Janssonin kiusaus sardelleilla (ruotsalainen peruna-sardelligratiini)

• 40 g Suolaton voi
• 2 keskikokoinen Keltasipuli
• 900 g Keltamaltoinen yleisperuna
• 60 g Sardellifilee
• ½ tl Hieno merisuola
• ½ tl Valkopippuri
• 300 ml Kuohukerma
• 200 ml Täysmaito
• 50 g Korppujauho

1. Kuumenna uuni 200°C:een (390°F). Sulata hieman voita ja voitele sillä uunivuoka.
2. Viipaloi sipuli ohuiksi viipaleiksi. Sulata loppu voi paistinpannulla miedolla tai keskilämmöllä ja kypsennä sipulia 12–15 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja makeaa, ruskistamatta sitä.
3. Kuori perunat ja leikkaa ne ohuiksi tulitikuiksi tai viipaloi hyvin ohuiksi. Laita perunat kulhoon ja sekoita joukkoon hieno merisuola ja valkopippuri.
4. Lado vuokaan puolet perunoista ja ripottele päälle puolet pehmennetystä sipulista ja puolet sardellifileistä. Toista lopuilla perunoilla, sipulilla ja sardelleilla niin, että päällimmäiseksi jää perunaa.
5. Sekoita kuohukerma ja täysmaito keskenään ja kaada se tasaisesti gratiinin päälle. Paina kevyesti, jotta neste asettuu perunoiden väliin.
6. Ripottele korppujauhot pinnalle. Paista 45–50 minuuttia, kunnes se kuplii, on syvän kullanruskea ja perunat ovat kypsiä, kun niitä pistää veitsellä.
7. Anna levätä 5 minuuttia ennen tarjoilua, jotta kerma asettuu hieman. Tarjoa kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.