Ciambella al Limone (italský citronový bábovkový koláč)
Proč tento recept funguje
- Lehká, rovnoměrná střídka: Vyšlehání vajec s cukrem před přidáním oleje a mléka dodá těstu jemnou strukturu, aniž by byl dort těžký.
- Jednoduchý základ ze spíže: Mouka, vejce, cukr, mléko a olej vytvoří spolehlivý každodenní dort, přičemž většinu chuti dodá citronová kůra.
- Svěží, ne příliš hutný: Citrusová kůra, olivový olej a lehké dokončení moučkovým cukrem udrží dort voňavý a sladký, aniž by působil příliš těžce.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Pokud můžete, použijte nevoskované citrony: Protože kůra je hlavní ochucovadlo, nenavoskované citrony dají čistší citrusové aroma. Strouhání kůry přímo nad mísou pomůže zachytit aromatické oleje.
- Vyberte olivový olej podle chuti: Běžný olivový olej dá výraznější chuť, zatímco jemný olivový olej udělá dort mírnější a neutrálnější.
Tipy na texturu
- Přestaňte, jakmile se mouka zapracuje: Po přidání mouky a prášku do pečiva šlehejte jen do chvíle, kdy nezůstanou žádná suchá místa, aby střídka zůstala jemná.
- Před poprášením nechte vychladnout: Moučkový cukr přidejte až ve chvíli, kdy je koláč úplně vychladlý, jinak se na povrchu rozpustí.
Tipy na přípravu předem
- Upečte předem pro snadné podávání: Koláč dobře vydrží ve vzduchotěsné nádobě a první dva dny je nejlepší ho skladovat při pokojové teplotě.
- Zamrazte po plátcích: Zabalené plátky se dobře mrazí a lze je rozmrazit při pokojové teplotě, pak je před podáváním osvěžte trochou moučkového cukru.
Tipy na podávání
- Podávejte s kávou: Jeho lehká citrusová chuť a jemná střídka z něj dělají přirozený doprovod k espressu, cappuccinu nebo jednoduché odpolední kávě.
- Jednoduché dokončení: Stačí jemné poprášení moučkovým cukrem; koláč je navržen tak, aby vynikla citronová kůra, ne těžká poleva.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřej troubu na 170°C (340°F). Lehce vymaž bábovkovou formu olejem a dobře potřete i středový tubus a záhyby.
- Ve velké míse šlehej vejce a jemný krupicový cukr 2 až 3 minuty, až zesvětlají a lehce zhoustnou. Do mísy najemno nastrouhej citronovou kůru, pak vmíchej vanilkový extrakt.
- Za stálého šlehání přilévej olivový olej plynulým pramínkem, až bude lesklé. Vmíchej plnotučné mléko, až bude hladké.
- Prosij hladkou mouku a prášek do pečiva, přidej jemnou mořskou sůl a pak šlehej jen do chvíle, kdy máš hladké těsto bez suchých míst. Jakmile je mouka v těstě, vyhni se přemíchání.
- Nalij těsto do připravené formy a zarovnej povrch. Peč 40 až 45 minut, dokud nezezlátne a špejle zapíchnutá dovnitř nevyjde čistá.
- Nech 10 minut chladnout ve formě, pak vyklop na mřížku a nech zcela vychladnout. Po vychladnutí prosij navrch moučkový cukr a podávej.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejčistší citronovou chuť strouhej kůru přímo nad mísou, aby aromatické oleje dopadly do těsta.
- Pokud koláč příliš rychle hnědne, na posledních 10 až 15 minut pečení volně přikryj vršek alobalem.
- Nech koláč úplně vychladnout, než ho poprášíš moučkovým cukrem, jinak se rozpustí a zmizí.
Náhrady
- Olivový olej nahraď jemným olivovým olejem pro mírnější chuť.
- Vanilkový extrakt nahraď jemně nastrouhanou kůrou z 1 dalšího citronu pro výraznější citrusovou notu.
