Tres Leches Cake (piškot nasáklý mlékem)
Proč tento recept funguje
- klasické namočení do tří druhů mléka: Zahuštěné neslazené mléko, slazené kondenzované mléko a smetana vytvoří typické sladké, krémové namočení, které definuje dort tres leches.
- vláčný, ale lehký: Ušlehané bílky udrží piškot nadýchaný, takže může nasáknout mléčnou směs, aniž by ztěžkl.
- Lepší po vychlazení: Odležení v lednici dá namočení čas, aby se rozprostřelo celým dortem, a hotové řezy budou čistší.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nechte čas na vychlazení: Dort potřebuje po namočení v lednici alespoň pár hodin, aby se textura správně ustálila.
- Podávejte studené: Tres leches se nejlépe podává rovnou z lednice; pokud chceš, přelij řezy lžící přebytečným mlékem z formy.
- Dobré i druhý den: Piškot dál měkne, jak odpočívá, takže je to praktický dezert k přípravě dopředu na setkání.
Tipy na texturu
- Udržte piškot nadýchaný: Zlehka vmíchejte sníh z bílků a přestaňte hned, jakmile se těsto spojí, abyste zachovali co nejvíc objemu.
- Rovnoměrně nasáknout: Mléčnou směs nalévejte postupně a každé dávce dejte čas vsáknout, než přidáte další, zejména u okrajů.
- Před krájením vychlaďte: Dobře vychlazený dort se krájí čistěji a na talíři lépe drží tvar.
Časté chyby
- Splasknutí těsta: Přílišné zpracování mouky nebo příliš razantní vmíchávání může vyrazit vzduch potřebný pro lehký piškot.
- Příliš rychlé přidání mléčné směsi: Když nalijete všechnu mléčnou směs na dort najednou, některá místa se mohou přesytit, zatímco jiná zůstanou suchá.
- Nechat ho příliš dlouho venku: Protože dort obsahuje mléčnou směs a šlehačku, mezi porcemi ho uchovávejte zakrytý a vychlazený.
Poznámky k surovinám
- Použijte plnou kombinaci tří mlék: Každé mléko přináší jinou vlastnost: zahuštěné neslazené mléko dodá plnost, slazené kondenzované mléko sladkost a smetana bohatost.
- Skořicové zakončení: Lehké poprášení mletou skořicí dodá hřejivost, aniž by přebilo vanilkové a mléčné tóny.
- Vejce pokojové teploty pomáhají: Vejce pokojové teploty se snáze vyšlehají a pomohou vytvořit stabilní objem potřebný pro piškot.
Potřebné vybavení
Ingredience
Piškot
Třímléčná zálivka a topping
Postup
- Předehřejte troubu na 175°C (350°F). Lehce vymažte formu na koláč (asi 23 x 33 cm) a dejte stranou.
- Vejce rozdělte do dvou velkých mís. Žloutky vyšlehejte se 150 g krupicového cukru do velmi světlé a husté pěny, pak zašlehejte vanilkový extrakt a plnotučné mléko.
- V jiné míse vyšlehejte bílky s jemnou mořskou solí do měkkých špiček. Postupně zašlehejte zbývajících 30 g krupicového cukru a pokračujte, dokud nevzniknou lesklé, pevné špičky.
- Na žloutkovou směs prosejte hladkou mouku a prášek do pečiva a zlehka vmíchejte, jen dokud se nespojí. Vmíchejte třetinu bílků, aby se směs uvolnila, pak ve dvou dávkách vmíchejte zbytek a zachovejte co nejvíc vzduchu.
- Těsto přendejte do připravené formy a zarovnejte povrch. Peč 25 až 30 minut, dokud nezezlátne a střed se po lehkém stlačení nevrátí zpět.
- Nechte koláč ve formě 15 minut vychladnout. Špejlí propíchejte po celé ploše povrchu dírky až na dno.
- V džbánku prošlehejte evaporované mléko, slazené kondenzované mléko a 300 ml smetany ke šlehání dohladka. Směs pomalu nalévejte na koláč, mezi jednotlivými dávkami nechte vsáknout, pak přikryjte a chlaďte alespoň 2 hodiny.
- Zbývajících 300 ml smetany ke šlehání vyšlehejte do měkkých, nadýchaných špiček. Natřete na vychlazený koláč a rovnoměrně poprašte mletou skořicí.
