Melomakarona (greckie miodowe ciasteczka bożonarodzeniowe)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Klasyczne namaczanie w syropie: Upieczenie ciasteczek przed zanurzeniem ich w ciepłym syropie miodowym nadaje melomakarona ich charakterystyczne delikatne, lepkie wykończenie.
- Warstwowy świąteczny smak: Pomarańcza, cynamon, goździk, oliwa z oliwek i miód tworzą aromatyczną równowagę cytrusów, przypraw i słodyczy.
- Orzechowy kontrast: Posiekane orzechy włoskie przywierają do syropowej powierzchni, dodając chrupkości w kontraście do miękkiego wnętrza ciasteczka.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Tradycja i warianty
- Syrop po upieczeniu: Rozpoznawalny charakter melomakarona wynika z tego, że najpierw piecze się ciasteczka, a potem namacza je, gdy są jeszcze ciepłe, aby syrop miodowy nadał smak wnętrzu.
- Świąteczne podanie: Naturalnie pasują na świąteczny półmisek ze słodyczami i dobrze komponują się z mocną kawą lub niesłodzoną herbatą, by zrównoważyć miód.
Wskazówki dotyczące czasu
- Namaczaj, gdy są ciepłe: Zanurzaj ciasteczka, gdy są jeszcze ciepłe i syrop jest ciepły; dzięki temu syrop wchłonie się równomiernie bez potrzeby długiego namaczania.
- Krótko zestabilizuj przed zanurzeniem: Najpierw zostaw upieczone ciasteczka na blasze na kilka minut, aby trzymały kształt przy przekładaniu do syropu.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Zachowaj delikatność ciasta: Mieszaj tylko do momentu, aż ciasto się połączy. Zbyt długie wyrabianie może sprawić, że ciasteczka będą zbite zamiast delikatnych.
- Nie mocz zbyt długo: Zanurzaj w syropie krótko. Dłuższe namaczanie może sprawić, że ciasteczka będą kruche i zbyt miękkie.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Dobre do przygotowania wcześniej: Po namoczeniu ciasteczka dobrze się przechowują, więc nadają się do upieczenia przed spotkaniem, a nie na ostatnią chwilę.
- Nadaje się do mrożenia: Zamroź w szczelnym pojemniku, a potem rozmroź w temperaturze pokojowej. W razie potrzeby odśwież powierzchnię krótkim zanurzeniem w podgrzanym syropie miodowym.
- Ostrożnie transportuj: Ponieważ powierzchnia jest lepka, zapakuj je do płaskiego szczelnego pojemnika i w razie układania warstwami przełóż je papierem do pieczenia.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Ciasto
Syrop miodowy i posypka
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (355°F) i wyłóż blachę papierem do pieczenia. W dużej misce wymieszaj trzepaczką mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, goździki i sól.
- W drugiej misce wymieszaj trzepaczką drobny cukier z skórką pomarańczową i sokiem pomarańczowym, następnie wmieszaj trzepaczką oliwę, aż masa będzie lśniąca. Wlej do suchych składników i mieszaj tylko do momentu, aż powstanie miękkie ciasto; nie wyrabiaj go zbyt długo.
- Odrywaj kawałki ciasta i formuj małe owale, mniej więcej wielkości dużego orzecha włoskiego. Ułóż na blasze, zostawiając między nimi trochę miejsca.
- Piecz przez 18 do 22 minut, aż lekko się zrumienią i się zetną, obracając blachę w połowie pieczenia. Zostaw ciasteczka na blasze na 5 minut, następnie przełóż, aby lekko ostygły, podczas gdy przygotowujesz syrop.
- Włóż miód do rondla z 200 ml wody i doprowadź do łagodnego pyrkania, mieszając, aby się rozpuścił. Gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty, następnie utrzymuj syrop w cieple na małym ogniu.
- Drobno posiekaj orzechy włoskie. Zanurz ciepłe ciasteczka w ciepłym syropie na 10 do 15 sekund z każdej strony, następnie odłóż je z powrotem na blachę, aby nasiąkały i wchłaniały syrop przez 10 minut.
- Posyp ciasteczka orzechami włoskimi, gdy są jeszcze lepkie. Odczekaj kolejne 5 minut, aby posypka się przykleiła, następnie podawaj.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Utrzymuj syrop na łagodnym pyrkaniu, nie na mocnym wrzeniu, aby pozostał klarowny, a miodowy smak był świeży.
- Mieszaj ciasto tylko do połączenia; zbyt długie mieszanie sprawia, że ciasteczka są zbite zamiast miękkie.
