Täytetyt paprikat riisillä ja jauhelihalla (Peperoni Ripieni)

• 180 g Keskijyväinen riisi
• 4 suuri Punainen paprika, napakat, tasakokoiset
• 2 rkl Oliiviöljy
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 2 tl Hieno merisuola
• 400 g Naudan jauheliha
• 2 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Kuivattu oregano
• ½ tl Mustapippuri
• 500 ml Passata
• 15 g Tuore persilja
• 40 g Parmesaani

1. Kuumenna uuni 190°C (375°F). Keitä riisi kattilassa suolatussa vedessä juuri ja juuri kypsäksi, valuta hyvin ja jätä sivuun höyrykuivumaan.
2. Sillä välin halkaise paprikat pituussuunnassa ja poista siemenet ja valkoiset kalvot. Aseta ne leikkuupinta ylöspäin uunivuokaan niin, että ne mahtuvat tiiviisti.
3. Kuumenna oliiviöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Hienonna sipuli, lisää se ripauksen suolaa kanssa ja kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja makeaa.
4. Lisää jauheliha ja kypsennä sitä murustaen 6–8 minuuttia, kunnes se on ruskistunut eikä vaaleanpunaista enää näy. Purista joukkoon valkosipuli ja sekoita sitten oregano ja mustapippuri 30 sekunniksi, kunnes ne tuoksuvat.
5. Sekoita kypsä riisi lihaseokseen ja lisää sitten puolet passataa ja 1 tl suolaa. Anna kiehua hiljaa 2 minuuttia, jotta seos tasaantuu, ja ota sitten pois liedeltä.
6. Lusikoi täyte paprikoihin ja painele kevyesti, jotta se pakkautuu tiiviisti. Kaada loput passatasta vuokaan paprikoiden ympärille ja peitä vuoka tiiviisti foliolla.
7. Paista 35 minuuttia ja poista sitten folio. Raasta parmesaani hienoksi ja ripottele se paprikoiden päälle, ja paista vielä 10–12 minuuttia, kunnes paprikat ovat pehmeitä ja pinnat kevyesti ruskistuneet.
8. Hienonna persilja ja ripottele se paprikoiden päälle. Anna levätä 5 minuuttia ja tarjoa lusikoimalla tomaattista paistolientä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.