Rosquillas de Anís (gogoși inel cu anason)
De ce reușește această rețetă
- Aromă parfumată: Semințele de anason, coaja rasă de lămâie și coaja rasă de portocală dau gogoșilor un parfum distinct, în stil spaniol, fără să îngreuneze aluatul.
- Exterior auriu: Prăjirea la 170°C (340°F) ajută inelele să se umfle și să se rumenească uniform, păstrând centrul moale.
- Dulceață ușoară: O trecere finală prin zahăr tos fin îndulcește exteriorul fără să transforme gogoșile într-un desert glazurat sau prea bogat.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Folosește semințe de anason, nu anason stelat: Semințele de anason dau aroma clasică dulce, de tip lemn-dulce. Anasonul stelat e mult mai puternic și ar schimba gustul aluatului.
- Alege citrice netratate cu ceară: Pentru că coaja rasă intră direct în aluat, lămâia și portocala netratate cu ceară dau un gust de citrice mai curat.
- Uleiul de măsline dă personalitate: Uleiul de măsline aduce o notă fructată delicată aluatului și uleiului de prăjit; folosește un ulei neutru pentru prăjit dacă preferi un gust final mai blând.
Note despre timp
- Lasă aluatul lipicios să se odihnească puțin: Dacă aluatul pare foarte lipicios sau revine la loc în timpul modelării, o scurtă odihnă lasă făina să se hidrateze și face inelele mai ușor de format.
- Tăvălește cât sunt calde: Tăvăleşte rosquillas prin zahăr tos fin cât sunt încă calde, ca zahărul să se prindă uşor de suprafaţă.
- Cel mai bun proaspăt prăjit: Rosquillas sunt cele mai bune în ziua în care sunt făcute, când exteriorul e uşor, iar miezul fraged.
Greșeli frecvente
- Lasă uleiul să se stabilizeze: Uleiul prea încins rumeneşte exteriorul înainte să se gătească mijlocul; uleiul prea puţin încins face gogoşile să absoarbă mai mult ulei.
- Prăjirea prea multora deodată: Lucrează în tranşe, ca temperatura uleiului să rămână constantă şi inelele să aibă loc să se umfle uniform.
- Scoaterea lor prea devreme: Inelele trebuie să fie aurii, umflate şi pătrunse înainte de scurgere, mai ales fiindcă aluatul conţine ou.
Idei de servire
- Servește cu cafea: Notele lor de anason şi citrice se potrivesc bine cu cafea tare sau espresso.
- Asociază cu ceai negru: Un ceai negru simplu echilibrează dulceaţa fără să concureze cu aroma de anason.
- Adaugă fructe proaspete: Serveşte cu felii de portocală sau fructe de pădure pentru un desert mai proaspăt.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune 60 g din zahărul tos fin într-un bol puțin adânc și lasă deoparte pentru finisare. Rade fin coaja de lămâie și portocală, apoi stoarce 2 tbsp suc de lămâie și 2 tbsp suc de portocală.
- Într-un bol, bate ouăle cu restul de zahăr tos fin până devin puțin mai deschise la culoare. Încorporează cu telul uleiul de măsline, semințele de anason, coaja de citrice și sucurile de citrice măsurate.
- Într-un al doilea bol, amestecă cu telul făina albă, praful de copt și sarea de mare fină. Adaugă ingredientele uscate peste cele umede și amestecă până se formează un aluat moale, ușor lipicios; dacă ți se pare foarte lipicios, lasă-l 5 minute să stea, ca să se hidrateze.
- Împarte aluatul în 12 bucăți egale și rulează fiecare într-un șnur de aproximativ 12 până la 14 cm lungime. Unește capetele ferm ca să formezi inele, apoi pune-le pe o suprafață ușor unsă cu ulei cât timp încălzești uleiul.
- Toarnă suficient ulei de măsline într-o oală mare cât să ajungă la aproximativ 4 până la 5 cm și încălzește la 170°C (340°F). Prăjește inelele în tranșe, 2 până la 3 minute pe fiecare parte, până devin aurii și pufoase, reglând focul ca să menții temperatura constantă.
- Scoate rosquillas cu o spumieră și lasă-le să se scurgă puțin. Cât sunt încă calde, tăvălește-le prin zahărul tos fin păstrat, ca să se acopere ușor, apoi lasă-le 5 minute să se răcească înainte de servire.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează uleiul aproape de 170°C (340°F): dacă e prea fierbinte, exteriorul se rumenește înainte să se gătească mijlocul; dacă e prea rece, rosquillas vor absorbi ulei.
