Tuzlu Balıklı Buharda Domuz Eti (Kanton Usulü)

• 20 g Taze zencefil
• 4 Taze soğan
• 60 g Tuzlu morina
• 500 g Domuz kıyma
• 2 yemek kaşığı Açık soya sosu
• 1 yemek kaşığı Shaoxing pişirme şarabı
• 1 çay kaşığı Toz şeker
• 2 çay kaşığı Mısır nişastası
• 2 yemek kaşığı Yer fıstığı yağı
• 1 çay kaşığı Kavrulmuş susam yağı

1. Bol su dolu bir tencerenin üzerine buharlı pişirici kur ve suyu düzenli bir kaynamaya getir. Bu arada zencefili soy ve ince rendele. Taze soğanları ince ince doğra, bitirmek için küçük bir avuç ayır.
2. Tuzlu morinayı soğuk su altında kısaca durula, sonra kurulayarak suyunu al ve ince ince doğra. Bir karıştırma kabında kıyma, doğranmış tuzlu morina, rendelenmiş zencefil, taze soğanın çoğu, açık soya sosu, Shaoxing pişirme şarabı, toz şeker ve mısır nişastasını birleştir. Karışım hafif yapışkan ve toparlanmış görünene kadar 1 ila 2 dakika kuvvetlice karıştır.
3. Domuz eti karışımını ısıya dayanıklı bir tabakta yaklaşık 2 cm kalınlığında sığ bir köfte haline bastır ve üstünü düzleştir. Tabağı buharlı pişiriciye yerleştir, kapağını kapat ve tam pişip suları berrak akana kadar 12 ila 15 dakika buharda pişir. Tabağı dikkatlice çıkar, tabaktaki lezzetli suları üzerinde tut.
4. Yer fıstığı yağını küçük bir tavada parıldayacak kadar kızdır, sonra hemen buharda pişmiş domuz etinin üzerine dök. Üzerine kavrulmuş susam yağını gezdir ve ayırdığın taze soğanı üstüne serpiştir. Hemen servis et, suları her porsiyonun üzerine kaşıkla gezdir.
5. Pilavla servis ediyorsan, masada tabaktaki sıcak, lezzetli sıvıdan birazını pilavın üzerine kaşıkla gezdir. Porsiyonlarken domuz etinin üzerini kapalı tut ve sıcak kalmasını sağla. Hâlâ sulu iken servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.