Khao Pad (thaimaalainen paistettu riisi munalla)

• 180 g Jasmiiniriisi
• ½ keskikokoinen Kurkku, kiinteä
• 1 keskikokoinen Lime
• 2 kynttä Valkosipuli
• 3 Kevätsipuli
• 2 Kananmuna
• 2 rkl Auringonkukkaöljy
• 2 rkl Vaalea soijakastike
• 1 rkl Kalakastike
• 1 tl Hienosokeri

1. Keitä jasmiiniriisi kattilassa pakkauksen ohjeen mukaan, levitä se sitten sekoituskulhoon ja anna höyryn haihtua sekä jäähtyä hieman. Kun riisi kypsyy, viipaloi kurkku ja leikkaa lime lohkoiksi. Kuori ja hienonna valkosipuli, viipaloi sitten kevätsipulit ohuiksi ja pidä valkoiset ja vihreät osat erillään.
2. Riko munat kulhoon ja vatkaa kevyesti. Kuumenna auringonkukkaöljy wokissa kovalla lämmöllä, kunnes se alkaa väreillä, lisää sitten valkosipuli ja kevätsipulin valkoiset osat ja paista sekoittaen 20–30 sekuntia, kunnes tuoksuu. Kaada joukkoon kananmuna ja sekoita nopeasti munakokkeliksi, kunnes se juuri ja juuri hyytyy, ja riko se pieniksi paloiksi.
3. Lisää riisi ja paista sekoittaen reippaasti, painellen ja käännellen paakkujen rikkomiseksi, kunnes jyvät ovat kuumia ja reunoilta kevyesti paahtuneita. Lisää vaalea soijakastike, kalakastike ja hienosokeri, ja paista sekoittaen 1–2 minuuttia, kunnes mausteet ovat tasaisesti sekoittuneet ja wok näyttää enimmäkseen kuivalta. Kääntele joukkoon kevätsipulin vihreät osat viimeisten 30 sekunnin ajaksi.
4. Jaa paistettu riisi kahdelle lautaselle ja tarjoa kurkku lisukkeena. Purista päälle limeä pöydässä maun mukaan. Syö heti kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.