Rosquillas de Anís (anýzové kroužkové koblihy)
Proč tento recept funguje
- Aromatická chuť: Semínka anýzu, citronová kůra a pomerančová kůra dodají koblihám výraznou vůni ve španělském stylu, aniž by těsto ztěžkly.
- Zlatavý povrch: Smažení při 170°C (340°F) pomáhá kroužkům rovnoměrně naběhnout a zezlátnout, zatímco střed zůstane měkký.
- Lehká sladkost: Závěrečné obalení v jemném krupicovém cukru osladí povrch, aniž by se z koblih stal glazovaný nebo příliš bohatý dezert.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Použijte semínka anýzu, ne badyán: Semínka anýzu dodají klasické sladké aroma připomínající lékořici. Badyán je mnohem výraznější a změnil by chuť těsta.
- Vyberte nevoskované citrusy: Protože kůra jde přímo do těsta, nevoskovaný citron a pomeranč dají čistší citrusovou chuť.
- Olivový olej dodá charakter: Olivový olej dodá těstu i oleji na smažení jemnou ovocnost; pokud chcete mírnější chuť, použijte na smažení neutrální olej.
Poznámky k načasování
- Nechte lepivé těsto krátce odpočinout: Pokud je těsto velmi lepivé nebo při tvarování pruží zpět, krátký odpočinek umožní mouce nasáknout tekutinu a kroužky se budou lépe tvarovat.
- Obalte ještě teplé: Obalte rosquillas v jemném krupicovém cukru, dokud jsou ještě teplé, aby se cukr lehce přichytil na povrchu.
- Nejlepší čerstvě osmažené: Rosquillas jsou nejlepší v den, kdy se připraví, když je povrch lehký a střídka jemná.
Časté chyby
- Když teplota oleje kolísá: Příliš horký olej zhnědne povrch dřív, než se propeče střed; příliš chladný olej způsobí, že koblihy nasáknou více oleje.
- Smažení příliš mnoha najednou: Smažte po dávkách, aby teplota oleje zůstala stálá a kroužky měly prostor rovnoměrně naběhnout.
- Když je vyndáte příliš brzy: Kroužky by měly být před okapáním zlatavé, nadýchané a propečené, zvlášť protože těsto obsahuje vejce.
Tipy na podávání
- Podávejte s kávou: Jejich anýzové a citrusové tóny se dobře hodí k silné kávě nebo espressu.
- Podávejte s černým čajem: Jednoduchý černý čaj vyváží sladkost, aniž by soupeřil s anýzovou chutí.
- Přidejte čerstvé ovoce: Podávejte s dílky pomeranče nebo s bobulovým ovocem pro svěžejší dezertní talíř.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Nasyp 60 g jemného krupicového cukru do mělké misky a odlož na dokončení. Najemno nastrouhej kůru z citronu a pomeranče, pak vymačkej 2 tbsp citronové šťávy a 2 tbsp pomerančové šťávy.
- V míse vyšlehej vejce se zbývajícím jemným krupicovým cukrem, až budou o něco světlejší. Zašlehej olivový olej, anýzová semínka, citrusovou kůru a odměřené citrusové šťávy.
- Ve druhé míse metličkou promíchej hladkou mouku, prášek do pečiva a jemnou mořskou sůl. Přidej suché suroviny k mokrým a promíchej, až vznikne měkké, lehce lepivé těsto; pokud je velmi lepivé, nech ho 5 minut stát, aby se hydratovalo.
- Rozděl těsto na 12 stejných dílů a každý vyválej do válečku dlouhého asi 12 až 14 cm. Konce pevně spoj, aby vznikly kroužky, a odlož je na lehce naolejovaný povrch, zatímco budeš zahřívat olej.
- Do velkého hrnce nalij tolik olivového oleje, aby sahal asi 4 až 5 cm vysoko, a zahřej na 170°C (340°F). Kroužky smaž po dávkách 2 až 3 minuty z každé strany, dokud nebudou zlaté a nadýchané, a upravuj teplotu, aby zůstala stálá.
- Rosquillas vyndej děrovanou lžící a nech je krátce okapat. Ještě teplé je obal v odloženém jemném krupicovém cukru, aby se lehce pokryly, a pak nech 5 minut chladnout před podáváním.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Udržuj olej blízko 170°C (340°F): příliš horký a povrch zhnědne dřív, než se střed propeče, příliš chladný a rosquillas nasáknou olej.
