Flan de sărbători (cremă caramel festivă)
De ce reușește această rețetă
- Cremă de ou fină: Un amestec de lapte condensat, lapte evaporat și lapte integral dă flanului o textură bogată și cremoasă, fără să pară greu.
- Coacere blândă în baie de apă: Coacerea cremei în baie de apă o ajută să se închege uniform și reduce riscul unui rezultat cauciucat sau crăpat.
- Echilibrul caramelului: Caramelul de un chihlimbar intens aduce o notă ușor amară, care echilibrează dulceața cremei de ou cu lapte.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Răcește înainte de a scoate din formă: Flanul are nevoie de cel puțin 2 ore la frigider, ideal 3, ca să se întărească crema și să se desprindă curat din vas.
- Servește rece: Flanul se servește cel mai bine bine răcit, când crema este complet închegată, iar caramelul s-a înmuiat într-un sos care se poate turna.
- Lasă să se răcească treptat: Lasă crema coaptă să se răcească la temperatura camerei înainte de a o pune la frigider, ca să se stabilizeze fără un șoc termic brusc.
Sfaturi pentru textură
- Bate ușor cu telul: Amestecă ouăle și laptele fără să faci spumă; bulele în exces pot lăsa mici găuri în crema finală.
- Caută o ușoară tremurare: Scoate flanul când marginile sunt închegate, dar centrul încă tremură ușor, deoarece va continua să se întărească pe măsură ce se răcește.
- Folosește corect baia de apă: Menținerea apei fierbinți în jurul vasului temperează căldura cuptorului și ajută la o închegare mai mătăsoasă și mai uniformă.
Greșeli frecvente
- Caramelul dus prea departe: Când zahărul ajunge la o culoare chihlimbar intens, toarnă-l imediat; caramelul mai închis se poate transforma rapid în ceva aspru și amar.
- Coacere până se întărește complet: O cremă care pare complet solidă în cuptor este probabil prea gătită până când se răcește.
- Răsturnarea prea devreme: Dacă răstorni flanul înainte să fie complet răcit, se poate lăsa sau rupe, în loc să se taie frumos.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Fă-l din timp: Flanul e potrivit de făcut în avans, deoarece timpul la rece îi îmbunătăţeşte structura şi face servirea mai uşoară.
- Păstrează acoperit în frigider: Păstrează flanul acoperit şi la rece până la 3 zile, ţinându-l pe o farfurie cu margine dacă a fost deja scos din formă.
- Desert ideal pentru a doua zi: Dacă îl pregăteşti cu o zi înainte de servire, crema are timp suficient să se închege, iar caramelul să se înmoaie.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 160°C (320°F). Pune un fierbător la fiert și pregătește deoparte un vas adânc de copt pentru bain-marie. Pune aproape un vas rotund de copt de 20 până la 23 cm (sau similar) pentru caramel.
- Toarnă zahărul tos fin într-o cratiță și pune pe foc mediu până se topește și capătă o culoare chihlimbar închis, rotind cratița din când în când. Toarnă imediat caramelul în vasul de copt și înclină rapid ca să acoperi uniform baza. Lasă deoparte să se răcească și să se întărească.
- Într-un bol, bate ouăle cu telul doar cât să se omogenizeze, apoi încorporează cu telul laptele condensat îndulcit, laptele evaporat, laptele integral, extractul de vanilie și sarea de mare fină. Amestecă ușor cu telul ca să eviți să se formeze multă spumă. Lasă compoziția să se odihnească 2 minute, ca bulele să urce la suprafață.
- Toarnă amestecul de cremă de ouă peste caramelul întărit. Pune vasul în tava adâncă de copt și adaugă apă proaspăt fiartă până ajunge la jumătatea înălțimii pereților. Coace 45 până la 55 de minute, până când marginile sunt închegate, iar centrul încă se mișcă ușor.
- Ridică vasul cu flan din baia de apă și lasă-l să se răcească la temperatura camerei. Dă la frigider cel puțin 2 ore, ideal 3, până se întărește complet și se răcește. Asta ajută să-l răstorni curat din formă.
