Khao Pad (thajská smažená rýže s vejcem)
Proč tento recept funguje
- Rychlé vaření ve woku: Rýže, vejce a aromatické ingredience se rychle připraví na vysokém žáru, takže jde o praktickou smaženou rýži na všední večer.
- Vyvážené dochucení: Sójová omáčka, rybí omáčka a cukr vytvářejí slano-slaně výraznou rovnováhu typickou pro thajskou smaženou rýži, přičemž limeta se přidává až u stolu pro svěžest.
- Snadno upravitelné: Jednoduchý základ dobře funguje s extra zeleninou, vařenými krevetami, kuřetem nebo tofu, pokud ho chcete udělat sytější.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Použijte vychladlou rýži: Rýže, která se dovařila v páře a lehce oschla, se bude smažit čistěji a je méně pravděpodobné, že změkne nebo se bude hrudkovat.
- Udržujte wok rozpálený: Vysoká teplota pomáhá zrnům získat lehké opražení na okrajích a zároveň udrží restování suché, ne zapařené.
Poznámky k surovinám
- Vyberte jasmínovou rýži: Jasmínová rýže dodává khao padu voňavé aroma a výrazný thajský charakter, se zrny, která se při správném vychlazení dobře oddělují.
- Dochucujte postupně: Rybí omáčka i sójová omáčka dodávají slanost, proto ochutnejte, než na konci přidáte další dochucení.
- Dokončete limetou: Limetu je nejlepší vymačkat těsně před jídlem, aby rýže zůstala svěží, aniž by ve woku zvlhla.
Časté chyby
- Vyhněte se přeplnění: Pokud je pánev příliš plná, rýže se bude dusit v páře místo smažení. Použijte široký wok nebo velkou pánev, aby se vlhkost mohla rychle odpařit.
- Hlídajte česnek: Česnek potřebuje jen krátce orestovat, než přidáte vejce; pokud příliš ztmavne, může rýži dodat hořkou chuť.
- Vařte, dokud nebude převážně suché: Po přidání omáček dál promíchávejte, dokud nejsou zrna rovnoměrně obalená a wok už nevypadá mokrý.
Tipy na přípravu předem
- Připravte vše před rozpálením woku: Než začnete, připravte si česnek, jarní cibulku, vejce a omáčky, protože jakmile je olej horký, restování jde rychle.
- Uvařte rýži předem: Rýži můžete uvařit dřív a vychladit, a pak ji podle potřeby orestovat, aby byla sušší a více oddělená.
- Důkladně prohřejte: Zbytky ohřejte v rozpáleném woku nebo na pánvi s malým šplouchnutím vody a míchejte, dokud nebudou skrz naskrz horké.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Uvařte jasmínovou rýži v hrnci podle návodu na obalu, pak ji rozprostřete do mísy a nechte odpařit a lehce vychladnout. Zatímco se vaří, nakrájejte okurku a limetu na měsíčky. Oloupejte a najemno nasekejte česnek, pak tence nakrájejte jarní cibulku a bílou a zelenou část nechte zvlášť.
- Vejce rozklepněte do misky a lehce rozšlehejte. Ve woku na vysokém ohni rozehřejte slunečnicový olej, až se začne třpytit, pak přidejte česnek a bílou část jarní cibulky a opékejte za stálého míchání 20 až 30 sekund, dokud se nerozvoní. Vlijte vejce a rychle míchejte, dokud se jen nesrazí, a rozdrobte ho na malé kousky.
- Přidejte rýži a svižně opékejte, přitlačujte a prohazujte, aby se rozbily případné hrudky, dokud nebudou zrnka horká a na okrajích lehce opečená. Přidejte světlou sójovou omáčku, rybí omáčku a jemný krupicový cukr, pak opékejte 1 až 2 minuty, dokud se vše rovnoměrně neochutí a wok nebude vypadat převážně suchý. Posledních 30 sekund promíchejte se zelenou částí jarní cibulky.
- Smaženou rýži rozdělte na dva talíře a podávejte s okurkou stranou. U stolu podle chuti vymačkejte limetu. Jezte hned, dokud je horká.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší strukturu použijte rýži uvařenou, vychladlou a trochu sušší; rozprostření po uvaření pomůže, aby se spíš opékala než dusila.
- Udržujte wok velmi horký a neustále míchejte, aby rýže lehce zezlátla, aniž by se přichytávala.
