Restovaný lotosový kořen s vepřovým a chilli
Proč tento recept funguje
- Křupavý lotosový kořen: Rychlé vaření na vysokém žáru udrží lotosový kořen lesklý a křupavý, místo aby změkl.
- Svěží, výrazná omáčka: Světlá sójová omáčka dodá slanost, zatímco černý ocet přidá ostrý závěr, který vyváží vepřové.
- Stvořené pro rychlost: Tenké krájení, mleté vepřové a hotová promíchaná omáčka udrží restování svižné, jakmile je wok rozpálený.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro méně pálivé: Odstraňte semínka z chilli nebo použijte jemnější čerstvé chilli, aby hlavní roli hrály lotosový kořen a ocet.
- Pro větší pálivost: Přidejte další čerstvé chilli spolu s aromatickými ingrediencemi a ve woku ho stále promíchávejte, aby uvolnilo chuť, aniž by se spálilo.
- Udržte pálivost vyváženou: Ocet má omáčku zostřit, ne aby jídlo chutnalo kysele; finální dochucení upravte až po zhoustnutí omáčky.
Poznámky k surovinám
- Výběr lotosového kořene: Hledejte pevný, nepoškozený lotosový kořen s čistým, světlým vnitřkem; vyhněte se kusům, které jsou měkké nebo vypadají zbarveně.
- Krájejte rovnoměrně: Tenká, rovnoměrná kolečka se rychle uvaří a zachovají si křupavost, která je pro toto jídlo zásadní.
- Volba octa: Čínský černý ocet dodá jemnou, slanou nakyslost; rýžový ocet omáčku projasní a zostří.
Časté chyby
- Vyhněte se dušení lotosového kořene: Pokud je wok přeplněný nebo není dostatečně rozpálený, lotosový kořen pustí vlhkost a ztratí křupavou strukturu.
- Omáčku přidejte až na konci: Omáčku vlijte až poté, co je vepřové hotové a lotosový kořen se vrátil do woku, aby rychle zhoustla a vše obalila, místo aby se dusilo.
- Propečte vepřové: Při smažení rozdělujte mleté maso a vařte, dokud nezmizí veškerá růžová barva, než přidáte závěrečnou omáčku.
Tipy na podávání
- Podávej s rýží: Dušená rýže je nejjednodušší příloha, zachytí lesklou sójovo-octovou omáčku, aniž by soupeřila s křupavostí lotosového kořene.
- Dokončete čerstvě: Zelené části jarní cibulky přidejte mimo plotnu, aby zůstaly jasně zelené a lehce aromatické.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Oloupej lotosový kořen a nakrájej ho na tenká kolečka. Červené chilli nakrájej na tenké plátky, jarní cibulky nakrájej (bílou a zelenou část nech zvlášť) a česnek se zázvorem nasekej najemno.
- V malé misce promíchej světlou sójovou omáčku, čínský černý ocet, vodu a kukuřičný škrob dohladka. Omáčku si dej k plotně, aby byla připravená ji rychle vlít.
- Rozpal wok na vysokém ohni, až bude velmi horký, pak přidej rostlinný olej. Přidej lotosový kořen a restuj 3 až 4 minuty, až bude lesklý a stále křupavý, pak ho přesuň na talíř.
- Do woku přidej mleté vepřové a restuj 3 až 4 minuty, přitom ho rozděluj, dokud už nebude růžové a nezačne hnědnout. Přidej česnek, zázvor, nakrájené chilli a bílou část jarní cibulky a restuj 30 až 60 sekund, až se rozvoní.
- Vrať lotosový kořen do woku, omáčku rychle promíchej a pak ji vlij. Promíchávej 1 až 2 minuty, dokud omáčka nezhoustne a neobalí vše, pak stáhni z ohně a vmíchej opražený sezamový olej a zelenou část jarní cibulky.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Návrhy na podávání
Tento pokrm se dobře hodí k:
Tipy
- Udržuj wok horký a lotosový kořen v pohybu, aby zůstal křupavý a nedusil se.
- Omáčku těsně před přidáním znovu promíchejte, protože kukuřičný škrob se rychle usazuje.