- Jeśli podajesz małym dzieciom, osobom w ciąży lub osobom z obniżoną odpornością, użyj miodu pasteryzowanego lub całkowicie unikaj miodu.
Zamienniki
- Zastąp oliwę z oliwek jasną oliwą z oliwek, aby uzyskać łagodniejszy smak.
- Zastąp orzechy włoskie migdałami, aby uzyskać inne orzechowe wykończenie.
- Zastąp cukier puder jasnym brązowym cukrem, aby uzyskać głębszą, karmelową słodycz.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 7 dni
- Przechowuj w szczelnym pojemniku w chłodnej temperaturze pokojowej do 5 dni lub w lodówce do 7 dni. Zamrażaj w szczelnym pojemniku do 2 miesięcy; rozmrażaj w temperaturze pokojowej i w razie potrzeby przywróć lepkość krótkim zanurzeniem w podgrzanym syropie miodowym.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 18 kawałki
- Ilość: ciasteczka w syropie miodowym
- Czas całkowity: 1g (30min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Grecka
-
Alergeny:
Gluten Orzechy włoskie Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Świąteczne ciasteczka maślane z waniliowym ciastem
Maślane waniliowe ciasteczka cukrowe wycinane w świąteczne kształty
Pierniczki z melasą i korzennymi przyprawami
Pierniczki z melasą, korzennymi przyprawami i chrupkimi brzegami
Amaretti Morbidi (miękkie makaroniki migdałowe)
Miękkie makaroniki migdałowe z chrupiącą skorupką z cukru pudru
Gevulde Koek (holenderskie ciastko z nadzieniem migdałowym)
Maślane holenderskie ciastka z grubym nadzieniem z masy migdałowej
Zimtsterne (niemieckie cynamonowe gwiazdki z migdałami)
Migdałowo-cynamonowe gwiazdki z słodkim lukrem bezowym
Mostaccioli (włoskie korzenne świąteczne ciasteczka z polewą czekoladową)
Korzenne ciasteczka z miodem i kakao z polewą z gorzkiej czekolady
Madeleines (francuskie ciasteczka muszelki z cytryną i wanilią)
Maślane ciastka muszelki ze skórką cytrynową i wanilią
Fregolotta (weneckie kruche ciasto migdałowe)
Kruche weneckie ciasto migdałowe, pieczone na złoto
Klasyczne wilgotne brownies
Ciągnące brownies z gorzką czekoladą, kakao i wanilią
Picarones (Smażone pączki z dyni i batata)
Smażone pączki z dyni i batata z syropem cynamonowo-pomarańczowym
Bayram Lokma (smażone słodkie kuleczki ciasta w syropie cytrynowym)
Drożdżowe smażone kuleczki ciasta nasączone cytrynowym syropem cukrowym
Maślane ciastka z frytkownicy beztłuszczowej
Ciastka na maślance z frytkownicy beztłuszczowej, posmarowane masłem.
Rosquillas de Anís (anyżowe pączki w kształcie obręczy)
Hiszpańskie pączki anyżowe w kształcie obręczy oprószone cukrem drobnym
Mostaccioli (włoskie korzenne świąteczne ciasteczka z polewą czekoladową)
Korzenne ciasteczka z miodem i kakao z polewą z gorzkiej czekolady
Torta di Mele Rustica (rustykalne włoskie ciasto jabłkowe)
Rustykalne włoskie ciasto jabłkowe ze skórką z cytryny i cynamonem
Loukoumades (greckie pączki miodowe z orzechami włoskimi i cynamonem)
Greckie pączki w miodzie z orzechami włoskimi i cynamonem
Struffoli (neapolitańskie kuleczki z ciasta w miodowej glazurze)
Smażone kuleczki z ciasta w ciepłym miodzie i skórce cytrusowej
Snickerdoodles z frytkownicy beztłuszczowej
Snickerdoodles z frytkownicy beztłuszczowej obtoczone w cynamonie i cukrze, pieczone aż wyrosną.
Może Ci się spodobać
Nowoczesna miska congee
Congee z ryżu jaśminowego z jajkiem, sosem sojowym i olejem sezamowym
Pierogi ruskie (pierogi z ziemniakami i serem)
Polskie pierogi z farszem z ziemniaków, twarogu i cebuli
Wegańska miska poke z mango i awokado
Wegańska miska poke z mango, awokado i ryżem do sushi.
Tajskie lody kokosowe bez ubijania
Lody kokosowe bez ubijania ze śmietanką 36% i mlekiem kokosowym
Smoothie bowl truskawkowy z chia
Gęsty smoothie bowl truskawkowy z jogurtem i chia.
Gougères z szynką i gruyère
Gougères z ciasta parzonego z Gruyère i szynką w kostkę
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
