Ciambella (italský bábovkový koláč)
Proč tento recept funguje
- Klasický postup na věncový koláč: Těsto vychází z jednoduchého italského piškotového postupu a spoléhá na dobře vyšlehaná vejce, jemné míchání a věncovou formu pro rovnoměrné pečení.
- Lehce sladká tečka: Jemný krupicový cukr osladí střídku, aniž by byl koláč těžký, zatímco citronová kůra a vanilka udržují chuť svěží.
- Dobře vydrží: Koláč lze skladovat vcelku nebo nakrájený a struktura je nejlepší při podávání při pokojové teplotě, s moučkovým cukrem přidaným těsně před podáváním.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Použijte jemný olivový olej: Jemný olivový olej dodá koláči vláčnost a nenápadný slaný tón, aniž by přebil citron a vanilku.
- Začněte se surovinami pokojové teploty: Vejce a mléko o pokojové teplotě pomáhají, aby se těsto s olejem hladce emulgovalo, což podpoří lehčí střídku.
- Na čerstvé kůře záleží: Čerstvě nastrouhaná citronová kůra má čistší citrusové aroma než lahvičková aromata a obzvlášť se hodí do jednoduchého piškotu.
Tipy na texturu
- Vejce dobře vyšlehejte: Šleháním vajec a cukru do světlé, husté pěny, která tvoří stužky, se do těsta zachytí vzduch a koláč pak rovnoměrně vyběhne.
- Po přidání mouky míchejte jemně: Jakmile přidáte mouku, šlehejte jen do chvíle, kdy nezůstanou žádná suchá místa, aby střídka zůstala jemná, ne hutná.
- Před poprášením nechte vychladnout: Moučkový cukr přidejte až tehdy, když je koláč úplně vychladlý, aby zůstal sypký a nerozpustil se na povrchu.
Poznámky k načasování
- Nechte krátce vychladnout ve formě: Když necháte koláč chvíli stát ve formě, zpevní natolik, aby šel čistě vyklopit z drážek.
- Nejlépe podávejte při pokojové teplotě: Střídka chutná jemněji a je voňavější při pokojové teplotě, zvlášť pokud byl koláč v lednici.
Tipy na přípravu předem
- Upečte dopředu: Ciambellu lze upéct dopředu a uchovat vzduchotěsně uzavřenou, takže se hodí k snídani, na pauzu na kávu nebo jako jednoduchý dezert.
- Zamrazte po plátcích: Dobře zabalené plátky zamrazte a rozmrazte při pokojové teplotě jako snadnou možnost přípravy dopředu.
- Nechte dojít na pokojovou teplotu: Pokud byl koláč vychlazený, nechte ho před podáváním dojít na pokojovou teplotu, aby měl nejlepší strukturu.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřej troubu na 170°C (340°F). Formu na bábovku lehce vymaž olejem a dbej, aby byl dobře potřený i středový tubus a drážky.
- Ve velké míse šlehej vejce a jemný cukr 3 až 4 minuty, až budou světlé, husté a budou tvořit stuhu. Do mísy najemno nastrouhej citronovou kůru a zašlehej vanilku.
- Vmíchej mléko, pak za stálého šlehání pomalu přilévej olivový olej, až bude hladké a lesklé. Směs by měla vypadat lehce zhoustlá a emulgovaná.
- Prosij mouku a prášek do pečiva, přidej sůl a pak jemně prošlehej jen do chvíle, kdy už neuvidíš suchou mouku. Stěrkou setři stěny mísy, aby se vše rovnoměrně spojilo.
- Nalij těsto do připravené formy a zarovnej povrch. Peč 40 až 45 minut, dokud nezezlátne a špejle zapíchnutá dovnitř nevyjde čistá.
- Nech 10 minut chladnout ve formě, pak vyklop na mřížku a nech zcela vychladnout. Těsně před podáváním popraš moučkovým cukrem.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejjemnější střídku nech vejce a plnotučné mléko při pokojové teplotě, aby se těsto s olivovým olejem hladce emulgovalo.
- Pokud koláč hnědne příliš rychle, na posledních 10 až 15 minut pečení volně přikryj vrch alobalem.
- Pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij vejce označená uznávanou značkou bezpečnosti potravin.
Náhrady
- Vanilkový extrakt nahraď najemno nastrouhanou citronovou kůrou pro výrazněji citrusový koláč.
- Olivový olej nahraď jemným olivovým olejem pro mírnější chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 4 dní
- Uchovávej ve vzduchotěsné nádobě. Pro nejlepší strukturu nech při pokojové teplotě až 2 dny, nebo chlaď až 4 dny a před podáváním vrať na pokojovou teplotu; plátky dobře zabalené zamraz až na 2 měsíce a rozmraz při pokojové teplotě.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 10 porce
- Celkový čas: 1h 20min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Italská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Streuselkuchen (německý kynutý drobenkový koláč)
Německý kynutý drobenkový koláč se silnou máslovou drobenkou
Torta Caprese (bezlepkový čokoládovo-mandlový dort)
Bezlepkový čokoládovo-mandlový dort s vláčným středem
Torta di Mele Rustica (rustikální italský jablečný koláč)
Rustikální italský jablečný koláč s citronovou kůrou a skořicí
Babka Piaskowa (polský piškotový koláč)
Polská piškotová bábovka s jemnou, křehkou střídou
Čokoládový dort z horkovzdušné fritézy
Malý čokoládový dort pečený v horkovzdušné fritéze s polevou.
Tarta de Santiago (španělský mandlový koláč)
Španělský mandlový koláč poprášený moučkovým cukrem
Basundi (zahuštěné slazené mléko s kardamomem a šafránem)
Zahuštěný slazený mléčný dezert s kardamomem, šafránem a pistáciemi
Sváteční flan (sváteční karamelový pudink)
Hedvábný pečený flan s karamelem, vanilkou a sladkými mléky.
Sinterklaastaart (nizozemský kořeněný mandlový koláč)
Kořeněný mandlový koláč s pomerančovou kůrou a meruňkovou glazurou
Flan de Caramelo
Pečený karamelový flan s vanilkovým krémem, před podáváním vychlazený.
Madeleines de Commercy (francouzské mušličkové bábovičky)
Francouzské mušličky s citronovou kůrou, vanilkou a moučkovým cukrem
Mustikkapiirakka (finský borůvkový koláč s náplní ze zakysané smetany)
Finský borůvkový koláč s náplní ze zakysané smetany
Ciambella al Forno (italský snídaňový bábovkový koláč)
Italský snídaňový bábovkový koláč s citronovou kůrou, z jedné mísy
Madeleines de Commercy (francouzské mušličkové bábovičky)
Francouzské mušličky s citronovou kůrou, vanilkou a moučkovým cukrem
Vanilkový dort z horkovzdušné fritézy
Vanilkový piškot z horkovzdušné fritézy s vanilkovým krémem.
Rosquillas (španělské citronové a anýzové koblihy)
Španělské kroužkové koblihy s citronem a anýzem v cukrovém obalu
Roze Koeken (nizozemské piškotové koláčky s růžovou polevou)
Měkké nizozemské piškotové koláčky s hladkou růžovou polevou
Torta Paradiso (lehký máslový piškot z Pavie)
Lehký máslový piškot posypaný moučkovým cukrem
Mohlo by se vám také líbit
Pečený losos s holandskou omáčkou
Pečený losos s teplou holandskou omáčkou
Ragù di Cinghiale (ragú z divočáka s pappardelle)
Ragú z divočáka promíchané s pappardelle, rozmarýnem a jalovcem
Losos s citrusovou glazurou z pomeranče, sóji a medu
Losos opečený na pánvi s glazurou z pomeranče, sóji a medu
Krabí placičky s omáčkou remoulade
Křupavé krabí placičky s remuládou z dijonské hořčice a kaparů
Camarones a la Diabla (mexické pálivé krevety)
Pikantní krevety v chilli rajčatové omáčce guajillo a árbol
Pastel de Elote (mexický kukuřičný koláč)
Mexický sladký kukuřičný koláč s kondenzovaným mlékem a skořicí
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