- Pokud podáváte rizikovým skupinám, ujistěte se, že je vepřové zcela propečené bez růžových míst a omáčka je horká až k varu.
Náhrady
- Čínský černý ocet nahraď rýžovým octem pro lehčí, ostřejší kyselost.
- Pro jemnější chuť nahraďte opražený sezamový olej olivovým (přidejte mimo teplo).
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Rychle zchlaďte, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě. Ohřejte ve velmi horkém woku nebo pánvi s trochou vody 2 až 3 minuty, až bude horké až k varu; kořen lotosu trochu změkne.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 25min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Čínská
-
Alergeny:
Sója
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
New Orleans BBQ Shrimp
Rychlé krevety v máslové worcesterské omáčce s citronem a pepřem
Miska se stir-fry z hovězího s černými fazolemi a rýží
Stir-fry z hovězího s paprikami a černými fazolemi na rýži
Thajský stir-fry s lilkem a bazalkou
Restované lilky s thajskou bazalkou, česnekem a chilli
Atsuage Tofu Steak (silné tofu opečené na pánvi)
Křupavý atsuage tofu steak se sójovou omáčkou a strouhaným zázvorem
Camarones a la Diabla (mexické pálivé krevety)
Pikantní krevety v chilli rajčatové omáčce guajillo a árbol
Calabacitas (mexické restované cukety a kukuřice)
Restovaná cuketa s kukuřicí, rajčetem a rozdrobeným queso fresco
Schweinshaxe (pečené vepřové koleno)
Pečené vepřové koleno s křupavou kůží a jednoduchou pivní omáčkou
Raspeballer (severské bramborové knedlíky se slaninou a máslem)
Severské bramborové knedlíky podávané se slaninou a máslem
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (těstoviny s bazalkovým pestem)
Špagety promíchané s čerstvým bazalkovým pestem a parmazánem
Pečené kuře s harissou z jednoho plechu
Zapečené kuře s harissou s cizrnou a paprikami
Haggis, Neeps and Tatties (Haggis s kaší z tuřínu a brambor)
Ohřátý haggis s kaší z tuřínu a brambor
Cocido Madrileño (madridský cizrnový guláš s hovězím, vepřovým a chorizem)
Madridský cizrnový guláš s hovězím, bůčkem a chorizem
Lion’s Head Meatballs (šanghajské dušené vepřové masové kuličky s pekingským zelím)
Dušené vepřové kuličky po šanghajsku s pekingským zelím
Talíř knedlíčků s vepřovým a pažitkou (Jiaozi)
Vařené jiaozi s vepřovým a pažitkou se sójou a černým octem
Knedlíčky na čínský Nový rok (vepřové a čínské zelí)
Vařené knedlíčky s náplní z vepřového a čínského zelí
Salát z lotosového kořene (moderní čínský studený pokrm)
Chlazený salát z lotosového kořene s černým octem, sójou a chilli olejem
Tofu z horkovzdušné fritézy
Tofu z fritézy se sójou, sezamem a jarní cibulkou.
Sucho restované zelené fazolky s mletým vepřovým
Fazolky s puchýřky restované s mletým vepřovým a sójovou omáčkou
Mohlo by se vám také líbit
Kuřecí stehna s brusinkovou glazurou a tymiánem
Kuřecí stehna dušená v pikantní brusinkovo-tymiánové glazuře
Pot-au-Feu de Boeuf (vařené hovězí a zelenina ve vývaru)
Vařené hovězí a zelenina podávané v čirém vývaru
Kuřecí smažená rýže
Kuřecí smažená rýže s vejcem, hráškem a jarní cibulkou
Sopa de Almendra (mexická mandlová polévka)
Hladká mexická mandlová polévka zjemněná smetanou ke šlehání
Kompot z Suszu (polský nápoj ze sušeného ovoce se skořicí a hřebíčkem)
Polský nápoj ze sušeného ovoce vařený se skořicí a hřebíčkem
Gnocchi al Gorgonzola (noky s modrým sýrem)
Bramborové gnocchi v rychlé omáčce z gorgonzoly a smetany
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
