Karidopita (řecký ořechový koláč s pomerančovým sirupem)
Proč tento recept funguje
- Klasická metoda se sirupem: Přidání teplého sirupu na horký, propíchaný koláč pomáhá, aby se rovnoměrně vsákl a přitom zůstala střídka krájitelná.
- Jemný s ořechovou strukturou: Směs najemno a nahrubo nasekaných vlašských ořechů dodá koláči hutnost, aniž by byl těžký.
- Citrus vyvažuje sladkost: Pomerančová šťáva a kůra pozvednou cukrový sirup, takže hotový koláč je aromatický, ne jednotvárný.
- Odležením se zlepšuje: Sirup se časem usadí ve střídě, takže jde o praktický dezert, který lze připravit dopředu.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nechte úplně vychladnout: Než budete krájet, počkejte, až se sirup úplně vsákne a koláč vychladne, aby byly řezy co nejčistší.
- Lepší po odležení: Chuť i textura se po několika hodinách zlepší, takže se hodí jako dezert připravený dopředu.
- Podávejte lehce povolené: Pokud je vychlazený, před podáváním nechte koláč přiblížit se pokojové teplotě, aby byla střídka měkčí.
Časté chyby
- Se sirupem nespěchejte: Naběračkou lijte sirup na koláč postupně a každou dávku nechte vsáknout, než přidáte další.
- Vlašské ořechy nasekejte nerovnoměrně: Když mezi drobky necháte pár větších kousků, bude mít koláč po nasáknutí lepší texturu.
- Sirup připravte až ke konci: Sirup by měl být teplý, když přijde na horký koláč, proto ho připravte, jakmile se koláč dopéká.
Poznámky k surovinám
- Pomeranče držte odděleně: Při přípravě oddělte kůru a šťávu na koláč a sirup, aby měla každá část správnou citrusovou rovnováhu.
- Použijte čerstvé vlašské ořechy: Vlašské ořechy jsou pro chuť zásadní, proto se vyhněte těm, které chutnají zatuchle nebo hořce, než je přidáte do těsta.
- Chuť brandy zůstane výrazná: Brandy se přidává mimo zdroj tepla, takže její chuť zůstane znatelná; vynechte ji pro každého, kdo se vyhýbá alkoholu.
Tipy na přípravu předem
- Upečte předem pro snazší servírování: Karidopitu lze připravit několik hodin dopředu a nechat zakrytou, dokud nebude připravená ke krájení.
- Zamrazte po plátcích: Dobře zabalené porce zamrazte a před podáváním je přes noc rozmrazte v lednici.
- Přepravujte ve formě: Pro čistou prezentaci nechte koláč ve formě na pečení, dokud úplně neztuhne, a v případě potřeby ho nakrájejte až na místě.
Potřebné vybavení
Ingredience
Koláč
Sirup
Postup
- Předehřej troubu na 170°C (340°F). Vymažte formu na koláč (asi 23 x 33 cm) trochou másla a dejte stranou.
- Z obou pomerančů najemno nastrouhejte kůru a pak je vymačkejte. Pomeranč na koláč držte odděleně od pomeranče na sirup, abyste mohli průběžně odměřovat šťávu.
- Vlašské ořechy nahrubo nasekejte, aby vznikla směs menších kousků a několika větších. Po prolití to koláči dodá lepší strukturu.
- V míse vyšlehejte máslo a jemný krupicový cukr na koláč do světlé, nadýchané pěny. Zašlehejte vejce jedno po druhém, pak vmíchejte vanilkový extrakt, kůru z pomeranče na koláč a 60 ml šťávy z pomeranče na koláč.
- Hladkou mouku, prášek do pečiva, mletou skořici a jemnou mořskou sůl promíchejte metličkou. Suché ingredience zlehka vmíchejte do mísy, pak vmíchejte vlašské ořechy jen do rovnoměrného spojení.
- Těsto přendejte do připravené formy a zarovnejte povrch. Pečte 35 až 45 minut, dokud nebude sytě zlatý a špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
- Když je koláč téměř hotový, připravte sirup: do rendlíku dejte jemný krupicový cukr na sirup s 250 ml vody, kůru z pomeranče na sirup, šťávu z pomeranče na sirup a mletou skořici. Přiveďte k mírnému varu a vařte 6 až 8 minut, dokud se cukr úplně nerozpustí a sirup nebude vypadat lehce zhoustlý.
- Sundejte sirup z plotny a vmíchejte brandy. Nechte stát 2 minuty, aby přestal prudce bublat.
