Rosquillas de Anís (anyżowe pączki w kształcie obręczy)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Aromatyczny smak: Nasiona anyżu, skórka z cytryny i skórka z pomarańczy nadają pączkom charakterystyczny, hiszpański aromat, nie obciążając ciasta.
- Złocista skórka: Smażenie w 170°C (340°F) pomaga obręczom wyrosnąć i równomiernie się zrumienić, a środek pozostaje miękki.
- Lekka słodycz: Końcowe obtoczenie w cukrze drobnym dosładza z zewnątrz, nie zmieniając pączków w lukrowany lub zbyt bogaty deser.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Uwagi o składnikach
- Użyj nasion anyżu, nie anyżu gwiazdkowego: Nasiona anyżu dają klasyczny słodki aromat przypominający lukrecję. Anyż gwiazdkowy jest znacznie mocniejszy i zmieniłby smak ciasta.
- Wybierz cytrusy niewoskowane: Ponieważ skórka trafia bezpośrednio do ciasta, cytryna i pomarańcza niewoskowane dają czystszy cytrusowy smak.
- Oliwa z oliwek dodaje charakteru: Oliwa z oliwek wnosi delikatną owocowość do ciasta i oleju do smażenia; jeśli wolisz łagodniejszy efekt, do smażenia użyj oleju neutralnego.
Wskazówki dotyczące czasu
- Krótko odstaw klejące ciasto: Jeśli ciasto jest bardzo klejące lub sprężynuje podczas formowania, krótki odpoczynek pozwala mące się nawodnić i ułatwia formowanie krążków.
- Obtocz, gdy są jeszcze ciepłe: Obtocz rosquillas w drobnym cukrze, gdy są jeszcze ciepłe, aby cukier lekko przylgnął do powierzchni.
- Najlepsze świeżo usmażone: Rosquillas są najlepsze w dniu przygotowania, gdy z zewnątrz są lekkie, a miękisz delikatny.
Najczęstsze błędy
- Gdy temperatura oleju spada: Zbyt gorący olej zrumieni zewnętrzną warstwę, zanim środek się usmaży; zbyt chłodny sprawi, że pączki wchłoną więcej tłuszczu.
- Smażenie zbyt wielu naraz: Smaż partiami, aby temperatura oleju pozostała stała i krążki miały miejsce, by równomiernie wyrosnąć.
- Zbyt wczesne wyjmowanie: Przed odsączeniem krążki powinny być złociste, wyrośnięte i usmażone w środku, zwłaszcza że ciasto zawiera jajko.
Pomysły na podanie
- Podawaj z kawą: Ich anyżowe i cytrusowe nuty dobrze pasują do mocnej kawy lub espresso.
- Podawaj z czarną herbatą: Zwykła czarna herbata równoważy słodycz, nie konkurując z anyżowym smakiem.
- Dodaj świeże owoce: Podawaj z cząstkami pomarańczy lub jagodami, aby deser był świeższy.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Wsyp 60 g drobnego cukru do płytkiej miseczki i odstaw do wykończenia. Drobno zetrzyj skórkę z cytryny i pomarańczy, a następnie wyciśnij 2 łyżki soku z cytryny i 2 łyżki soku z pomarańczy.
- W misce ubij trzepaczką jajka z pozostałym drobnym cukrem, aż masa nieco zblednie. Wmieszaj trzepaczką oliwę z oliwek, nasiona anyżu, skórkę cytrusową i odmierzone soki cytrusowe.
- W drugiej misce wymieszaj trzepaczką mąkę pszenną, proszek do pieczenia i drobną sól morską. Dodaj suche składniki do mokrych i wymieszaj, aż powstanie miękkie, lekko lepkie ciasto; jeśli jest bardzo klejące, odstaw na 5 minut, aby się nawodniło.
- Podziel ciasto na 12 równych części i uformuj z każdej wałeczek o długości około 12 do 14 cm. Mocno złącz końce, aby powstały obręcze, a następnie odłóż je na lekko natłuszczoną powierzchnię, podczas gdy rozgrzewasz olej.
- Wlej do dużego garnka tyle oliwy z oliwek, aby sięgała na około 4 do 5 cm, i rozgrzej do 170°C (340°F). Smaż obręcze partiami po 2 do 3 minuty z każdej strony, aż będą złote i napuszone, regulując ogień, aby utrzymać stałą temperaturę.
- Wyjmij rosquillas łyżką cedzakową i pozwól im krótko odsączyć się. Gdy są jeszcze ciepłe, obtocz w odłożonym drobnym cukrze, aby lekko je pokryć, a następnie pozostaw do ostygnięcia na 5 minut przed podaniem.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Utrzymuj olej blisko 170°C (340°F): zbyt gorący sprawi, że zewnętrzna warstwa zbrązowieje, zanim środek się usmaży, a zbyt chłodny spowoduje, że rosquillas wchłoną olej.