- Treci un cuțit subțire pe margine, apoi pune deasupra un platou de servire și răstoarnă dintr-o singură mișcare sigură. Lasă 30 de secunde ca caramelul să se scurgă peste cremă, apoi ridică vasul. Taie felii și servește rece.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai fină textură, bate ușor cu telul și evită să faci spumă crema; dacă vezi multe bule, las-o câteva minute înainte de coacere.
- Caramelul ar trebui să fie de un chihlimbar închis pentru o aromă festivă, ușor prăjită, dar ia-l de pe foc imediat ce ajunge la acea culoare, ca să previi amăreala.
- Siguranță alimentară: acest desert conține ouă; servește-l bine răcit și evită să-l servești celor care nu au voie să mănânce ouă insuficient gătite, decât dacă folosești ouă potrivite pentru preparate crude sau gătite ușor.
Înlocuiri
- Înlocuiește extractul de vanilie cu pastă de vanilie pentru o aromă de vanilie mai pronunțată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Păstrează acoperit la frigider. Flanul se servește cel mai bine rece; dacă este deja scos din formă, păstrează-l pe un platou cu margine, ca să prindă caramelul.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 8 porții
- Timp total: 3h 30min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Latino-americană
-
Alergeni:
Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Rijstepap met Kaneel (budincă olandeză de orez cu scorțișoară)
Budincă olandeză de orez cremoasă, servită caldă cu scorțișoară
Eton Mess
Eton mess cu căpșuni, frișcă bătută și bezea zdrobită
Phirni (budincă de orez rece cu șofran)
Budincă de orez phirni rece cu cardamom, șofran și nuci
Khanom Chan (desert de cocos în straturi)
Desert thailandez cu cocos în straturi, gătit la abur, parfumat cu pandan
Rote Grütze (budincă germană de fructe roșii)
Budincă germană de fructe roșii, răcită, îngroșată cu amidon
Crème caramel ușor (desert cu cremă de vanilie)
Crème caramel ușor cu cremă de vanilie și sos caramel
Gajar ka Halwa (halwa de morcovi cu lapte și ghee)
Halwa de morcovi gătită în lapte cu ghee, cardamom și nuci
Malpua (clătite indiene înmuiate în sirop de cardamom)
Clătite prăjite înmuiate în sirop de cardamom
Lava cake la friteuza cu aer cald
Prăjituri individuale de ciocolată cu centru curgător.
Turrón de Jijona (nugat moale cu migdale)
Nuga spaniolă moale de migdale, cu miere și zahăr
Flan (cremă de zahăr ars la cuptor)
Cremă de zahăr ars mătăsoasă, răsturnată cu sos de caramel
Gluten-Free Torta di Mandorle (prăjitură italiană cu migdale)
Prăjitură cu migdale fără gluten, cu coajă de lămâie și zahăr pudră
Bánh Flan (cremă de ouă vietnameză cu caramel)
Cremă de ouă cu caramel, coaptă, din ouă, lapte și lapte condensat
Pudim Flan (flan portughez cu caramel)
Flan cu caramel copt, răcit și răsturnat cu sos de caramel
Flan Casero (cremă caramel spaniolă)
Cremă caramel spaniolă coaptă, cu ouă, lapte și vanilie
Flan spaniol ușor (cremă de ouă cu caramel)
Flan spaniol ușor cu sos de caramel
Flan de Caramelo
Flan cu caramel copt și cremă de vanilie, servit rece.
Tres Leches Cake (pandispan însiropat cu lapte)
Pandișpan însiropat cu lapte, cu frișcă și scorțișoară
S-ar putea să îți placă și
Tajine de legume
Tajine de legume cu năut, roșii și caise uscate
Truite aux Amandes (păstrăv cu migdale)
Păstrăv prăjit în tigaie cu migdale prăjite, unt și lămâie
Stamppot Boerenkool (piure olandez de cartofi cu kale și cârnați afumați)
Piure olandez de kale și cartofi, servit cu cârnați afumați
Kokkinisto (tocăniță grecească de vită cu roșii și vin roșu)
Tocăniță grecească de vită înăbușită în roșii și vin roșu
Bún Chả (porc la grătar cu vermicelli de orez)
Porc la grătar cu vermicelli de orez, ierburi și sos
Baccalà alla Livornese (tocană toscană de cod sărat)
Tocăniță toscană de baccalà cu roșii, măsline și capere
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
