Sopa de Lima (yucatanilainen lime-kanakeitto)

• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 3 kynttä Valkosipuli
• 60 ml Kasviöljy
• 700 g Kanan reisipalat, luullinen, nahallinen
• 1.2 litraa Kanaliemi
• 2 palaa Laakerinlehti
• 1 tl Jauhettu juustokumina
• 3 palaa Lime
• 8 palaa Maissitortillat

1. Puolita sipuli ja viipaloi se ohuiksi viipaleiksi. Murskaa valkosipulinkynnet kevyesti. Purista limet ja laita mehu sivuun.
2. Yhdistä liemikattilassa kananreisipalat, kanalientä, sipuli, valkosipuli ja laakerinlehdet. Kuumenna hiljalleen poreilevaksi, kuori vaahto pois ja keitä 25–30 minuuttia, kunnes kana on mureaa ja kypsää.
3. Nosta kana reikäkauhalla ja anna jäähtyä hetki. Poista ja hävitä nahka ja luut, ja revi liha suupalan kokoisiksi paloiksi. Siivilöi liemi takaisin kattilaan ja hävitä laakerinlehdet ja aromaatit.
4. Sekoita jauhettu juustokumina kuumaan liemeen ja lisää revitty kana takaisin kattilaan. Anna poreilla 3–5 minuuttia, jotta maut tasaantuvat, ja nosta sitten kattila pois liedeltä. Sekoita joukkoon limetinmehu ja maista samalla, jotta maku pysyy raikkaana.
5. Leikkaa maissitortillat ohuiksi suikaleiksi. Kuumenna kasviöljy pienessä kattilassa keskilämmöllä, ja friteeraa tortillasuikaleet erissä 1–2 minuuttia, kunnes ne ovat rapeita ja kevyesti kullanruskeita. Valuta lautasella ja tarjoa keitto kuumana tortillasuikaleilla viimeisteltynä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.