Lamsseekh kebabs met muntchutney
Waarom dit recept goed werkt
- Krachtige specerijenbasis: Gember, knoflook, garam masala, komijn en koriander kruiden het lamsvlees grondig zonder dat er een lange marinade nodig is.
- Verkoelend contrast: De chutney van munt, koriander, yoghurt en limoen snijdt met frisheid en zuur door de rijkdom van het lamsvlees heen.
- Spiesvriendelijke textuur: Door het gehakt te mengen tot het kleverig is, blijven de kebabs bij elkaar en hechten ze aan de spiesen tijdens het grillen.
Haal het beste uit dit recept
Pittigheid aanpassen
- Voor minder pit: Gebruik minder groene chilipeper, of verwijder de zaadjes en zaadlijsten voordat je hem fijnsnijdt.
- Voor meer pit: Voeg extra groene chilipeper toe aan het lamsmengsel, of serveer plakjes chilipeper erbij zodat iedereen het zelf kan aanpassen.
- Houd de chutney fris: Een scherpe, kruidige chutney helpt de chili en de rijkdom van het lam in balans te brengen.
Textuurtips
- Meng tot het plakkerig is: Kneed het gehakt tot het plakkerig en samenhangend aanvoelt; zo krijgen de kebabs structuur op de grill.
- Laat de ui goed uitlekken: Door het geraspte ui uit te knijpen, wordt het mengsel niet te slap en zacht.
- Let op de laatste minuten: Draai de kebabs regelmatig om en stop met garen zodra ze stevig aanvoelen en het sap helder is, want lamsgehakt kan uitdrogen als het te lang gaart.
Voorbereidingstips
- Vorm ze vooraf: Het gekruide lamsmengsel kun je eerder op dezelfde dag vormen en gekoeld bewaren; houd het afgedekt en koud tot je gaat grillen.
- Houd de chutney apart: Bewaar de chutney apart van de kebabs, zodat hij vers blijft en het vlees niet afkoelt voor het serveren.
- Goed doorwarmen: Verwarm gegaarde kebabs opnieuw op een hete grill of in een oven van 200°C (390°F) tot ze door en door heet zijn, en voeg de chutney pas na het opwarmen toe.
Ingrediëntentips
- Kies lamsvlees met wat vet: Lamsgehakt met een beetje vet geeft sappigere kebabs; heel mager gehakt kan droog garen.
- Gebruik verse kruiden voor de chutney: Verse munt en koriander zijn belangrijk voor de kleur en frisse smaak van de chutney; gedroogde kruiden geven niet hetzelfde resultaat.
Benodigdheden
Ingrediënten
Seekh kebabs
Muntchutney
Instructies
- Als je houten spiesen gebruikt, week ze dan 20 minuten in water. Rasp de ui fijn en knijp er dan zoveel mogelijk vocht uit. Rasp de knoflook en gember fijn en snijd de groene chilipeper fijn.
- Meng in een mengkom het lamsgehakt met de geraspte ui, knoflook, gember, groene chilipeper, garam masala, gemalen komijn, gemalen koriander en fijn zeezout. Meng 2 tot 3 minuten krachtig tot het mengsel plakkerig wordt en samenhangt. Dek af en zet 10 minuten in de koelkast om op te stijven.
- Verhit de grill tot middelhoog en maak het rooster schoon. Verdeel het lamsmengsel in 6 porties en druk en vorm elke portie om een spies tot een lange, gelijkmatige worstvorm. Strijk eventuele scheurtjes glad zodat ze niet openbarsten op de grill.
- Grill de kebabs 10 tot 12 minuten en keer ze elke 2 tot 3 minuten, tot ze rondom bruin zijn en gaar. Ze moeten stevig aanvoelen en het sap moet helder zijn. Laat 2 minuten rusten terwijl je de chutney afmaakt.
- Mix voor de chutney de verse munt, verse koriander, yoghurt en het sap van de limoen tot een gladde chutney die je kunt opscheppen. Proef en voeg zo nodig nog een snufje fijn zeezout toe. Serveer de kebabs heet met de muntchutney erbij.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Door de geraspte ui goed uit te knijpen worden de kebabs niet zacht en blijven ze aan de spiesen zitten.
