Świąteczna baklawa z syropem miodowo-pomarańczowym

Baklawa to ciasto z ciasta filo nasączone syropem, cenione za chrupiące, maślane warstwy i pachnące nadzienie z orzechów, często podawane w małych kawałkach w kształcie rombów lub kwadratów do dzielenia się. W tej świątecznej wersji z blachy orzechy włoskie i pistacje doprawia się cynamonem i goździkami, a następnie układa między płatami posmarowanego masłem ciasta filo i piecze do głębokiego zrumienienia. Ciepły syrop miodowy, rozjaśniony pomarańczą i cytryną, wsiąka w nacięcia, nadając ciastu błyszczące wykończenie i delikatnie chrupiącą teksturę. Szczególnie dobrze pasuje na świąteczny stół, bo można ją przygotować wcześniej, po ostudzeniu kroi się równo i oferuje bogaty smak w małych, hojnych kawałkach.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Świąteczne ciasto w stylu greckim
Sposób przygotowania Dobre do przygotowania wcześniej • Dobre dla większej liczby osób
Potrzebny czas Dobre do przygotowania wcześniej

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Chrupiące, warstwowe ciasto: Smarowanie każdego płata ciasta filo masłem sprawia, że wypieka się ono w wyraźne, kruche warstwy.
  • Aromatyczne nadzienie orzechowe: Orzechy włoskie, pistacje, cynamon i goździki nadają nadzieniu ciepło, chrupkość i świąteczną głębię.
  • Równowaga świeżego syropu: Pomarańcza i cytryna przełamują miodową słodycz, dzięki czemu syrop jest aromatyczny, a nie ciężki.
  • Dobre do przygotowania wcześniej: Baklawę kroi się równo, gdy całkowicie ostygnie, i dobrze się przechowuje, co czyni ją praktyczną na przyjęcia.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Ostudź przed krojeniem: Pozwól baklawie całkowicie ostygnąć, zanim wyjmiesz kawałki z blachy; syrop tężeje podczas odpoczynku, dając równe romby.
  • Najlepsza tekstura do podania: Podawaj w chłodnej temperaturze pokojowej, aby najlepiej kontrastowały kruche ciasto i warstwy nasiąknięte syropem.
  • Dobre następnego dnia: Smak staje się bardziej ułożony po odpoczynku, a wierzchnie warstwy mogą pozostać przyjemnie chrupiące, jeśli przechowujesz szczelnie zamknięte.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Ostrożnie wlej syrop: Kieruj ciepły syrop w nacięcia, aby równomiernie wsiąkał, zamiast zbierać się na powierzchni.
  • Trzymaj ciasto filo przykryte: Ciasto filo szybko wysycha po odsłonięciu, więc podczas składania trzymaj nieużywane płaty przykryte, aby zapobiec pękaniu i nierównym warstwom.
  • Natnij przed pieczeniem: Nacięcie aż do samego dna przed pieczeniem pomaga ciastu równo się rozdzielić i pozwala, by masło i syrop dotarły do warstw.

Uwagi o składnikach

  • Użyj świeżych w smaku orzechów: Orzechy włoskie i pistacje są kluczowe w nadzieniu, więc unikaj tych, które smakują gorzko lub są zwietrzałe.
  • Świeże cytrusy mają znaczenie: Świeża pomarańcza i cytryna dostarczają zarówno skórki, jak i soku, nadając syropowi czystszy, jaśniejszy smak niż sok z butelki.
  • Wybór miodu: Łagodny, lejący miód sprawdzi się tu dobrze, pozwalając wybrzmieć cytrusom i przyprawom bez zdominowania ciasta.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przygotuj wcześniej na spotkania: Upiecz baklawę i polej ją syropem z wyprzedzeniem, a potem przechowuj szczelnie zamkniętą do czasu podania.
  • Opcja mrożenia: Zamroź całkowicie wystudzone kawałki w szczelnym pojemniku, następnie rozmrażaj przez noc w lodówce i przed podaniem doprowadź do temperatury pokojowej.
  • Dla maksymalnej chrupkości: Jeśli priorytetem są chrupiące wierzchnie warstwy, podaj w ciągu pierwszych kilku dni i przechowuj w chłodnym miejscu w temperaturze pokojowej zamiast od razu schładzać.

