Vánoční plech baklavy s medovo-pomerančovým sirupem

Baklava je filo těsto nasáklé sirupem, ceněné pro křupavé, máslové vrstvy a voňavou ořechovou náplň, často podávané v malých kosočtvercích nebo čtvercích ke sdílení. V této vánoční verzi na plech se vlašské ořechy a pistácie ochutí skořicí a hřebíčkem a pak se vrství mezi pláty máslem potřeného filo těsta, než se upečou do sytě zlaté barvy. Teplý medový sirup s pomerančem a citronem se vsákne do nařezaných kousků a dodá pečivu lesklý povrch a jemně křupavou strukturu. Na sváteční stůl se hodí obzvlášť dobře, protože se dá připravit dopředu, po vychladnutí se úhledně krájí a nabízí výraznou chuť v malých, štědrých kouscích.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Sváteční pečivo v řeckém stylu
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem • Pro všechny
Časová náročnost Vhodné k přípravě předem

Proč tento recept funguje

  • Křupavé vrstvené těsto: Potírání každého plátu filo těsta máslem pomáhá, aby se těsto upeklo do zřetelných, křehkých vrstev.
  • Voňavá ořechová náplň: Vlašské ořechy, pistácie, skořice a hřebíček dodají náplni hřejivost, křupavost a sváteční hloubku.
  • Svěží vyvážení sirupu: Pomeranč a citron proříznou medovou sladkost a udrží sirup aromatický, ne těžký.
  • Vhodné k přípravě předem: Baklava se po úplném vychladnutí čistě krájí a dobře vydrží, takže je praktická na pohoštění.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Před krájením nechte vychladnout: Nechte baklavu úplně vychladnout, než budete kousky vyndávat z plechu; sirup při odpočinku ztuhne a vzniknou čistší kosočtverce.
  • Nejlepší textura při podávání: Podávejte při chladné pokojové teplotě, aby nejlépe vynikl kontrast mezi křupavým těstem a sirupem nasáklými vrstvami.
  • Dobré i druhý den: Chuť se po odležení více ustálí, zatímco vrchní vrstvy mohou při skladování ve vzduchotěsné nádobě zůstat příjemně křupavé.

Tipy na texturu

  • Sirup nalévejte opatrně: Teplý sirup nalévejte do naříznutých linií, aby se rovnoměrně vsákl, místo aby se hromadil na povrchu.
  • Filo udržujte přikryté: Filo po odkrytí rychle vysychá, proto při skládání držte nepoužité pláty přikryté, aby nepopraskaly a vrstvy nebyly nerovnoměrné.
  • Nakrájejte před pečením: Naříznutí až ke dnu před pečením pomůže, aby se těsto úhledně oddělilo, a umožní máslu a sirupu proniknout do vrstev.

Poznámky k surovinám

  • Použijte čerstvé ořechy: Vlašské ořechy a pistácie jsou pro náplň zásadní, proto se vyhněte těm, které chutnají hořce nebo zatuchle.
  • Na čerstvých citrusech záleží: Čerstvý pomeranč a citron dodají kůru i šťávu a dají sirupu čistší, svěžejší chuť než šťáva z lahve.
  • Volba medu: Jemný, tekutý med tu funguje skvěle, protože nechá vyniknout citrusy a koření, aniž by přebil těsto.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte dopředu na setkání: Baklavu upečte a přelijte sirupem předem, pak ji uchovávejte vzduchotěsně uzavřenou do doby podávání.
  • Možnost zmrazení: Zcela vychladlé kousky zamrazte v uzavřené nádobě, pak je přes noc rozmrazte v lednici a před podáváním nechte dojít na pokojovou teplotu.
  • Pro maximální křupavost: Pokud jsou prioritou křupavé vrchní vrstvy, podávejte během prvních několika dnů a skladujte v chladné pokojové teplotě místo okamžitého chlazení.

Potřebné vybavení

Mísa Rendlík Trouba Zapékací mísa
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Předehřej troubu na 170°C (340°F). V rendlíku na mírném ohni rozpusť nesolené máslo, pak stáhni z ohně a udržuj teplé.
  2. Vlašské ořechy a pistácie dej do mísy a rukama je rozdrť na malé, nepravidelné kousky. Vmíchej mletou skořici a mleté hřebíčky, až se rovnoměrně promíchají.
  3. Zapékací mísu štědře vymaž částí rozpuštěného másla. Polož plát filo těsta a lehce ho potřete máslem; opakuj a vytvoř základ asi z 10 plátů, přitom zbylé filo nech přikryté čistou utěrkou, aby při práci nevysychalo.
  4. Navrch nasyp tenkou, rovnoměrnou vrstvu ořechové směsi. Přidej dalších 5 plátů filo, každý potřete máslem, pak zopakuj ořechovou vrstvu; pokračuj, dokud ořechy nespotřebuješ, a zakonči asi 10 máslem potřenými pláty navrchu.
  5. Ostrým nožem nakrájej baklavu na kosočtverce, prořízni až na dno. Zbylé máslo rovnoměrně nalij navrch a nech ho stéct do řezů.
  6. Peč 60 až 70 minut, až bude tmavě zlatá a křupavá, v polovině dobu pečení mísu otoč pro rovnoměrné zbarvení. Pokud vršek hnědne příliš rychle, sniž troubu na 160°C (320°F) na posledních 15 minut.
  7. Zatímco se baklava peče, připrav sirup: do rendlíku dej jemný krupicový cukr, med a 200 ml vody. Najemno nastrouhej kůru z pomeranče a citronu, pak vymačkej šťávu z obou a 10 minut zlehka povař, až mírně zhoustne.
  8. Jakmile baklavu vyndáš z trouby, pomalu na ni nalij teplý sirup, míř do řezů, aby se rovnoměrně vsákl. Nech alespoň 30 minut při pokojové teplotě, pak úplně vychladni pro nejčistší řezy.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pláty filo těsta při skládání drž přikryté čistou utěrkou, aby nevyschly a nepopraskaly.
  • Pro úhledné kosočtverce po úplném vychladnutí znovu prokroj podle původních linií.
  • Pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij pasterovaný med nebo se medu vyhni.

Náhrady

  • Pistácie nahraď stejným množstvím vlašských ořechů pro náplň jen z vlašských ořechů.
  • Pomeranč nahraď citronem pro ostřejší, výrazněji citrusový sirup.
  • Jemný krupicový cukr nahraď krupicovým; sirup vař o 1 až 2 minuty déle, aby se úplně rozpustil.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 7 dní
  • Uchovávej ve vzduchotěsné nádobě. Baklava nejlépe vydrží v chladné pokojové teplotě 3 dny pro maximální křupavost; pro delší skladování dej do lednice a před podáváním přiveď na pokojovou teplotu. Zamraz v uzavřené nádobě až na 2 měsíce a rozmraz přes noc v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 12 kusy
  • Výsledné množství: plech baklavy
  • Celkový čas: 2h 50min (45min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Řecká
  • Alergeny:
    Lepek Mléko Pistácie Pšenice Skořápkové ořechy Vlašské ořechy
Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Mísa Rendlík Trouba Zapékací mísa
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Jemný krupicový cukr

1 cup ≈ 200 g
Převést ingredienci→

Med

1 cup ≈ 340 g
Převést ingredienci→

Mletá skořice

1 cup ≈ 124.8 g
Převést ingredienci→

Nesolené máslo

10 oz ≈ 283 g
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí

Cenově dostupný nepřilnavý rendlík
  • Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
  • Vhodné do myčky nádobí
  • Není vhodné pro indukci
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.