Dumplingfat med svinekjøtt og gressløk (jiaozi)
Derfor fungerer oppskriften
- Saftig, sammenhengende fyll: Å blande svinekjøttet til det blir litt klebrig, hjelper fyllet å binde seg og holde seg mørt inni deigen.
- Godt krydret kjerne: Gressløk med hvitløkssmak, vårløk, ingefær, hvitløk, soyasaus, Shaoxing-vin og sesamolje gir et salt, aromatisk fyll uten behov for lang marinering.
- Skarp dippsaus: Kinesisk svart eddik skjærer gjennom rikheten i svinekjøttet, mens soyasaus og sesamolje gir salt og dybde.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Gressløk med hvitløkssmak: Fersk gressløk med hvitløkssmak gir dumplingene deres karakteristiske løksmak; vårløk er en mildere erstatning ved behov.
- Dumplingdeigplater: Bruk wrappere som kjennes smidige, ikke tørre eller sprukne, og hold dem tildekket mens du former, så de forsegler seg pent.
- Balanse med svart eddik: Kinesisk svart eddik gir dippsausen en rund syrlighet; riseddik fungerer i en knipe, men smaker lettere og skarpere.
Tradisjon og varianter
- Hjemmelagde jiaozi: Kokte jiaozi er en klassisk kinesisk dumplingvariant, ofte servert til deling heller enn anrettet individuelt.
- Soyasaus- og eddikdip: En enkel dippsaus av soyasaus og eddik er et kjent følge til kokte dumplinger, og tilfører salt, syre og aroma.
Vanlige feil
- For mange i gryta: Kok dumplingene i omganger, så vannet fortsetter å bevege seg og deigen er mindre tilbøyelig til å feste seg eller revne.
- Løst fyll: Slutt å blande først når svinekjøttblandingen ser litt klebrig ut; dette bidrar til å hindre et smuldrete fyll etter koking.
- Sjekk om det er gjennomstekt: At de flyter er et nyttig tegn, men svinefyllet må fortsatt være gjennomstekt og rykende varmt tvers igjennom før servering.
Tips for forberedelse på forhånd
- Frys ukokte dumplinger: Legg formede dumplinger i ett lag til de er faste, og oppbevar dem deretter i pose; de kan kokes fra frosne med ekstra koketid.
- Varm forsiktig opp: Varm kokte dumplinger i lett kokende vann, eller damp dem til de er rykende varme, så deigen holder seg myk i stedet for å tørke ut.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Dumplings
Dipsaus
Instruksjoner
- Skjær gressløken og vårløken i tynne skiver. Riv ingefæren og finriv hvitløken.
- Bland svinekjøttdeigen, gressløken, vårløken, ingefæren og hvitløken i en bolle. Tilsett lys soyasaus, Shaoxing-vin og ristet sesamolje, og rør kraftig i 1 til 2 minutter til blandingen ser litt klebrig ut.
- Sett frem en liten bolle med vann til å forsegle med. Legg et dumplingskinn i håndflaten, ha i ca. 1 spiseskje fyll, fukt kanten og lag folder for å forsegle godt; gjenta med resten av skinnene og fyllet. Hold de ferdige dumplingsene tildekket mens du jobber, så skinnene ikke tørker ut.
- Rør sammen lys soyasaus, kinesisk svart eddik, finkornet sukker og ristet sesamolje til sukkeret løser seg opp. Hell over i en liten serveringsskål.
- Kok opp en stor kjele med vann til fosskoking. Ha i dumplingsene i omganger, rør forsiktig én gang så de ikke setter seg fast, og kok i 5 til 7 minutter til de flyter og fyllet er gjennomkokt. Løft opp med en hullsleiv og legg over på et varmt fat.
- Server dumplingsene varme med dipsausen ved siden av, til deling. Om nødvendig, kok siste omgang rett før servering, så fatet holder seg dampende og mørt.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For saftigst fyll, rør svinekjøttet til det blir litt seigt; det hjelper dumplingsene å holde sammen og forbli møre etter koking.
