Italian Rum Cake (piškot s cukrářským krémem a šlehačkou)
Proč tento recept funguje
- Vrstvená chuť: Rumový sirup, vanilkový cukrářský krém, šlehačka a hořká čokoláda vytvářejí vyváženou kombinaci sladkosti, krémovosti a jemné hořkosti.
- Jemné, krémové vrstvy: Piškot nasákne sirup, zatímco vychlazený cukrářský krém ztuhne natolik, aby držel úhledné řezy.
- Chlazením se zlepší: Odležení v lednici dá sirupu čas vsáknout do korpusu a pomůže náplni i krému zpevnit před podáváním.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Před krájením nechte zcela vychladnout: Piškot musí být před rozkrojením na vrstvy úplně vychladlý, jinak se může trhat nebo stlačit.
- Před podáváním vychlaďte: Alespoň jedna hodina v lednici pomůže cukrářskému krému ztuhnout a hotový dort se pak lépe krájí.
- Nechte trochu povolit: Studené řezy jsou nejúhlednější, ale krátké odležení při pokojové teplotě před jídlem změkčí krém a zlepší chuť.
Tipy na texturu
- Udržte piškot lehký: Mouku zlehka vmíchejte a snažte se nevyfouknout vyšlehaná vejce; právě to dává dortu jeho nadýchanou strukturu.
- Vyhlaďte cukrářský krém: Vychlazený cukrářský krém před roztíráním krátce prošlehejte, aby byl lesklý a rovnoměrný mezi vrstvami piškotu.
Poznámky k surovinám
- Vyberte kvalitní hořkou čokoládu: Tmavší čokoláda na pečení dodá polevě čistší hořkosladký tón proti sladkému krému.
- Alkohol zůstává v sirupu: Rum se vmíchá až po stažení sirupu z ohně, takže se před sestavením dortu nevyvaří.
Dietní alternativy
- Nealkoholická verze: Pro jednoduchý nealkoholický sirup nahraďte rum vodou, dort zůstane vláčný bez alkoholové chuti.
Potřebné vybavení
Ingredience
Piškot
Rumový sirup
Vanilkový cukrářský krém
Šlehačka a dokončení
Postup
- Předehřej troubu na 170°C (340°F). Vymaž 20 cm dortovou formu máslem a lehce vysyp trochou hladké mouky, přebytek vyklepej.
- Zbylou hladkou mouku prosej s kukuřičným škrobem do mísy. Ve stolním mixéru šlehej 5 vajec se 150 g jemného krupicového cukru 6 až 8 minut, až bude směs velmi světlá, hustá a stopa po metle drží pár sekund.
- Proseté mouky vmíchej do vaječné směsi ve 2 dávkách a zachovej co nejvíc vzduchu. Přendej do připravené formy a peč 25 až 30 minut, až bude zlatavý a piškot po lehkém stlačení pruží.
- Piškot nech ve formě chladnout 10 minut, pak ho vyklop na mřížku a nech úplně vychladnout. Troubu nech vypnutou a formu si nech po ruce na pozdější sestavení.
- Připrav rumový sirup: 120 g jemného krupicového cukru a vodu přiveď k mírnému varu a míchej jen do rozpuštění cukru. Odstav z ohně, vmíchej rum a nech vychladnout.
- Připrav cukrářský krém: v rendlíku zahřej mléko s vanilkovou pastou, až se začne kouřit, ale nebude vřít. V míse vyšlehej 2 vejce s 90 g jemného krupicového cukru a kukuřičným škrobem dohladka.
- Horké mléko nalij do vaječné směsi za stálého šlehání, pak vše vrať do rendlíku. Vař na středním ohni za šlehání 2 až 4 minuty, až zhoustne a začne bublat; vař ještě 1 minutu, aby zmizela škrobová chuť.
- Odstav z ohně a zašlehej nesolené máslo, až bude krém lesklý. Přendej do mělké nádoby, přitiskni na povrch kus pečicího papíru, aby se nevytvořil škraloup, a dej chladit, dokud nebude studený a ztuhlý.
- Ušlehej smetanu ke šlehání s moučkovým cukrem do měkkých špiček. Při sestavování ji nech v chladu, aby zůstala lehká a roztíratelná.
- Vychladlý piškot vodorovně rozkroj na 3 stejné pláty. Spodní plát polož na servírovací talíř a štědře potřete vychladlým rumovým sirupem, nech ho minutu vsáknout.
- Vychlazený cukrářský krém krátce prošlehej dohladka, pak rozetři polovinu na nasáklý spodní plát. Přidej druhý piškotový plát, potřete dalším sirupem a rozetři zbylý cukrářský krém; navrch polož poslední plát a potřete zbytkem sirupu.
