Domuz Etli ve Çin Soğanlı Mantı Tabağı (Jiaozi)

Hamur parçaları

• 120 g Taze Çin soğanı
• 2 parçalar Taze soğan
• 20 g Taze zencefil, soyulmuş
• 2 diş Sarımsak
• 400 g Domuz kıyma
• 2 yemek kaşığı Açık soya sosu
• 1 yemek kaşığı Shaoxing pişirme şarabı
• 2 çay kaşığı Kavrulmuş susam yağı
• 40 parçalar Gyoza hamur yufkası

Dip sos

• 3 yemek kaşığı Açık soya sosu
• 2 yemek kaşığı Çin siyah sirkesi
• 1 çay kaşığı Toz şeker
• 1 çay kaşığı Kavrulmuş susam yağı

1. Çin soğanını ve taze soğanı ince ince doğrayın. Zencefili rendeleyin ve sarımsağı ince rendeleyin.
2. Bir karıştırma kabında kıyma, doğranmış Çin soğanı, taze soğan, zencefil ve sarımsağı karıştırın. Açık soya sosunu, Shaoxing şarabını ve kavrulmuş susam yağını ekleyin, ardından karışım hafif yapışkan görünene kadar 1 ila 2 dakika kuvvetlice karıştırın.
3. Yapıştırmak için küçük bir kase su hazırla. Bir yufkayı avucunuza alın, yaklaşık 1 yemek kaşığı iç koyun, sonra kenarını ıslatıp pileleyerek sıkıca kapatın; kalan yufka ve içle tekrarlayın. Çalışırken, yufkalar kurumaması için hazırladığınız mantıların üzerini örtülü tutun.
4. Açık soya sosu, Çin siyah sirkesi, toz şeker ve kavrulmuş susam yağını, şeker eriyene kadar karıştırın. Küçük bir servis kasesine dökün.
5. Büyük bir tencerede suyu fokur fokur kaynat. Mantıları partiler halinde ekleyin, yapışmasınlar diye bir kez nazikçe karıştırın ve yüzeye çıkıp içi tamamen pişene kadar 5 ila 7 dakika haşlayın. Delikli kepçeyle çıkarıp ılık bir servis tabağına alın.
6. Mantıları, yanında bandırma sosuyla birlikte, paylaşmak için sıcak servis edin. Gerekirse, tabak buharlı ve yumuşak kalsın diye son partiyi servisten hemen önce haşlayın.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.