Lampaan seekh kebabit minttuchutneyn kanssa

Seekh-kebabit

• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 3 kynttä Valkosipuli
• 20 g Inkivääri
• 1 pala Vihreä chili
• 500 g Lampaanjauheliha
• 2 tl Garam masala
• 1 ½ tl Jauhettu juustokumina
• 1 ½ tl Jauhettu korianteri
• 1 ¼ tl Hieno merisuola

Minttuchutney

• 20 g Tuore minttu
• 20 g Korianteri
• 200 g Jogurtti
• 1 pala Lime

1. Jos käytät puuvartaita, liota niitä vedessä 20 minuuttia. Raasta sipuli hienoksi ja purista sitten siitä mahdollisimman paljon nestettä pois. Raasta valkosipuli ja inkivääri hienoksi ja hienonna vihreä chili.
2. Sekoita kulhossa lampaanjauheliha raastettuun sipuliin, valkosipuliin, inkivääriin, vihreään chiliin, garam masalaan, jauhettuun juustokuminaan, jauhettuun korianteriin ja hienoon merisuolaan. Sekoita voimakkaasti 2–3 minuuttia, kunnes seos muuttuu tahmeaksi ja pysyy koossa. Peitä ja jäähdytä 10 minuuttia, jotta seos jämäköityy.
3. Kuumenna grilli keskilämpöä kuumemmaksi ja puhdista ritilät. Jaa lammasseos 6 osaan ja painele sekä muotoile kukin osa vartaan ympärille pitkäksi, tasaiseksi makkaraksi. Silota mahdolliset halkeamat, jotta ne eivät halkea grillissä.
4. Grillaa kebabit 10–12 minuuttia, kääntäen 2–3 minuutin välein, kunnes ne ovat kauttaaltaan ruskistuneet ja kypsiä. Niiden pitäisi tuntua kiinteiltä ja nesteiden valua kirkkaina. Anna levätä 2 minuuttia sillä aikaa, kun viimeistelet chutneyn.
5. Valmista chutney soseuttamalla tuore minttu, tuore korianteri, jogurtti ja limetin mehu tasaiseksi ja lusikoitavaksi. Maista ja lisää tarvittaessa vielä ripaus hienoa merisuolaa. Tarjoa kebabit kuumina minttuchutneyn kanssa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.