejcem na rýži)
Obalovaný vepřový řízek a lehce sražené vejce na rýži
Kachní konfit se sarladaiskými bramborami
Kachní konfit se sarladaiskými bramborami s česnekem a petrželí
Pollo al Mattone (kuře pečené na pánvi pod zátěží)
Kuře pečené na pánvi pod zátěží s rozmarýnem, česnekem a citronem
Pollo alla Diavola (pikantní italské pečené kuře)
Kuře naplacato pečené s pálivou paprikou, česnekem a citronem
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (pečená jehněčí kýta s bylinkami)
Pečená jehněčí kýta s česnekem, bylinkami a citronem
Agnello alla Romana con Carciofi (římský jehněčí guláš s artyčoky)
Římský jehněčí guláš s artyčoky, bílým vínem a rozmarýnem
Pečený krocan na Den díkůvzdání s bylinkovým máslem a omáčkou
Pečený krocan s bylinkovým máslem a omáčkou z výpeku
Poulet Rôti s herbes de Provence (francouzské pečené kuře)
Francouzské pečené kuře s bylinkami a citronem
Mohlo by se vám také líbit
Shrikhand (dezert z cezeného jogurtu)
Pudink z cezeného jogurtu ochucený šafránem a kardamomem
Vydatná polévka z pečených brambor
Krémová bramborová polévka se slaninou, čedarem a jarní cibulkou
Sole Véronique (pošírovaný jazyk s hrozny a smetanovou omáčkou)
Pošírovaný jazyk s hrozny ve smetanové omáčce z bílého vína
Wrap s kuřecím Caesar salátem
Wrap s grilovaným kuřetem Caesar, římským salátem a krutony
Vietnamská miska s rybou na zázvoru a jasmínovou rýží
Miska s jasmínovou rýží, rybou na zázvoru a limetovým dresinkem
Kachní prsa na pánvi s třešňovou bourbonovou omáčkou
Kachna opečená na pánvi s třešňovo-bourbonovou omáčkou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