- Nakrájejte a podávejte studené; chcete-li, přelijte každou porci přebytečným mlékem z formy. Mezi podáváním koláč uchovávejte vychlazený.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro co nejlehčí piškot se ujistěte, že mísa i metla na bílky jsou dokonale čisté a bez mastnoty.
- Třímléčnou směs nalévejte pomalu, aby se vsákla rovnoměrně, zejména u okrajů a v rozích.
- Bezpečnost potravin: pokud podáváte těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použijte vejce určená ke konzumaci lehce tepelně upravená a zajistěte, aby byl koláč důkladně propečený.
Náhrady
- Nahraď vanilkový extrakt vanilkovou pastou pro výraznější vanilkovou chuť.
- Mletou skořici nahraďte menším poprášením mleté skořice pro jemnější zakončení.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Uchovávejte přikryté v lednici a podávejte studené. Piškot bude s časem dál měknout; pro nejúhlednější řezy dobře vychlaďte před krájením.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 10 porce
- Výsledné množství: dort tres leches
- Celkový čas: 4h (50min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Latinskoamerická
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Belgický čokoládový brownie dort
Hutný čokoládový brownie dort s křupavým povrchem
Ontbijtkoek (nizozemský kořeněný chléb ke snídani)
Vláčný kořeněný chlebíček z třtinového cukru a mléka
Moderní cheesecake z řeckého jogurtu
Pečený cheesecake z řeckého jogurtu s korpusem z digestive sušenek
Sbrisolona (drobenkový mandlový koláč z Mantovy)
Drobivý mantovský mandlový koláč, upečený dozlatova a rozlámaný na kousky
Tres Leches Cake (piškot nasáklý třemi druhy mléka)
Piškot nasáklý třemi mléky se skořicovou šlehačkou
Red Velvet Cake s krémem z cream cheese
Red velvet dort s pikantním krémem z čerstvého sýra
Scones s clotted cream
Teplé scones se sraženou smetanou a jahodovým džemem
Speculoos (belgické kořeněné sušenky)
Tenké, křupavé sušenky speculoos s hřejivým kořením
Karibský rumový dort se sirupem z tmavého rumu
Máslový rumový dort nasáklý teplým sirupem z tmavého rumu
Housky ve tvaru broskví dlouhověkosti (Shou Tao)
Dušené bochánky ve tvaru broskve plněné sladkou pastou z červených fazolí
Besan Ladoo (sladké kuličky z cizrnové mouky)
Sladké kuličky z pražené cizrnové mouky s ghí a kardamomem
Rosquillas (španělské citronové a anýzové koblihy)
Španělské kroužkové koblihy s citronem a anýzem v cukrovém obalu
Tres Leches Cake (piškot nasáklý třemi druhy mléka)
Piškot nasáklý třemi mléky se skořicovou šlehačkou
Pastel de Elote (mexický kukuřičný koláč)
Mexický sladký kukuřičný koláč s kondenzovaným mlékem a skořicí
Sváteční flan (sváteční karamelový pudink)
Hedvábný pečený flan s karamelem, vanilkou a sladkými mléky.
Buñuelos (křupavé smažené placky z těsta)
Křupavé smažené placky z těsta poprášené skořicovým cukrem
Sonhos de Natal (vánoční koblihy)
Portugalské vánoční koblihy obalené v teplém skořicovém cukru
Jahodový shortcake
Jemné shortcakes s macerovanými jahodami a šlehačkou
Mohlo by se vám také líbit
Salát s kozím sýrem a červenou řepou
Salát z pečené červené řepy s kozím sýrem, rukolou a vlašskými ořechy
Pissaladière Niçoise (cibulový koláč s ančovičkami)
Cibulový koláč s ančovičkami a černými olivami
Jägertee (kořeněný rum a černý čaj)
Horký černý čaj s tmavým rumem a hřejivým kořením
Gnocchi z plechu s rajčaty, mozzarellou a bazalkou
Pečené gnocchi s cherry rajčaty, mozzarellou a bazalkou
Rape a la Marinera (španělský ďas v rajčatovo-šafránové omáčce)
Španělský ďas dušený v omáčce z rajčat, bílého vína a šafránu
Kuře a brambory z horkovzdušné fritézy
Kuřecí stehna z horkovzdušné fritézy s křupavými malými bramborami a citronem.
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
