Cazuela de Mariscos (mereneläväpata)

• ¼ tl Sahrami
• 750 ml Kalaliemi
• 2 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 3 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Savustettu paprikajauhe
• 600 g Tomaatti, kypsä
• 80 ml Kuiva sherry
• 800 g Simpukat, tuore
• 450 g Valkoinen kalafilee, nahaton
• 300 g Katkarapu, raaka
• 15 g Tuore persilja

1. Laita sahrami pieneen kulhoon ja kauho päälle noin 3 rkl kalalientä. Anna hautua sillä aikaa, kun valmistelet loput ainekset.
2. Kuumenna oliiviöljy padassa keskilämmöllä. Hienonna sipuli, lisää pannulle ja kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja makeaa. Murskaa joukkoon valkosipuli ja kypsennä vielä 1 minuutti.
3. Sekoita joukkoon savupaprika 20 sekunniksi, lisää sitten tomaatit ja loput kalaliemi sekä sahrami liotusliemineen. Kuumenna miedolle poreilulle ja keitä 10 minuuttia, sekoittaen välillä, kunnes liemi maistuu tasapainoiselta ja tomaatit ovat hajonneet.
4. Lisää sherry ja palauta miedolle poreilulle. Harjaa simpukat ja poista parta, ja heitä pois haljenneet tai ne, jotka eivät sulkeudu kopautettaessa. Lisää simpukat, peitä ja kypsennä 4–5 minuuttia, ravistaen pataa kerran, kunnes ne avautuvat.
5. Leikkaa vaalea kala isoiksi suupaloiksi ja lisää liemeen yhdessä katkarapujen kanssa. Hauduta miedosti 3–5 minuuttia, kunnes kala on juuri ja juuri läpikuultamatonta ja katkaravut ovat pinkkejä ja kypsiä. Heitä pois simpukat, jotka eivät ole auenneet.
6. Karkeahienonna persilja ja sekoita suurin osa siitä pataan. Maista ja säädä halutessasi pienellä lisätilkalla sherryä, ripottele päälle loput persiljasta ja tarjoa kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.