Woket lotusrot med svinekjøtt og chili
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø lotusrot: Rask tilberedning på høy varme holder lotusroten blank og sprø, i stedet for myk.
- Klar, salt og fyldig saus: Lys soyasaus gir salt smak, mens svart eddik gir en skarp avslutning som skjærer gjennom svinekjøttet.
- Laget for fart: Tynne skiver, svinekjøttdeig og en ferdigblandet saus gjør at wokingen går raskt når woken er varm.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For mindre styrke: Fjern chilifrøene eller bruk en mildere fersk chili, så lotusroten og eddiken fortsatt er hovedfokus.
- For mer styrke: Tilsett ekstra fersk chili sammen med aromatene, og hold det i bevegelse i woken så det frigir smak uten å svi seg.
- Hold varmen i balanse: Eddiken skal skjerpe sausen, ikke få retten til å smake sur; juster den endelige krydringen etter at sausen har tyknet.
Notater om ingredienser
- Velg lotusrot: Se etter fast lotusrot uten skader, med et rent, lyst indre; unngå biter som kjennes myke eller ser misfargede ut.
- Skjær jevnt: Tynne, jevne skiver blir raskt ferdige og beholder sprøheten, som er sentral i retten.
- Valg av eddik: Kinesisk svart eddik gir en mild, salt og syrlig smak; riseddik gjør sausen lysere og skarpere.
Vanlige feil
- Unngå å dampe lotusrot: Hvis woken er for full eller ikke varm nok, vil lotusroten slippe væske og miste den sprø teksturen.
- Tilsett sausen til slutt: Hell i sausen først etter at svinekjøttet er gjennomstekt og lotusroten er tilbake i woken, slik at den tykner raskt og legger seg rundt i stedet for å småkoke.
- Stek svinekjøttet gjennom: Del opp kjøttdeigen mens den steker, og stek til det ikke er noe rosa igjen før du tilsetter den siste sausen.
Serveringsforslag
- Server med ris: Dampet ris er det enkleste tilbehøret, og fanger opp den blanke soya-eddiksausen uten å konkurrere med sprøheten i lotusroten.
- Avslutt friskt: Tilsett de grønne delene av vårløken av varmen, så de holder seg friske og lett aromatiske.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell lotusroten, og skjær den i tynne skiver. Skjær rød chili i tynne skiver, skjær vårløken (hold den hvite og grønne delen separat), og finhakk hvitløk og ingefær.
- Rør sammen lys soyasaus, kinesisk svart eddik, vann og maizena i en liten bolle til det er glatt. Sett sausen ved siden av komfyren, så den er klar til å helles i raskt.
- Varm woken på høy varme til den er veldig varm, og tilsett deretter vegetabilsk olje. Tilsett lotusroten og wok i 3 til 4 minutter til den er blank og fortsatt sprø, og ha den så over på en tallerken.
- Ha det hakkede svinekjøttet i woken og wok i 3 til 4 minutter, mens du deler det opp, til det ikke lenger er rosa og begynner å brunes. Tilsett hvitløk, ingefær, skivet chili og de hvite delene av vårløken, og wok i 30 til 60 sekunder til det dufter.
- Ha lotusroten tilbake i woken og rør raskt i sausen, og hell den så i. Vend i 1 til 2 minutter til sausen tykner og dekker alt, ta så av varmen og rør inn ristet sesamolje og de grønne delene av vårløken.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Hold woken varm og lotusroten i bevegelse, så den holder seg sprø i stedet for å dampe.
- Rør i sausen igjen rett før du tilsetter den, siden maizena synker raskt til bunns.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at svinekjøttet er gjennomstekt uten rosa igjen og at sausen er rykende varm.
Erstatninger
- Bytt ut kinesisk svart eddik med riseddik for en lettere, skarpere syrlighet.
- Bytt ut ristet sesamolje med olivenolje for en mildere avslutning (tilsett den av varmen).
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp i en varm wok eller stekepanne med en skvett vann i 2 til 3 minutter til det er rykende varmt; lotusroten vil mykne litt.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Kinesisk
-
Allergener:
Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Calabacitas (meksikansk sautert squash og mais)
Sautert squash med mais, tomat og smuldret queso fresco
Thai cashew chicken stir-fry
Thailandsk kyllingwok med cashewnøtter, paprika og østerssaus
Biffbiter i panne med hvitløkssmør
Brunede biffbiter vendt med hvitløkssmør og persille
Wokstekte hjerteskjell med svart bønnesaus (kantonesisk sjømatrett)
Muslinger wokstekt i svart bønnesaus med hvitløk og chili
Khao Pad (thailandsk stekt ris med egg)
Thailandsk stekt ris med egg, hvitløk og lime
Sprø chilitofo i airfryer
Sprø chilitofo i airfryer i klebrig saus.
Kjøttboller i airfryer
Airfryer-kjøttboller med storfekjøtt, brødsmuler og parmesan.
Dampet eggpudding (Zheng Shui Dan)
Silkeaktig kinesisk dampet eggpudding med soya og sesam
Escudella Catalana (katalansk okse- og svinegryte med kikerter og pasta)
Katalansk gryte med okse, svin, kikerter og pasta
Conejo al Romero con Alioli (kanin med rosmarin og alioli)
Rosmarinkanin servert med hjemmelaget hvitløksalioli
Rahmspinat mit Spiegelei (kremet spinat med stekt egg)
Kremet spinat toppet med stekte egg
Kjøttkake på stekebrett med poteter og gulrøtter
Kjøttkake på stekebrett med ovnsbakte poteter og gulrøtter
Lion’s Head Meatballs (Shanghai-stil braiserte svinekjøttboller med kinakål)
Braisert svinekjøttboller i Shanghai-stil med kinakål
Dumplingfat med svinekjøtt og gressløk (jiaozi)
Kokte jiaozi med svinekjøtt og gressløk, med soya og svart eddik
Kinesiske nyttårsdumplings (svinekjøtt og kinakål)
Kokte dumplings med fyll av svinekjøtt og kinakål
Lotusrotsalat (moderne kinesisk kaldrett)
Avkjølt lotusrotsalat med svart eddik, soya og chiliolje
Tofu i airfryer
Airfryet tofu vendt i soya, sesam og vårløk.
Tørrstekte grønne bønner med svinekjøttdeig
Blemrede grønne bønner wokstekt med svinekjøttdeig og soyasaus
Du vil kanskje også like
Coq au Vin Blanc (kylling braisert i hvitvin)
Kylling braisert i hvitvin med sopp og urter
Sprø fritert kylling med kjernemelk og krydret mel
Kylling fritert i kjernemelk med sprø, krydret panering
Scones i airfryer
Klassiske scones i airfryer servert med clotted cream og syltetøy.
Hvit asparges med hasselnøttsmør
Hvit asparges med brunet hasselnøttsmør og sitron
Harissa-ovnsbakt kylling i langpanne
Harissa-kylling i form med kikerter og paprika
Crema Catalana (katalansk vaniljekrem med karamellisert sukker)
Avkjølt vaniljekrem med kanel og sitrus og karamellisert sukkerskorpe
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