- Horký koláč (stále ve formě) položte na mřížku na chladnutí a po celé ploše ho propíchejte špejlí. Teplý sirup pomalu naběračkou nalévejte na koláč a mezi jednotlivými dávkami ho nechte vsáknout.
- Nechte koláč při pokojové teplotě, dokud se sirup úplně nevstřebá a koláč nevychladne. Nakrájejte na úhledné kousky a podávejte.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Sirup nalévejte pomalu a rovnoměrně, zaměřte se i na okraje i na střed, aby se koláč nasákl rovnoměrně.
- Pro čisté řezy nechte koláč před krájením úplně vychladnout a mezi řezy otírejte nůž.
- Pokud podáváte dětem nebo někomu, kdo se vyhýbá alkoholu, počítejte s tím, že chuť brandy zůstane i po nasáknutí.
Náhrady
- Brandy nahraďte suchým sherry pro podobné zahřátí a aroma.
- Vlašské ořechy nahraďte lískovými ořechy pro o něco sladší, více oříškovou chuť.
- Pomeranč nahraďte citronem pro výraznější citrusový sirup a lehčí dojem.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 5 dní
- Skladujte přikryté v lednici; chuť se po několika hodinách zlepší, jak se sirup rozleží. Plátky dobře zabalené zamrazte až na 2 měsíce, poté přes noc rozmrazte v lednici a před podáváním nechte dojít na pokojovou teplotu.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 10 porce
- Celkový čas: 1h 50min (30min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Řecká
-
Alergeny:
Lepek Pšenice Skořápkové ořechy Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Babka Piaskowa (polský piškotový koláč)
Polská piškotová bábovka s jemnou, křehkou střídou
Matcha Castella Cake (japonský piškot se zeleným čajem)
Piškot matcha castella s medem
Zwetschgenkuchen (německý švestkový koláč s kynutým základem)
Německý švestkový koláč s kynutým základem a skořicovým cukrem
Red Velvet Cake s krémem z cream cheese
Red velvet dort proložený krémem z čerstvého sýra
Sinterklaastaart (nizozemský kořeněný mandlový koláč)
Kořeněný mandlový koláč s pomerančovou kůrou a meruňkovou glazurou
Mini cheesecaky z horkovzdušné fritézy
Mini cheesecaky z horkovzdušné fritézy, pak vychlazené.
Arroz Doce (portugalský rýžový pudink)
Portugalský rýžový pudink se skořicí, žloutky a citronovou kůrou
Sernik Królewski (královský polský tvarohový koláč)
Polský cheesecake s tvarohovou náplní a kakaovým těstem
Smoothie bowl s datlemi a tahini
Smoothie bowl z datlí a tahini s banánem a jogurtem
Churros s čokoládovou omáčkou na namáčení
Křupavé churros ve skořicovém cukru s čokoládovou omáčkou
Pot de Crème au Chocolat (francouzské pečené čokoládové krémy)
Vychlazené francouzské čokoládové krémy pečené ve vodní lázni
Torta Paradiso (lehký máslový piškot z Pavie)
Lehký máslový piškot posypaný moučkovým cukrem
Snickerdoodles z horkovzdušné fritézy
Snickerdoodles z horkovzdušné fritézy obalené ve skořicovém cukru, nadýchané.
Americký banánový chléb
Vláčný banánový chlebíček s vanilkou
Vánoční cukrové sušenky s vanilkovým máslovým těstem
Máslové vanilkové cukrové sušenky vykrojené do svátečních tvarů
Buñuelos (křupavé smažené placky z těsta)
Křupavé smažené placky z těsta poprášené skořicovým cukrem
Sonhos de Natal (vánoční koblihy)
Portugalské vánoční koblihy obalené v teplém skořicovém cukru
Madeleines (francouzské mušličky s citronem a vanilkou)
Máslové bábovičky ve tvaru mušle s citronovou kůrou a vanilkou
Mohlo by se vám také líbit
Salsa z opálené červené papriky s rajčetem a sherry octem
Salsa z opálené červené papriky s rajčetem, česnekem a sherry octem
Lehký španělský flan (karamelový pudink)
Lehký španělský flan s karamelovou omáčkou
Španělské kuře pečené na plechu s bramborami a paprikami
Kuře pečené na plechu s bramborami, paprikami, uzenou paprikou a citronem
Lava cake z horkovzdušné fritézy
Porcované čokoládové dortíky s tekutým středem.
Banánový chléb z horkovzdušné fritézy
Vláčný banánový chléb z horkovzdušné fritézy s máslem a skořicí.
Yiouvetsi (řecké jehněčí s orzem v rajčatech a červeném víně)
Řecké jehněčí yiouvetsi s orzem v rajčatech a červeném víně
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