- Nahraď plnotučné mléko bezlaktózovým mlékem pro podobnou konzistenci.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 4 dní
- Uchovávej ve vzduchotěsné nádobě. Pro nejlepší strukturu nech při pokojové teplotě až 2 dny, nebo chlaď až 4 dny a před podáváním vrať na pokojovou teplotu; podle potřeby popraš čerstvou trochou moučkového cukru. Plátky dobře zabalené zamraz až na 2 měsíce a rozmraz při pokojové teplotě.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 10 porce
- Celkový čas: 1h 25min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Italská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Bezlepkový čokoládový dort bez mouky
Hutný čokoládový dort bez mouky s kakaem
Pain d’Épices (francouzský medový žitný perník)
Francouzský medový žitný perník s hřejivým kořením
Gâteau Agneau de Pâques (belgický velikonoční beránek piškot)
Belgický velikonoční piškot dokončený moučkovým cukrem
Moderní cheesecake z řeckého jogurtu
Pečený cheesecake z řeckého jogurtu s korpusem z digestive sušenek
Lava cake z horkovzdušné fritézy
Porcované čokoládové dortíky s tekutým středem.
Baba au Rhum (francouzské piškotové bábovičky nasáklé rumem)
Kynuté piškotové bábovičky v rumu, podávané se šlehačkou
Gajar Ka Halwa (severoindický mrkvový pudink)
Severoindický mrkvový pudink s mlékem, ghí a kardamomem
Mazapán (mexický arašídový marcipán)
Drobivý arašídový mazapán s moučkovým cukrem a vanilkou
Syllabub s citronem a bílým vínem
Šlehaný syllabub s citronem a bílým vínem
Bomboloni (italské plněné koblihy)
Italské koblihy v cukru plněné vanilkovým cukrářským krémem
Bua Loy (sladké rýžové knedlíčky v kokosovém mléce)
Thajské rýžové knedlíčky v teplém kokosovém mléce s pandanem
Arroz con Leche (rýžový pudink se skořicí a pomerančem)
Krémový rýžový pudink s kondenzovaným mlékem, skořicí a pomerančovou kůrou
Ciambella (italský bábovkový koláč)
Jemná italská bábovka s olivovým olejem a moučkovým cukrem
Ciambella al Forno (italský snídaňový bábovkový koláč)
Italský snídaňový bábovkový koláč s citronovou kůrou, z jedné mísy
Madeleines de Commercy (francouzské mušličkové bábovičky)
Francouzské mušličky s citronovou kůrou, vanilkou a moučkovým cukrem
Vanilkový dort z horkovzdušné fritézy
Vanilkový piškot z horkovzdušné fritézy s vanilkovým krémem.
Rosquillas (španělské citronové a anýzové koblihy)
Španělské kroužkové koblihy s citronem a anýzem v cukrovém obalu
Roze Koeken (nizozemské piškotové koláčky s růžovou polevou)
Měkké nizozemské piškotové koláčky s hladkou růžovou polevou
Mohlo by se vám také líbit
Krevetové masala s kari listy
Rychlé krevetové masala s kari listy v rajčatovo-cibulové omáčce
Jambalaya s klobásou andouille
Jambalaya z jednoho hrnce s klobásou andouille a paprikami
Rigatoni all’Amatriciana (rigatoni s guanciale a rajčaty)
Rigatoni s guanciale, rajčatovou omáčkou a Pecorino Romano
Lentilles du Puy se ztraceným vejcem a dijonskou zálivkou
Teplá čočka Puy se ztraceným vejcem a dijonskou zálivkou
Cobb salát s dresinkem z modrého sýra
Cobb salát s kuřetem, slaninou, avokádem a dresinkem z modrého sýra
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (noky s gorgonzolou a vlašskými ořechy)
Bramborové gnocchi v gorgonzolové smetaně s opraženými ořechy
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
