Kebaburi seekh de miel cu chutney de mentă
De ce reușește această rețetă
- Bază intensă de condimente: Ghimbirul, usturoiul, garam masala, chimionul și coriandrul condimentează bine mielul, fără să fie nevoie de o marinare lungă.
- Contrast răcoritor: Chutney-ul din mentă, coriandru, iaurt și lime taie din bogăția mielului prin prospețime și aciditate.
- Textură potrivită pentru frigărui: Amestecarea cărnii tocate până devine lipicioasă ajută kebaburile să se lege și să se prindă de frigărui în timp ce se frig la grătar.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru mai puțină iuțeală: Folosește mai puțin ardei iute verde sau îndepărtează semințele și nervurile înainte să-l toci.
- Pentru mai mult iute: Adaugă ardei iute verde în plus în amestecul de miel sau servește felii de ardei iute alături, ca fiecare să-și ajusteze.
- Păstrează chutney-ul proaspăt: Un chutney acrișor, cu verdețuri, ajută la echilibrarea ardeiului iute și a bogăției mielului.
Sfaturi pentru textură
- Amestecă până devine lipicios: Frământă carnea tocată până când se simte lipicioasă și omogenă; asta dă kebaburilor structură pe grătar.
- Scurge bine ceapa: Stoarcerea cepei rase împiedică amestecul să devină prea moale și prea fluid.
- Urmărește ultimele minute: Întoarce kebaburile regulat și oprește gătirea când se simt ferme și sucurile curg limpezi, deoarece mielul tocat se poate usca dacă e lăsat prea mult.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Modelează din timp: Amestecul de miel condimentat poate fi modelat și răcit mai devreme în aceeași zi; păstrează-l acoperit și la rece până la gătirea pe grătar.
- Păstrează chutney-ul separat: Păstrează chutney-ul separat de kebaburi, ca să rămână proaspăt și să nu răcească carnea înainte de servire.
- Reîncălzește bine: Reîncălzește kebaburile gătite pe un grătar încins sau în cuptor la 200°C (390°F) până sunt fierbinți, apoi adaugă chutney-ul după reîncălzire.
Note despre ingrediente
- Alege miel cu puțină grăsime: Carnea tocată de miel cu puțină grăsime dă kebaburi mai suculente; carnea tocată foarte slabă se poate găti uscată.
- Folosește ierburi proaspete pentru chutney: Menta și coriandrul proaspete sunt importante pentru culoarea și gustul proaspăt al chutney-ului; ierburile uscate nu vor da același rezultat.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Seekh kebab-uri
Chutney de mentă
Instrucțiuni
- Dacă folosești bețe de frigărui din lemn, lasă-le la înmuiat în apă 20 minute. Rade fin ceapa, apoi stoarce cât mai mult lichid poți. Rade fin usturoiul și ghimbirul și toacă mărunt ardeiul iute verde.
- Într-un bol, amestecă mielul tocat cu ceapa rasă, usturoiul, ghimbirul, ardeiul iute verde, garam masala, chimionul măcinat, coriandrul măcinat și sarea de mare fină. Amestecă energic 2 până la 3 minute, până compoziția devine lipicioasă și se leagă. Acoperă și dă la rece 10 minute, ca să se întărească.
- Încinge grătarul la mediu-înalt și curăță grătarul. Împarte amestecul de miel în 6 porții, apoi presează și modelează fiecare porție în jurul unei frigărui, într-o formă lungă și uniformă, ca un cârnat. Netezește orice crăpături, ca să nu se desfacă pe grătar.
- Frige kebab-urile 10 până la 12 minute, întorcându-le la fiecare 2 până la 3 minute, până sunt rumenite peste tot și gătite complet. Ar trebui să fie ferme la atingere, iar sucurile să fie limpezi. Lasă-le 2 minute să se odihnească, cât termini chutney-ul.
- Pentru chutney, mixează menta proaspătă, coriandrul proaspăt, iaurtul și sucul de lime până devine fin și suficient de fluid pentru a fi pus cu lingura. Gustă și adaugă încă un praf de sare de mare fină, dacă e nevoie. Servește kebab-urile fierbinți, cu chutney-ul de mentă alături.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Stoarcerea bine a cepei rase împiedică kebab-urile să se înmoaie și le ajută să stea pe frigărui.