- Ikke overfyll kjelen: koking i omganger holder vannet i jevn kok og hindrer at dumplingsene setter seg fast eller sprekker.
- Mattrygghet: hvis du serverer til gravide, små barn, eldre eller noen med nedsatt immunforsvar, sørg for at svinefyllet er helt gjennomstekt og rykende varmt tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut Shaoxing-vin med tørr sherry for en lignende aroma.
- Bytt ut kinesisk svart eddik med riseddik for en lettere, skarpere dip.
- Bytt ut fersk gressløk med vårløk for en mildere løksmak (bruk samme totale mengde).
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl kokte dumplings raskt, og sett i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp ved å småkoke i lett kokende vann i 2 til 3 minutter til de er rykende varme, eller damp til de er varme tvers igjennom. Ukokte dumplings kan fryses godt; frys i ett lag, legg deretter i pose, og kok fra frossen i 7 til 9 minutter.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t (55min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Kinesisk
-
Allergener:
Gluten Hvete Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Crostini con Ricotta e Fave (crostini med ricotta og hestebønner)
Ristede crostini med ricotta, hestebønner, mynte og sitron
Fat med deviled eggs med Dijon, paprika og gressløk
Deviled eggs med Dijon, paprika og gressløk
Bandeja Paisa (colombiansk blandet fat)
Colombiansk blandet fat med bønner, ris, svinekjøtt, egg og matbanan
Crostini med ricotta og soltørkede tomater
Ristede crostini toppet med ricotta og soltørkede tomater
Buffalo-kyllingvinger i airfryer
Sprø vinger vendt i smøraktig hot sauce, Buffalo-stil.
Gujeolpan (Kongelig fat med ni rom)
Koreanske crêpe-ruller med biff, egg og grønnsaker.
Samosa (fylt, salt bakverk)
Friterte bakverkspakker med krydret potet og erter
Scotch broth-suppe
Mettende scotch broth med lam, byggryn, gule erter og grønnsaker
Dumplings i airfryer
Sprø dumplings i airfryer med fyll av svinekjøttdeig og kål.
Gochujang-majonesdip
Kremet gochujang-majodip med sesamolje og hvitløk
Śledź na Wigilię (polsk julaftensild med eple og løk)
Avkjølt sild med eple og løk i søt-syrlig dressing
Saltfish-fritters (fritters av saltet torsk)
Sprø boller med klippfisk, vårløk og chili
Kinesiske nyttårsdumplings (svinekjøtt og kinakål)
Kokte dumplings med fyll av svinekjøtt og kinakål
Sichuan kald kylling med chiliolje
Avkjølt posjert kylling vendt i chiliolje og svart eddik
Woket lotusrot med svinekjøtt og chili
Sprø wokstekt lotusrot med svinekjøttdeig og chili
Tofu braisert i søt soyasaus (Hong Shao Tofu)
Stekt tofu braisert i en blank, søt soyasaus
Lotusrotsalat (moderne kinesisk kaldrett)
Avkjølt lotusrotsalat med svart eddik, soya og chiliolje
Lion’s Head Meatballs (Shanghai-stil braiserte svinekjøttboller med kinakål)
Braisert svinekjøttboller i Shanghai-stil med kinakål
Du vil kanskje også like
Bratwurst med surkål og sennepssaus
Bratwurst stekt i panne med surkål og sennepssaus
Tørrstekte grønne bønner med svinekjøttdeig
Blemrede grønne bønner wokstekt med svinekjøttdeig og soyasaus
Amritsari Macchi (krydret fritert fisk)
Punjabikrydret fritert fisk med sprø kikertmelpanering
Vegetarisk linse- og potet-eintopf
Tysk-inspirert linse- og potetgryte med gulrøtter, purre og urter
Eggsalatsandwich på brioche
Eggesalat på ristet brioche med gressløk og salat
Kafta bil Bandora (libanesiske kjøttboller i tomatsaus)
Libanesiske kjøttboller småkokt i tomatsaus med hvitløk
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