Potrzebny sprzęt

Miska Naczynie żaroodporne Piekarnik Rondel
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Rozgrzej piekarnik do 170°C (340°F). Rozpuść niesolone masło w rondelku na małym ogniu, następnie zdejmij z ognia i trzymaj w cieple.
  2. Włóż orzechy włoskie i pistacje do miski i rozkrusz je dłońmi na małe, nierówne kawałki. Wmieszaj mielony cynamon i mielone goździki, aż wszystko równomiernie się połączy.
  3. Obficie posmaruj naczynie do pieczenia częścią roztopionego masła. Ułóż płat ciasta filo i lekko posmaruj masłem; powtarzaj, aby zbudować spód z około 10 płatów, a pozostałe ciasto filo trzymaj przykryte czystą ściereczką kuchenną podczas pracy.
  4. Posyp cienką, równą warstwą mieszanki orzechów. Dodaj 5 kolejnych płatów ciasta filo, smarując każdy masłem, potem powtórz warstwę orzechów; kontynuuj, aż orzechy się skończą, kończąc na wierzchu około 10 posmarowanymi masłem płatami.
  5. Ostrym nożem pokrój baklawę w romby, przecinając aż do samego spodu. Równomiernie wylej na wierzch pozostałe masło, pozwalając mu spłynąć w nacięcia.
  6. Piecz 60 do 70 minut, aż będzie głęboko złota i chrupiąca, obracając naczynie w połowie czasu, aby równomiernie się zrumieniła. Jeśli wierzch rumieni się zbyt szybko, zmniejsz temperaturę piekarnika do 160°C (320°F) na ostatnie 15 minut.
  7. Gdy baklawa się piecze, przygotuj syrop: włóż do rondelka drobny cukier, miód i 200 ml wody. Drobno zetrzyj skórkę z pomarańczy i cytryny, następnie wyciśnij sok z obu i doprowadź do delikatnego wrzenia na 10 minut, aż lekko zgęstnieje.
  8. Gdy tylko baklawa wyjdzie z piekarnika, powoli polej ją ciepłym syropem, celując w nacięcia, aby równomiernie wsiąkł. Zostaw w temperaturze pokojowej na co najmniej 30 minut, a następnie całkowicie ostudź, aby uzyskać najczystsze kawałki.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Trzymaj płaty ciasta filo przykryte czystą ściereczką kuchenną podczas składania, aby nie wyschły i nie popękały.
  • Aby uzyskać równe romby, po całkowitym ostudzeniu baklawy przetnij ponownie wzdłuż pierwotnych linii.
  • Jeśli podajesz osobom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, użyj miodu pasteryzowanego albo unikaj miodu.

Zamienniki

  • Zastąp pistacje taką samą ilością orzechów włoskich, aby uzyskać nadzienie wyłącznie z orzechów włoskich.
  • Zastąp pomarańczę cytryną, aby uzyskać ostrzejszy, bardziej cytrusowy syrop.
  • Zastąp drobny cukier cukrem kryształem; gotuj syrop 1 do 2 minut dłużej, aby mieć pewność, że całkowicie się rozpuści.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 7 dni
  • Przechowuj w szczelnym pojemniku. Baklawa najlepiej zachowuje chrupkość w chłodnej temperaturze pokojowej przez 3 dni; do dłuższego przechowywania wstaw do lodówki, a przed podaniem doprowadź do temperatury pokojowej. Zamrażaj w szczelnym pojemniku do 2 miesięcy i rozmrażaj przez noc w lodówce.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 12 kawałki
  • Ilość: blacha baklawy
  • Czas całkowity: 2g 50min (45min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Grecka
  • Alergeny:
    Gluten Mleko Orzechy Orzechy włoskie Pistacje Pszenica
Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Miska Naczynie żaroodporne Piekarnik Rondel
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Cynamon mielony

1 cup ≈ 124.8 g
Przelicz składnik→

Drobny cukier

1 cup ≈ 200 g
Przelicz składnik→

Masło niesolone

10 oz ≈ 283 g
Przelicz składnik→

Miód

1 cup ≈ 340 g
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką

Niedrogi rondel z powłoką nieprzywierającą
  • Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
  • Można myć w zmywarce
  • Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Najwyższa jakość

Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips

Miski z izolowanymi uchwytami
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Wygodny uchwyt
  • Wyższa cena
Najlepszy wybór

Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką

Kompaktowy rondel ze stali nierdzewnej
  • Wysokiej jakości stal nierdzewna
  • Równomierne rozprowadzanie ciepła
  • Wyższa cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.