- Pokud těsto při tvarování pruží zpět, nech ho 5 až 10 minut odpočinout a pak znovu vyválej pro hladší kroužky.
- Pokud podáváš malým dětem, starším lidem nebo někomu, kdo je těhotný nebo má oslabenou imunitu, použij vejce s uznávaným standardem bezpečnosti potravin a zajisti, aby byly koblihy propečené.
Náhrady
- Citron nahraď dalším pomerančem pro sladší, jemnější citrusový tón.
- Olivový olej nahraď na smažení rostlinným olejem, pokud dáváš přednost neutrálnější chuti.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nejlepší jsou v den přípravy. Uchovávej ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě až 2 dny; oživ je v troubě vyhřáté na 160°C (320°F) 4 až 6 minut, pak je podle potřeby popraš trochou dalšího jemného krupicového cukru.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Výsledné množství: kroužkové koblihy
- Celkový čas: 1h (35min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Španělská
-
Alergeny:
Lepek Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Bignè alla Crema Pasticcera (italské odpalované bochánky s krémem)
Křupavé odpalované bochánky plněné hladkou crema pasticcera
Housky ve tvaru broskví dlouhověkosti (Shou Tao)
Dušené bochánky ve tvaru broskve plněné sladkou pastou z červených fazolí
Samosa (plněné slané pečivo)
Smažené taštičky s kořeněnými bramborami a hráškem
Klenät (severské smažené vánoční pečivo s kardamomem)
Stočené severské smažené pečivo posypané moučkovým cukrem
Cannoli Siciliani (smažené trubičky z těsta plněné ricottou)
Smažené cannoli plněné sladkou ricottou, posypané pistáciemi
Frittelle di Carnevale (benátské karnevalové kobližky)
Kynuté benátské kobližky s rozinkami, smažené a obalené v cukru
Domácí vanilková zmrzlina z vanilkového lusku
Vanilková zmrzlina z krému s hladkou, bohatou strukturou
Rasgulla (kuličky z chenny v cukrovém sirupu)
Měkké kuličky rasgulla z chenny vařené do houbovita v cukrovém sirupu
Bignè alla Crema Pasticcera (italské odpalované bochánky s krémem)
Křupavé odpalované bochánky plněné hladkou crema pasticcera
Babka Piaskowa (polský piškotový koláč)
Polská piškotová bábovka s jemnou, křehkou střídou
Zabaglione con Fragole (krém z Marsaly s jahodami)
Teplý krém z Marsaly podávaný na čerstvých jahodách
Sernik (polský pečený cheesecake z tvarohu)
Polský pečený cheesecake z tvarohu a vanilky
Pizelle (italské vaflové sušenky)
Tenké italské oplatky s anýzem a citronovou kůrou
Rosquillas (španělské citronové a anýzové koblihy)
Španělské kroužkové koblihy s citronem a anýzem v cukrovém obalu
Ciambella (italský bábovkový koláč)
Jemná italská bábovka s olivovým olejem a moučkovým cukrem
Torta di Mele Rustica (rustikální italský jablečný koláč)
Rustikální italský jablečný koláč s citronovou kůrou a skořicí
Madeleines (francouzské mušličky s citronem a vanilkou)
Máslové bábovičky ve tvaru mušle s citronovou kůrou a vanilkou
Crostata di Marmellata (italský koláč s meruňkovým džemem)
Máslový koláč z křehkého těsta plněný meruňkovým džemem
Mohlo by se vám také líbit
Rinderrouladen (německé hovězí závitky s hořčicí a slaninou)
Hovězí závitky s hořčicí, slaninou, okurkami a omáčkou
Magret de Canard (kachní prsa s třešňovou omáčkou)
Kachní prsa opečená na pánvi s třešňovo-vinnou omáčkou
Linsensuppe mit Würstchen (německá čočková polévka s frankfurtskými párky)
Německá čočková polévka s frankfurty
Rava Kesari (jihoindický krupicový pudink se šafránem)
Jihoindický krupicový pudink se šafránem, kardamomem, kešu a rozinkami
Klasická americká sekaná s hnědou omáčkou
Pečená hovězí sekaná podávaná s jednoduchou hnědou omáčkou
Krevety saganaki s rajčaty a fetou
Krevety v česnekové rajčatové omáčce s fetou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