- Als de kebabs beginnen aan te bakken, verplaats ze dan naar een iets koeler deel van de grill en keer vaker zodat ze gelijkmatig bruinen.
- Als je serveert aan zwangere mensen, jonge kinderen, ouderen of iemand met een verminderde weerstand, gebruik dan gepasteuriseerde yoghurt.
Alternatieven
- Vervang yoghurt door Griekse yoghurt voor een dikkere, rijkere chutney.
- Vervang groene chilipeper door jalapeño voor een vergelijkbare pittigheid en smaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat de gegaarde kebabs snel afkoelen en zet ze dan in de koelkast in een afgesloten bak. Verwarm opnieuw op een hete grill of in een oven van 200°C (390°F) tot gloeiend heet. De chutney blijft tot 2 dagen goed in de koelkast; vries alleen de kebabs in, goed verpakt, tot 2 maanden.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 3 porties
- Totale tijd: 50min (35min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Indiaas
-
Allergieën:
Melk
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Asado Mixto (gemengde grill met chimichurri, paprika en ui)
Gemengde grill van rund, varken en kip met chimichurri
Kip tikka uit de airfryer
Airfryer-kip tikka met yoghurt, citroen en specerijen.
Şiş Kebab (Turkse kippenspiesen met yoghurtmarinade)
Turkse kippenspiesen in een marinade van yoghurt, citroen en knoflook
Runderkofta kebabs
Runderkofta kebabs met ui, knoflook, peterselie en specerijen
Satékip uit de airfryer
Satékip uit de airfryer met pinda, limoen en sojasaus.
Thaise kipsatéspiesjes uit de airfryer
Kipsatéspiesjes uit de airfryer met kokosmarinade en pindasaus.
Ayam Penyet (geplette gefrituurde kip met sambal)
Platgeslagen gefrituurde kip met sambal
Caldereta de Cordero (Spaanse lamsstoofpot)
Spaanse lamsstoof gesudderd met aardappelen, tomaten en paprikapoeder
Lamsbarbacoa-taco’s met consommé
Langzaam gegaarde lamtaco’s met rijke consommé om te dippen
Cordero Asado (Spaanse gebraden lam met knoflook en rozemarijn)
Spaans gebraden lam met knoflook, rozemarijn, witte wijn en citroen
Samak Harra (gekruide hele geroosterde vis)
Hele geroosterde vis met knoflook-chili-koriandersaus
Beef stroganoff op Amerikaanse wijze (romige champignonsaus)
Rundvlees en champignons in romige zure-roomsaus over noedels
Keema Pav (gekruid lamsgehakt met broodjes)
Gekruid lamsgehakt-keema geserveerd met beboterde broodjes
Chicken Do Pyaza (kipcurry met uien)
Noord-Indiase kipcurry met uien, tomaten, specerijen en yoghurt
Chole Bhature (gekruide kikkererwtencurry met gefrituurd brood)
Gekruide kikkererwtencurry met opgeblazen gefrituurde bhature
Hyderabadi-stijl lamsbiryani
Lamsbiryani in Hyderabadi-stijl met rijst en gebakken uien
Chicken tikka met groene chutney
Gegrilde chicken tikka met koriander- en muntchutney
Eicurry met basmatirijst
Eieren gesudderd in gekruide tomatenjus met basmatirijst
Misschien vind je dit ook lekker
Griekse kip uit de airfryer
Griekse kip uit de airfryer met citroen, knoflook en oregano.
Knapperige tofu uit de airfryer
Extra knapperige tofu met soja- en hoisinglazuur.
Agnello al Forno (lamsbout uit de oven met aardappelen en rozemarijn)
Lamsbout uit de oven met aardappelen, knoflook en rozemarijn
Pittige gefrituurde kip uit de airfryer
Gekruide kip met hete saus wordt knapperig en mals in de airfryer.
Papaja-limoen-kokos-smoothiebowl
Papaja-smoothiebowl met kokosmelk en verse limoen.
Rozen-mango-yoghurt-smoothie
Gekoelde mango-yoghurt-smoothie met een vleugje roos.
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
