Flan Casero (cremă caramel spaniolă)
De ce reușește această rețetă
- Cremă mătăsoasă: Un cuptor la temperatură joasă și coacerea la bain-marie ajută crema de ou să se închege ușor, fără să devină fermă sau grunjoasă.
- Echilibru dulce-amărui: Caramelul ambrat intens aduce o ușoară amăreală care echilibrează dulceața cremei.
- Gândit pentru răcire: Flanul are nevoie de timp la frigider, ceea ce îl face potrivit de pregătit înainte de servire.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Răcește până se încheagă complet: Crema trebuie să fie complet rece înainte de răsturnare, ca să-și păstreze forma curat.
- Răstoarnă aproape de momentul servirii: Răstoarnă flanul cu puțin timp înainte de servire, ca să curgă caramelul peste el fără să stea prea mult pe farfurie.
- Lasă să se răcească înainte de refrigerare: Lasă forma să ajungă la temperatura camerei înainte s-o acoperi și s-o dai la rece, ca să reduci condensul de la suprafață.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează crema fină: Bate ușor cu telul și strecoară compoziția înainte de coacere, ca să elimini fâșiile de ou și să reduci la minimum bulele.
- Nu o coace prea mult: Scoate flanul când marginile sunt închegate, dar centrul încă tremură ușor; se va închega complet pe măsură ce se răcește.
- Îndepărtează bulele de la suprafață: Îndepărtează cu o spumieră bulele vizibile înainte de coacere, ca să previi o suprafață ciuruită după răsturnarea flanului.
Greșeli frecvente
- Supraveghează atent caramelul: Caramelul poate trece foarte repede de la chihlimbar închis la ars, așa că pregătește forma înainte să ajungă la culoarea potrivită.
- Evită prea mult aer în compoziție: Baterea energică a ouălor poate crea spumă, care poate duce la bule în crema finală.
- Folosește testul de tremur: Un centru complet ferm în cuptor înseamnă de obicei că crema a fost gătită prea mult; urmărește o închegare moale.
Note despre ingrediente
- Laptele integral contează: Laptele integral îi dă cremei suficientă consistență, păstrând textura ușoară, nu grea.
- Intensitatea caramelului schimbă gustul: Un caramel mai deschis la culoare are un gust mai dulce, în timp ce un caramel chihlimbariu mai închis îi dă flanului nota lui caracteristică dulce-amăruie.
- Vanilia poate fi ajustată: Extractul de vanilie păstrează gustul simplu, în timp ce pasta de vanilie dă o notă de vanilie mai pronunțată.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 160°C (320°F). Pune o formă de tort de 18 până la 20 cm într-o tavă adâncă de friptură și pune un fierbător cu apă la fiert.
- Fă caramelul: pune zahărul tos fin și apa într-o cratiță, la foc mediu, și rotește ușor cratița până se dizolvă zahărul. Mărește focul și gătește fără să amesteci până devine chihlimbar închis, 6 până la 10 minute; urmărește atent spre final.
- Toarnă imediat caramelul în forma de tort și înclin-o ca să acoperi baza uniform. Lasă deoparte 5 minute, ca să se întărească.
- Într-un bol, bate ouăle cu zahărul tos fin rămas și sarea doar până se omogenizează, fără să devină prea spumos. Încorporează cu telul laptele integral și extractul de vanilie.
- Strecoară crema printr-o sită într-un ulcior, apoi toarn-o în forma tapetată cu caramel. Îndepărtează spuma de la suprafață, dacă e nevoie.
- Toarnă apă clocotită în tava de friptură, până ajunge cam la jumătatea înălțimii pereților formei. Coace 45 până la 60 de minute, până când marginile sunt închegate, iar centrul încă se mișcă ușor.
- Ridică cu grijă forma din bain-marie și las-o să se răcească la temperatura camerei. Acoperă și dă la rece cel puțin 2 ore, sau până este complet rece și închegat.
- Pentru servire, trece un cuțit subțire pe marginea flanului. Răstoarnă pe o farfurie cu margine și ridică forma, ca să curgă caramelul deasupra.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai fină cremă, bate ușor și strecoară înainte de coacere; prea mult aer face bule și o suprafață cu gropițe.