- Dacă aluatul revine când îl modelezi, lasă-l 5 până la 10 minute să se odihnească, apoi rulează din nou pentru inele mai netede.
- Dacă servești copiilor mici, persoanelor în vârstă sau oricui este însărcinat ori imunocompromis, folosește ouă cu un standard recunoscut de siguranță alimentară și asigură-te că gogoșile sunt bine făcute.
Înlocuiri
- Înlocuiește lămâia cu încă o portocală pentru o notă citrică mai dulce și mai blândă.
- Înlocuiește uleiul de măsline cu ulei vegetal pentru prăjit, dacă preferi un gust mai neutru.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Cel mai bine se mănâncă în ziua în care sunt făcute. Păstrează într-un recipient etanș, la temperatura camerei, până la 2 zile; reîmprospătează în cuptor la 160°C (320°F) timp de 4 până la 6 minute, apoi pudrează cu puțin zahăr tos fin în plus, dacă e nevoie.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Randament: gogoși inel
- Timp total: 1h (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Spaniolă
-
Alergeni:
Gluten Grâu Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Topfenstrudel (Ștrudel cu quark, vanilie și coajă de lămâie)
Ștrudel cu foi crocante, umplut cu quark cu vanilie, lămâie și stafide aurii
Coca de Llardons (patiserie catalană cu jumări)
Foietaj crocant cu jumări, muguri de pin și zahăr
Brazo de Gitano (ruladă elvețiană cu cremă)
Ruladă spaniolă umplută cu frișcă îndulcită
Vol-au-Vent (coșulețe din foietaj cu pui și ciuperci)
Coșulețe din foietaj umplute cu pui cremos și ciuperci
Filhoses (patiserie portugheză prăjită de Crăciun)
Patiserie portugheză prăjită, acoperită cu zahăr cu scorțișoară
Pătrățele din foietaj la friteuza cu aer cald
Pătrățele fragede din foietaj cu cheddar, unse cu ou.
Budincă butterscotch (cremă fiartă pe plită)
Budincă butterscotch fină la plită, cu vanilie
Gâteau Agneau de Pâques (pandispan belgian de Paște în formă de miel)
Pandispan belgian de Paște finisat cu zahăr pudră
Panna Cotta alla Vaniglia (panna cotta cu vanilie)
Panna cotta fină cu vanilie și compot de fructe de pădure
Fudge cu unt de arahide
Fudge cu unt de arahide fără coacere, întărit la frigider
Patishapta (clătite bengaleze din orez cu umplutură de cocos și jaggery)
Clătite bengaleze din orez, umplute cu cocos și jaggery
Flan Napolitano (cremă de ouă mexicană la cuptor cu caramel)
Cremă de ouă mexicană la cuptor cu sos de caramel
Pizelle (biscuiți italieni tip vafă)
Biscuiți italieni subțiri tip vafă, cu anason și coajă de lămâie
Rosquillas (gogoși spaniole cu lămâie și anason)
Gogoși spaniole inel cu lămâie și anason, cu zahăr
Torta di Mele Rustica (prăjitură rustică italiană cu mere)
Prăjitură rustică italiană cu mere, coajă de lămâie și scorțișoară
Ciambella (chec italian în formă de inel)
Guguluf italian fraged cu ulei de măsline și zahăr pudră
Madeleines (prăjiturele franțuzești în formă de scoică, cu lămâie și vanilie)
Prăjiturele cu unt, în formă de scoică, cu coajă de lămâie și vanilie
Crostata di Marmellata (tartă italiană cu gem de caise)
Tartă cu aluat fraged cu unt, umplută cu gem de caise
S-ar putea să îți placă și
Tagliatelle al Ragù (Tagliatelle cu sos bolognese)
Tagliatelle cu ragù de vită şi pancetta, fiert încet
Gajar ka Halwa (halwa de morcovi cu lapte și ghee)
Halwa de morcovi gătită în lapte cu ghee, cardamom și nuci
Salată poloneză de cartofi cu somon afumat, castraveciori murați și mărar
Salată de cartofi cu somon afumat, castraveciori și mărar
Ruladă de carne la tavă cu cartofi și morcovi
Ruladă de carne la tavă cu cartofi și morcovi copți
Gnocchi alla Romana (gnocchi la cuptor din griș)
Discuri de gnocchi de griș la cuptor, cu unt și parmezan
Pannenkoeken (clătite olandeze sărate cu bacon și ceapă)
Clătite sărate subțiri cu bacon și ceapă deasupra
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