- Vrch i boky potřete šlehačkou. Na dort najemno ohol hořkou čokoládu na pečení, pak chlaď alespoň 1 hodinu, aby vrstvy před krájením ztuhly.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro úhledné vrstvy dej piškot před krájením na 20 minut vychladit a použij dlouhý vroubkovaný nůž s jemnými pilkovými pohyby.
- Při vaření krému šlehej i v rozích rendlíku, aby houstl rovnoměrně a nepřichytával se.
- Pokud podáváš dětem nebo někomu, kdo se vyhýbá alkoholu, počítej s tím, že se rum po přidání do sirupu nevyvaří.
Náhrady
- Rum nahraď vodou pro nealkoholický sirup, zachovej stejné množství.
- Vanilkovou pastu nahraď vanilkovým extraktem pro podobnou vanilkovou chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Uchovávej přikryté v lednici a krájej za studena pro nejčistší vrstvy. Pro nejlepší texturu nech porce před podáváním 10 minut stát při pokojové teplotě.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 10 porce
- Celkový čas: 3h 30min (1h aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Italská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Pastel de Elote (mexický kukuřičný koláč)
Mexický sladký kukuřičný koláč s kondenzovaným mlékem a skořicí
Čokoládový dort z horkovzdušné fritézy
Malý čokoládový dort pečený v horkovzdušné fritéze s polevou.
Sbrisolona (drobenkový mandlový koláč z Mantovy)
Drobivý mantovský mandlový koláč, upečený dozlatova a rozlámaný na kousky
Ciambella al Forno (italský snídaňový bábovkový koláč)
Italský snídaňový bábovkový koláč s citronovou kůrou, z jedné mísy
Zuccotto (florentský kopulovitý dort)
Florentský kopulovitý dort s kakaovým piškotem a ricottovou náplní
Nordic Yule Log Cake (čokoládová roláda)
Kakaová roláda plněná šlehačkou a máslovým krémem
Malpua (indické lívance namáčené v kardamomovém sirupu)
Smažené lívance namáčené v kardamomovém sirupu
Diwali Mixed Sweets Platter (besan ladoo, kokosové barfi a kešu fudge)
Talíř sladkostí na Diwali s besan ladoo, barfi a kešu fudge
Coca de Llardons (katalánské listové pečivo se škvarky)
Křupavé listové těsto se škvarky, piniemi a cukrem
Shrikhand (dezert z cezeného jogurtu)
Pudink z cezeného jogurtu ochucený šafránem a kardamomem
Moderní cheesecake z řeckého jogurtu
Pečený cheesecake z řeckého jogurtu s korpusem z digestive sušenek
Natilla Colombiana (kolumbijský ztuhlý pudink)
Kolumbijský ztuhlý mléčný pudink s kukuřičným škrobem a skořicí
Bignè alla Crema (italské větrníčky s vanilkovým cukrářským krémem)
Odpalované větrníčky plněné vanilkovým cukrářským krémem
Yule Log (britský styl)
Čokoládová roláda plněná a potažená čokoládovým máslovým krémem
Torta Mimosa (italský piškotový dort s cukrářským krémem)
Italský piškotový dort s cukrářským krémem a šlehačkou
Cornetto al Burro (italský máslový croissant)
Italské máslové cornetti upečené dozlatova a posypané moučkovým cukrem
Bignè alla Crema Pasticcera (italské odpalované bochánky s krémem)
Křupavé odpalované bochánky plněné hladkou crema pasticcera
Clafoutis aux Cerises (pečený třešňový pudink)
Pečený třešňový pudink z jednoduchého vanilkového těstíčka
Mohlo by se vám také líbit
Tarka dal s křupavou smaženou cibulkou
Krémový tarka dal s křupavou smaženou cibulkou
Lamb Kleftiko (pomalu pečené jehněčí s česnekem, citronem a bramborami)
Pomalu pečené řecké jehněčí s česnekem, citronem a bramborami
Hummus mísa s kořeněným olivovým olejem, pitou a zeleninou
Hummus mísa s kořeněným olivovým olejem, pitou a zeleninou
Risotto al Barolo (risoto z červeného vína Barolo)
Krémové risoto z červeného vína s máslem a parmazánem
Melitzanosalata (řecký kouřový dip z lilku)
Kouřový řecký lilkový dip s česnekem, citronem a petrželí
Świąteczny Bigos (polský lovecký guláš s vepřovým a kysaným zelím)
Pomalu dušený guláš s kysaným zelím, vepřovým, uzenou klobásou a švestkami
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