- Jeśli ciasto sprężynuje podczas formowania, odstaw je na 5 do 10 minut, a potem wałkuj ponownie, aby uzyskać gładsze obręcze.
- Jeśli podajesz małym dzieciom, osobom starszym lub komuś w ciąży albo z obniżoną odpornością, użyj jaj o uznanym standardzie bezpieczeństwa żywności i dopilnuj, by pączki były dobrze dosmażone.
Zamienniki
- Zastąp cytrynę dodatkową pomarańczą, aby uzyskać słodszą, łagodniejszą nutę cytrusową.
- Zastąp oliwę z oliwek olejem roślinnym do smażenia, jeśli wolisz bardziej neutralny smak.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Najlepsze w dniu przygotowania. Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni; odśwież w piekarniku nagrzanym do 160°C (320°F) przez 4 do 6 minut, a następnie w razie potrzeby oprósz odrobiną drobnego cukru.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Ilość: pączki w kształcie obręczy
- Czas całkowity: 1g (35min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Hiszpańska
-
Alergeny:
Gluten Jaja Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Pestiños (smażone ciasteczka w glazurze miodowej)
Chrupiące pestiños zanurzane w ciepłym miodzie
Torrijas (hiszpańskie wielkanocne tosty z brioszki)
Smażona chałka namoczona w mleku cynamonowym i obtoczona w cukrze
Picarones (Smażone pączki z dyni i batata)
Smażone pączki z dyni i batata z syropem cynamonowo-pomarańczowym
Boules de Berlin (pączki z nadzieniem z dżemu)
Drożdżowe pączki z dżemem obtoczone w drobnym cukrze
Struffoli (neapolitańskie kuleczki z ciasta w miodowej glazurze)
Smażone kuleczki z ciasta w ciepłym miodzie i skórce cytrusowej
Scones z frytkownicy beztłuszczowej
Klasyczne scones z frytkownicy beztłuszczowej, podawane ze śmietaną clotted i dżemem.
Ciastka madeleine
Francuskie biszkopty w kształcie muszelek z cytryną i wanilią
Shrikhand (deser z odcedzonego jogurtu)
Pudding z odcedzonego jogurtu o smaku szafranu i kardamonu
Clafoutis aux Cerises (pieczony wiśniowy krem)
Pieczony deser wiśniowy z prostym waniliowym ciastem
Poffertjes (holenderskie mini placuszki drożdżowe z masłem i cukrem pudrem)
Mini placuszki drożdżowe z masłem i cukrem pudrem
Risalamande (duński ryżowy pudding migdałowy z sosem wiśniowym)
Duński ryżowy pudding migdałowy podawany z sosem wiśniowym
Tarte Normande aux Pommes (francuska tarta jabłkowa)
Francuska tarta jabłkowa z kruchym ciastem i kremem śmietankowym
Pizelle (włoskie wafelkowe ciasteczka)
Cienkie włoskie ciasteczka waflowe z anyżem i skórką cytryny
Rosquillas (hiszpańskie pączki z cytryną i anyżem)
Hiszpańskie pączki w obręczy z cytryną i anyżem, w cukrze
Ciambella (włoska babka)
Delikatna włoska babka z oliwą z oliwek i cukrem pudrem
Torta di Mele Rustica (rustykalne włoskie ciasto jabłkowe)
Rustykalne włoskie ciasto jabłkowe ze skórką z cytryny i cynamonem
Madeleines (francuskie ciasteczka muszelki z cytryną i wanilią)
Maślane ciastka muszelki ze skórką cytrynową i wanilią
Crostata di Marmellata (włoska tarta z dżemem morelowym)
Maślana tarta z kruchego ciasta z dżemem morelowym
Może Ci się spodobać
Smażona jagnięcina z kminem (pikantna jagnięcina po xinjiangsku)
Stir-fry z jagnięciną z kminem po sinciangsku z chilli, cebulą i papryką
Bayram Lokma (smażone słodkie kuleczki ciasta w syropie cytrynowym)
Drożdżowe smażone kuleczki ciasta nasączone cytrynowym syropem cukrowym
Pasta alla Trapanese (sycylijski makaron z pesto pomidorowo-migdałowym)
Sycylijski makaron z pesto z pomidorów, migdałów i bazylii
Bezglutenowe risotto alla Milanese (risotto z szafranem)
Bezglutenowe risotto szafranowe z masłem i parmezanem
Veal Scaloppine al Limone (włoska cielęcina cytrynowa)
Cielęcina smażona na patelni w sosie z cytryny, białego wina i kaparów
Seco de Cordero (peruwiański gulasz z jagnięciny z kolendrą)
Peruwiański gulasz z jagnięciny z kolendrą, aji amarillo i groszkiem
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
