Tres Leches Cake (pandispan însiropat cu lapte)
De ce reușește această rețetă
- Însiropare clasică cu trei tipuri de lapte: Laptele evaporat, laptele condensat și smântâna pentru frișcă creează însiroparea dulce și cremoasă, definitorie pentru prăjitura tres leches.
- Umedă, dar ușoară: Albușurile bătute păstrează pandișpanul aerat, astfel încât poate absorbi amestecul de lapte fără să devină dens.
- Mai bun după răcire: Odihna la frigider dă timp însiroparii să se distribuie prin prăjitură și face feliile finale mai curate.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă timp la răcit: Prăjitura are nevoie de cel puțin câteva ore la frigider după însiropare, ca textura să se așeze corect.
- Servește rece: Tres leches se servește cel mai bine direct din frigider, iar laptele rămas în tavă se poate pune cu lingura peste felii, dacă dorești.
- Bun și a doua zi: Pandișpanul continuă să se înmoaie pe măsură ce stă, făcând din acesta un desert util de pregătit în avans pentru întâlniri.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează blatul aerat: Încorporează ușor albușurile și oprește-te imediat ce compoziția s-a omogenizat, ca să păstrezi cât mai mult volum.
- Însiropează uniform: Toarnă treptat amestecul de lapte, lăsând fiecărei tranșe timp să se absoarbă înainte să adaugi mai mult, mai ales spre margini.
- Răcește înainte de feliere: Un tort bine răcit se taie mai curat și își păstrează mai bine forma pe farfurie.
Greșeli frecvente
- Dezumflarea compoziției: Dacă lucrezi prea mult făina sau încorporezi prea energic, poți elimina aerul necesar pentru un pandișpan pufos.
- Adăugarea prea rapidă a siropului: Dacă torni tot amestecul de lapte peste tort dintr-odată, unele zone se pot îmbiba, iar altele rămân uscate.
- Lăsarea prea mult timp afară: Pentru că tortul conține sirop bogat în lactate și frișcă bătută, ține-l acoperit și la rece între porții.
Note despre ingrediente
- Folosește combinația completă de trei tipuri de lapte: Fiecare lapte aduce o calitate diferită: laptele evaporat dă consistență, laptele condensat dă dulceață, iar smântâna pentru frișcă dă bogăție.
- Final cu scorțișoară: Un praf fin de scorțișoară măcinată adaugă căldură fără să acopere notele de vanilie și lactate.
- Ouăle la temperatura camerei ajută: Ouăle la temperatura camerei se bat mai ușor și ajută la obținerea volumului stabil necesar pentru pandișpan.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Pandișpan
Însiropare cu trei tipuri de lapte și topping
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 175°C (350°F). Unge ușor o tavă de prăjitură (aprox. 23 x 33 cm) și pune-o deoparte.
- Separă ouăle în două boluri mari. Bate gălbenușurile cu 150 g zahăr tos fin până devin foarte deschise la culoare și groase, apoi încorporează extractul de vanilie și laptele integral.
- Într-un bol separat, bate albușurile cu sarea fină de mare până la vârfuri moi. Încorporează treptat restul de 30 g zahăr tos fin și continuă până se formează vârfuri lucioase și ferme.
- Cerne făina albă și praful de copt peste amestecul de gălbenușuri și încorporează ușor, până se omogenizează. Încorporează prin împăturire o treime din albușuri ca să subțiezi compoziția, apoi încorporează restul în două tranșe, păstrând cât mai mult aer posibil.
- Toarnă aluatul în forma pregătită și nivelează deasupra. Coace 25 până la 30 de minute, până se rumenește și centrul revine la apăsare ușoară.
- Lasă prăjitura să se răcească în tavă 15 minute. Folosind o frigăruie, înțeapă toată suprafața, până jos, la bază.
- Într-un ulcior, bate cu telul laptele evaporat, laptele condensat îndulcit și 300 ml de smântână pentru frișcă (min. 35% grăsime) până devine omogen. Toarnă încet amestecul peste prăjitură, lăsându-l să se îmbibe între turnări, apoi acoperă și dă la rece cel puțin 2 ore.
- Bate cu telul restul de 300 ml smântână pentru frișcă (min. 35% grăsime) până la vârfuri moi, pufoase. Întinde peste prăjitura rece, apoi presară uniform scorțișoara măcinată.