- Caramelul trece repede de la chihlimbar la ars, așa că ai tava pregătită și toarnă-l imediat ce ajunge la o culoare auriu închis.
- Acest flan conține ouă; dacă îl servești persoanelor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea compromisă, asigură-te că este copt până se încheagă bine.
Înlocuiri
- Înlocuiește extractul de vanilie cu pastă de vanilie pentru o aromă de vanilie mai pronunțată.
- Înlocuiește laptele integral cu un amestec de lapte și smântână pentru o cremă de ouă mai bogată, mai luxoasă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Păstrează acoperit la frigider și servește rece. Pentru cea mai bună textură, nu congela; crema poate lăsa lichid și deveni grunjoasă după decongelare.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 6 porții
- Timp total: 4h (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Spaniolă
-
Alergeni:
Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Panna Cotta alla Vaniglia (panna cotta cu vanilie)
Panna cotta fină cu vanilie și compot de fructe de pădure
Panna cotta vegană cu lapte de cocos și fructe de pădure
Panna cotta vegană cu cocos, cu fructe de pădure mixte
Basundi (Lapte îndulcit îngroşat cu cardamom şi şofran)
Desert din lapte îndulcit îngroşat cu cardamom, şofran şi fistic
Atole de Guayaba (băutură tip budincă din masa cu guava)
Atole cald de guava, îngroșat cu masa harina și lapte
Suspiro Limeño (desert peruvian cu caramel și bezea)
Desert peruvian cu caramel şi bezea în sirop de porto
Multekrem (cremă norvegiană cu mure de baltă)
Mure de baltă încorporate în frișcă ușor îndulcită
Flan de sărbători (cremă caramel festivă)
Flan mătăsos copt cu caramel, vanilie și lapte dulce.
Gâteau Agneau de Pâques (pandispan belgian de Paște în formă de miel)
Pandispan belgian de Paște finisat cu zahăr pudră
Basundi (Lapte îndulcit îngroşat cu cardamom şi şofran)
Desert din lapte îndulcit îngroşat cu cardamom, şofran şi fistic
Bûche de Noël (ruladă de Crăciun) cu cremă de unt cu ciocolată
Ruladă cu blat de ciocolată, umplută și acoperită cu cremă de unt
Bomboloni (gogoși italiene umplute)
Gogoși italiene în zahăr, umplute cu cremă de patiserie cu vanilie
Sinterklaastaart (prăjitură olandeză cu migdale și condimente)
Prăjitură cu migdale, condimente și coajă de portocală, glazură de caise
Flan spaniol ușor (cremă de ouă cu caramel)
Flan spaniol ușor cu sos de caramel
Flan de Caramelo
Flan cu caramel copt și cremă de vanilie, servit rece.
Flan modern ușor
Flan light cu vanilie, copt peste caramel și răcit până se încheagă
Bánh Flan (cremă de ouă vietnameză cu caramel)
Cremă de ouă cu caramel, coaptă, din ouă, lapte și lapte condensat
Flan (cremă de zahăr ars la cuptor)
Cremă de zahăr ars mătăsoasă, răsturnată cu sos de caramel
Crème caramel fără gluten (cremă de ouă cu vanilie și caramel)
Cremă fină de vanilie răsturnată cu sos de caramel
S-ar putea să îți placă și
Coconut barfi (pătrățele indiene de fudge cu cocos)
Pătrățele coconut barfi făcute cu lapte condensat
Pasta alla Trapanese (paste cu pesto sicilian de roșii și migdale)
Paste siciliene cu pesto de roșii, migdale și busuioc
Plăcintă tamale la tigaie, cu topping de cornbread
Plăcintă tamale la tigaie cu vită, fasole și pâine de porumb
Supă ușoară marocană de roșii
Supă ușoară de roșii pasată fin cu condimente, lămâie și coriandru
Chole Bhature (curry de năut condimentat cu pâine prăjită)
Curry de năut condimentat servit cu bhature prăjit umflat
Salsiccia e Peperoni (cârnaţi italieneşti cu ardei şi ceapă)
Cârnaţi italieneşti gătiţi cu ardei, ceapă şi vin alb
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
