Rape a la Marinera (Domates ve Safran Soslu İspanyol Fener Balığı)

• 3 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 1 orta Sarı soğan
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 3 diş Sarımsak
• 1 çay kaşığı Tatlı toz biber
• 1 tutam Safran teli
• 150 ml Kuru beyaz şarap
• 400 g Konserve doğranmış domates
• 350 ml Balık suyu
• 700 g Fener balığı
• 15 g Taze maydanoz

1. Soğanı ince ince doğra. Sarımsağı soyup ince ince doğra, maydanozu da iri iri kıy.
2. Zeytinyağını orta ateşte bir tencerede ısıt. Soğanı bir tutam tuzla ekle ve yumuşayıp şeffaflaşana kadar, karıştırarak, 8 ila 10 dakika pişir.
3. Sarımsağı karıştırıp ekle ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir. Tatlı paprikayı ve safranı ekleyip baharatlar dibi tutmadan aromasını salana kadar 20 ila 30 saniye karıştır.
4. Sek beyaz şarabı dök ve biraz çekmesi için 2 ila 3 dakika hafifçe kaynat. Konserve domatesleri ve balık suyunu ekle, sonra hafifçe kaynamaya getir.
5. Fener balığını kalan tuz ve karabiberle tatlandır, sonra sosa yerleştir. Balık opaklaşıp tam pişene ve sos parlak görünene kadar, bir kez çevirerek, 8 ila 12 dakika kısık ateşte pişir.
6. Maydanozun çoğunu karıştır, tadına bak ve gerekirse biraz daha tuz veya karabiberle ayarla. Kalan maydanozu üzerine serpiştirerek hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.