- Pokud podáváte někomu, kdo je těhotný, starší, velmi malý nebo imunokompromitovaný, použijte vejce s označením lion mark nebo jinou pasterovanou variantu a uvařte je do úplného sražení.
Náhrady
- Světlou sójovou omáčku nahraďte tmavou sójovou omáčkou pro sytější barvu a lehce sladší chuť; začněte s o něco menším množstvím a dolaďte podle chuti.
- Jemný krupicový cukr nahraďte medem pro kulatější sladkost; přidejte ho spolu s omáčkami, aby se rychle rozpustil.
- Slunečnicový olej nahraďte řepkovým olejem jako podobným olejem na opékání při vysoké teplotě.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Rychle zchlaďte a pak uložte do lednice v uzavřené nádobě. Ohřejte v rozpáleném woku nebo pánvi s malým množstvím vody a míchejte, dokud nebude všude horké.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 25min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Thajská
-
Alergeny:
Ryby Sója Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Steakové kousky na pánvi s česnekovým máslem
Opečené steakové kousky promíchané s česnekovým máslem a petrželí
Patta Gobi Matar (Indické restované zelí s hráškem)
Indické restované zelí s hráškem a hřejivým kořením
Restovaná rajčata s vejci (klasické čínské domácí jídlo)
Jemná vejce restovaná se šťavnatými rajčaty a jarní cibulkou
Bò Lúc Lắc (vietnamské „třesené“ hovězí)
Rychle opečené vietnamské třesené hovězí se salátem a limetovou omáčkou
Camarones a la Diabla (mexické pálivé krevety)
Pikantní krevety v chilli rajčatové omáčce guajillo a árbol
Kerala Beef Fry s plátky kokosu
Suché Kerala beef fry s kari listy a kokosem
Tacos Dorados de Pollo (křupavé smažené kuřecí tacos)
Křupavé smažené kuřecí tacos s cremou, salátem a salsou
Tinga de Setas (mexické houbové a chipotle tacos)
Kouřová houbová náplň s chipotle a rajčaty v kukuřičných tortillách
Vegan Pasta al Pomodoro Fresco (těstoviny s čerstvými rajčaty)
Veganské špagety s čerstvými rajčaty, česnekem a bazalkou
Cocido Montañés (kantabrijský guláš z fazolí a vepřového)
Kantabrijský guláš z fazolí a vepřového se zelím a uzenou paprikou
Alheira de Mirandela (portugalská klobása s vejcem, hranolky a zeleninou)
Klobása alheira opečená na pánvi s hranolky, vejcem a zeleninou
Risotto alla Milanese (šafránové rizoto)
Krémové šafránové rizoto dokončené máslem a parmazánem
Khao Pad Sapparod (thajská smažená rýže s ananasem)
Thajská smažená rýže s ananasem, krevetami, vejcem a jarní cibulkou
Kuřecí rýže na Tết s bylinkami a zálivkou z rybí omáčky
Kuřecí rýže s okurkou, bylinkami a zálivkou z rybí omáčky
Neua Pad Nam Man Hoi (hovězí v ústřicové omáčce)
Thajské hovězí stir-fry v ústřicové a světlé sójové omáčce
Thajská smažená rýže na meal prep
Thajská smažená rýže s kuřetem, vejcem a jasmínovou rýží
Kai Jeow (thajská omeleta)
Nadýchaná thajská omeleta s rybí omáčkou, podávaná s jasmínovou rýží
Pad Thai
Thajské rýžové nudle restované s tamarindem, vejcem a arašídy
Mohlo by se vám také líbit
Spaghetti alla Cetara (špagety s ančovičkami, česnekem a chilli)
Špagety s ančovičkami, česnekem, chilli a petrželí
Youvetsi (řecký hovězí guláš s orzem)
Řecký hovězí guláš pečený s orzem v rajčatech a skořici
Arroz a la Tumbada (mexická rajčatová rýže s mořskými plody)
Rajčatová rýže se směsí mořských plodů, koriandrem a limetou
Fish and Chips s hráškovým pyré
Fish and chips v pivním těstíčku s hráškovým pyré
Huaraches de Frijoles con Nopales (placky z masy s fazolemi a kaktusem)
Placky z masy z plotny s fazolemi a nopales
Picadillo Mexicano con Papas (mexický guláš z mletého hovězího s bramborami)
Mexický guláš z mletého hovězího a brambor s rajčaty a kořením
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