- Taie felii și servește rece, punând cu lingura peste fiecare porție laptele în plus din tavă, dacă vrei. Păstrează prăjitura la rece între serviri.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cel mai aerat pandișpan, asigură-te că bolul și telul pentru albușuri sunt complet curate și fără urme de grăsime.
- Toarnă încet amestecul de trei tipuri de lapte, ca să se absoarbă uniform, mai ales pe margini și în colțuri.
- Siguranță alimentară: dacă servești gravidelor, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea compromisă, folosește ouă produse pentru a fi consumate ușor gătite și asigură-te că prăjitura este coaptă complet.
Înlocuiri
- Înlocuiește extractul de vanilie cu pastă de vanilie pentru o aromă de vanilie mai pronunțată.
- Înlocuiește scorțișoara măcinată cu o presărare mai ușoară de scorțișoară măcinată, pentru un finisaj mai subtil.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Păstrează acoperit la frigider și servește rece. Pandișpanul va continua să se înmoaie pe măsură ce stă; pentru cele mai îngrijite felii, răcește bine înainte de tăiere.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 10 porții
- Randament: tort tres leches
- Timp total: 4h (50min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Latino-americană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Torta Mimosa (pandispan italian cu cremă de patiserie)
Pandispan italian cu cremă de patiserie și frișcă
Sernik Królewski (cheesecake polonez regal)
Cheesecake polonez cu umplutură de quark și aluat cu cacao
Pan de Elote (prăjitură mexicană de porumb)
Prăjitură mexicană cu porumb dulce
Ontbijtkoek (chec olandez condimentat pentru micul dejun)
Chec umed, condimentat, cu zahăr brun și lapte
Tarta de Santiago (prăjitură spaniolă cu migdale)
Prăjitură spaniolă cu migdale, pudrată cu zahăr pudră
Sernik (cheesecake polonez copt cu brânză quark)
Cheesecake polonez copt cu brânză quark și vanilie
Roze Koeken (prăjituri olandeze cu glazură roz)
Prăjituri olandeze moi, acoperite cu glazură roz netedă
Brioșe la friteuza cu aer cald
Brioșe la friteuza cu aer cald, cu afine, aluat dulce simplu.
Prăjitură caraibiană cu rom și sirop de rom negru
Prăjitură cu rom și mult unt, însiropată cu rom negru cald
Scones la friteuza cu aer
Scones clasice la air fryer, servite cu smântână clotted și gem.
Pandoro (cozonac italian auriu de Crăciun)
Cozonac italian de Crăciun cu unt, pudrat cu zahăr
Bolo Rei (cozonac al regelui)
Pâine dulce portugheză în formă de inel, cu coajă confiată și stafide
Tres Leches Cake (pandispan însiropat cu trei tipuri de lapte)
Pandișpan însiropat cu trei tipuri de lapte și frișcă cu scorțișoară
Pastel de Elote (prăjitură mexicană cu porumb)
Prăjitură mexicană cu porumb dulce, lapte condensat și scorțișoară
Flan de sărbători (cremă caramel festivă)
Flan mătăsos copt cu caramel, vanilie și lapte dulce.
Strawberry Shortcake
Shortcakes fragede cu căpșuni macerate și frișcă
Buñuelos (discuri crocante de aluat prăjit)
Discuri crocante de aluat prăjit, pudrate cu zahăr și scorțișoară
Sonhos de Natal (gogoși de Crăciun)
Gogoși portugheze de Crăciun tăvălite în zahăr cald cu scorțișoară
S-ar putea să îți placă și
Cheeseburgeri cu chilli verde din New Mexico
Burgeri de vită cu ardei verzi iuți copți și cheddar
Ramen rapid cu curry thailandez
Ramen cu curry thailandez, lapte de cocos, pak choi și lime
Frigărui marocane de pui cu iaurt, usturoi și chimion
Frigărui de pui marinate în iaurt, la grătar, cu chimion și boia
Tacos al Pastor (tacos cu porc marinat)
Tacos cu porc marinat, ananas, ceapă, coriandru și lime
Tamagoyaki (omletă rulată)
Omletă japoneză rulată, aromată cu dashi, sos de soia și mirin
Vegan Tacos de Coliflor Asada (tacos cu conopidă coaptă)
Tacos cu conopidă coaptă, avocado, varză și lime
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