- Dacă kebab-urile încep să se prindă, mută-le într-o zonă puțin mai rece a grătarului și întoarce-le mai des, ca să se rumenească uniform.
- Dacă servești persoanelor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea compromisă, folosește iaurt pasteurizat.
Înlocuiri
- Înlocuiește iaurtul cu iaurt grecesc pentru un chutney mai gros și mai bogat.
- Înlocuiește ardeiul iute verde cu ardei jalapeño pentru un nivel de iuțeală și o aromă similare.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește repede kebab-urile gătite, apoi păstrează la frigider într-un recipient închis. Reîncălzește pe un grătar încins sau în cuptor la 200°C (390°F) până sunt fierbinți. Chutney-ul se păstrează până la 2 zile la frigider; congelează doar kebab-urile, bine împachetate, până la 2 luni.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 50min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Indiană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Anguilla alla Griglia (anghilă italiană la grătar cu lămâie și usturoi)
Anghilă italiană la grătar cu lămâie, usturoi și pătrunjel
Sarde a Beccafico (sardine siciliene umplute)
Sardine umplute la cuptor cu muguri de pin şi stafide
Sardinhas Assadas (Sardine portugheze la grătar cu lămâie)
Sardine la grătar cu lămâie, ulei de măsline și ardei
Frango de Churrasco Caseiro (pui portughez la grătar)
Pui portughez la grătar marinat cu piri-piri, usturoi și lămâie
Yakitori la friteuza cu aer
Frigărui yakitori de pui cu glazură de soia și mirin.
Köfte (chiftele turcești din vită)
Chiftele turcești din vită, prăjite în tigaie, cu usturoi, condimente și lămâie
Rajma Chawal (curry de fasole roșie kidney cu orez)
Curry de fasole roșie kidney în sos de roșii condimentat, cu orez basmati
Orecchiette cu broccoli rabe și cârnați italienești
Orecchiette cu broccoli rabe, cârnați, usturoi și chilli
Quenelles de Brochet with Sauce Nantua (Găluște de știucă în sos de raci)
Găluște de știucă poșate, servite cu sos Nantua cremos de raci
Chicken Marsala cu ciuperci
Chicken Marsala cu ciuperci în sos lucios
Piept de vită înăbușit cu legume rădăcinoase
Piept de vită înăbușit cu vin roșu și legume rădăcinoase
Fasole roșie creolă cu orez și andouille
Fasole roșie cremoasă cu cârnați andouille, servită peste orez
Keema Pav (miel tocat condimentat cu chifle)
Keema de miel tocat condimentat, servită cu chifle unse cu unt
Chole Bhature (curry de năut condimentat cu pâine prăjită)
Curry de năut condimentat servit cu bhature prăjit umflat
Chicken Do Pyaza (curry de pui cu ceapă)
Curry nord-indian de pui cu ceapă, roșii, condimente și iaurt
Biryani de miel în stil Hyderabadi
Biryani de miel în stil Hyderabadi cu orez și ceapă prăjită
Chicken Tikka cu chutney verde
Chicken tikka la grătar cu chutney de coriandru și mentă
Curry de ouă cu orez basmati
Ouă fierte încet în sos de roșii condimentat, cu orez basmati
S-ar putea să îți placă și
Bol de mujaddara cu linte, orez basmati și ceapă caramelizată
Bol de mujaddara cu linte, orez și ceapă caramelizată
Bol de salată cu ton în stil Niçoise, cu cartofi și ouă
Bol de salată cu ton, cartofi, ouă, fasole verde și măsline
Soupe à l’Oignon Gratinée (Supă franțuzească de ceapă cu toast Gruyère)
Supă franțuzească de ceapă cu baghetă prăjită și Gruyère
Paste cu chorizo și sos cremos de roșii afumate
Paste cu chorizo în sos cremos de roșii afumate cu Manchego
Friptură de duminică cu Yorkshire pudding
Friptură de vită cu Yorkshire puddings, cartofi, morcovi și sos
Bowl Greek Fusion cu pui cu susan
Bol cu pui cu susan, quinoa, salată și sos de iaurt
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
