Stoofvlees met Friet (Patates kızartmalı Belçika dana yahnisi)
Bu tarif neden işe yarar
- Derin, lezzetli taban: Yavaşça yumuşatılmış soğanlar, kızartılmış dana eti, koyu bira ve et suyu; bol tuzlu derinliğe sahip koyu, dolgun bir sos oluşturur.
- Ekmekle koyulaştırılmış sos: Hardal sürülmüş ekmek yahniye karışıp erir; sosu koyulaştırırken biranın acılığını dengeler.
- Klasik karşıtlık: Yumuşacık, ağır ağır pişirilmiş dana eti ve zengin sos, çıtır patates kızartmasıyla servis edilir; yemeğe tanınan Belçika usulü ev yemeği karakterini verir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Klasik servis: Stoofvlees genellikle friet ve mayonezle servis edilir; böylece patates kızartması sadece bir yan değil, yemeğin bir parçası olur.
- Bira ile ağır ağır pişmiş karakter: Koyu bira yahniye maltlı bir derinlik ve hafif bir acılık verir; şeker ve sirke de sosu yuvarlamaya yardımcı olur.
Zamanlama notları
- Çoğunlukla başında durmadan: Aktif işin çoğu kızartma, dilimleme ve kızartmadır; zamanın büyük kısmı, dana etinin yumuşaması için yavaş ve hafif bir kaynatmadır.
- Patates kızartmasını en son kızartın: Önce yahniyi hazırlayın ve patates kızartmasını servise yakın kızartın; böylece zengin sosun yanında çıtır kalır.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden hazırlanabilir: Yahni önceden pişirilip nazikçe yeniden ısıtılabilir; bu, sosun oturmasını ve lezzetlerin derinleşmesini sağlar.
- Yalnızca yahnini dondurun: Soğumuş yahniyi patates kızartması veya mayonez olmadan dondurun, sonra yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün ve fokur fokur sıcak olana kadar ısıtın.
- Hafifçe ısıtın: Yahniyi kısık ateşte ısıtın; sos fazla koyulaştıysa biraz et suyuyla açın.
Yaygın hatalar
- Çok harlı kaynatmak: Yahniyi hafif hafif kaynatın; harlı kaynama eti sertleştirip sosun tadını daha keskin yapabilir.
- Eti tavaya fazla doldurmak: Gerekirse eti partiler hâlinde mühürleyin; böylece tencerede buharda pişmek yerine düzgünce kızarır.
- Islak patatesler: Patates kızartmalarının daha eşit kızarıp çıtırlaşmasına yardımcı olmak için, doğranmış patatesleri kızartmadan önce çok iyi kurulayın.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Güveç
Patates kızartması ve servis için
Talimatlar
- Soğanı ikiye böl ve ince ince dilimle. Dana etini kurula ve karabiber ile 1 çay kaşığı ince deniz tuzu ile tatlandır.
- Orta ateşte bir döküm tencerede tereyağını erit. Soğanı ekle ve sık sık karıştırarak, iyice yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 12 ila 15 dakika pişir.
- Ateşi orta-yükseğe çıkar ve dana etini tek kat halinde ekle (gerekirse partiler halinde çalış). Her tarafını iyice kızart, toplam 6 ila 8 dakika, sonra tüm eti tencereye geri koy.
- Esmer şekeri ekleyip karıştır ve 30 saniye pişir. Elma sirkesini ekle, ardından stout birayı ve dana suyunu dök; tabandaki kızarmış parçaları kazıyarak çıkar.
- Defne yapraklarını ve kekiği ekle, sonra hafifçe kaynamaya bırak. Kapağını kapat ve kısık ateşte 2 saat, ara ara karıştırarak, et çok yumuşayana kadar pişir.
- Dijon hardalını beyaz ekmek diliminin üzerine sür. Hardallı yüzü aşağı gelecek şekilde yahninin üzerine yerleştir, kapağını kapat ve 15 dakika hafifçe kaynat, sonra ekmeği eritip sosu koyulaştırmak için iyice karıştır.
- Patatesleri soy ve yaklaşık 1 cm kalınlığında çubuklar halinde kes. Kısaca durula, süzgeçte süzdür, sonra temiz bir çay havlusuyla çok iyi kurula.
- Büyük bir tavada bitkisel yağı orta-yüksek ateşte ısıt. Patatesleri partiler halinde 12 ila 15 dakika, maşa ile çevirerek, altın rengi ve çıtır olana kadar kızart; kalan 1 çay kaşığı ince deniz tuzu ile tatlandır.
- Defne yapraklarını ve kekik saplarını çıkar, sonra tadına bak ve gerekirse baharatını ayarla. Stoofvlees’i patates kızartmasıyla ve yanında bir kaşık mayonezle servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Yahnini mümkün olan en hafif kaynamada tut; harlı kaynama eti kurutabilir ve sosu acılaştırabilir.
- Ekmeği karıştırdıktan sonra sos hâlâ inceyse, kaşığın arkasını kaplayana kadar kapağı açık 5 ila 10 dakika kaynat.
- Hassas gruplar için, et tamamen pişip fokur fokur sıcak olana kadar yahninin tadına bakmaktan kaçın.
İkame ürünler
- Daha hafif, daha az acı bir yahni için stout birayı ale bira ile değiştir.
- Daha yumuşak, biraz daha tatlı bir bitiş için Dijon hardalını Bavyera tatlı hardalıyla değiştir.
- Daha sağlam, daha yavaş dağılan bir koyulaştırıcı için beyaz ekmeği baget ekmekle değiştir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Yahnini hızla soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar sakla. Kısık ateşte bir sos tenceresinde nazikçe ısıt, gerekirse biraz dana suyu ekle; yahnini (patates kızartması veya mayonezi değil) 3 aya kadar dondur ve yeniden ısıtıp fokur fokur sıcak olana kadar ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 3sa 10dk (30dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Belçika
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Hardal Yumurta
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Bauerntopf (Alman kıymalı dana ve patates yahnisi)
Toz biberli-domatesli suda kıymalı dana ve patates yahnisi
Cordero a la Pastora (patates ve biberli İspanyol kuzu yahnisi)
Patatesli ve kırmızı biberli İspanyol kuzu yahnisi
Pollo en Mole Amarillo Oaxaqueño (Sarı Mole Soslu Tavuk)
Masa harina ile koyulaştırılmış pürüzsüz mole amarillo soslu tavuk
Patatas a la Riojana (Chorizo ve paprikalı patates yahnisi)
Tatlı paprikayla pişen patates ve chorizo yahnisi
Pollo alla Cacciatora Bianca (Beyaz Şaraplı, Biberiyeli ve Limonlu Tavuk)
Beyaz şaraplı tavuk butları biberiye, sarımsak ve limonla pişer
Lamb Nihari (Yavaş pişmiş incik yahnisi)
Zengin baharatlı soslu ağır pişen kuzu incik yahnisi
Lechón Asado (Sarımsaklı ve portakallı fırında süt domuzu)
Sarımsak ve portakallı ağır ağır fırınlanmış süt domuzu
Risotto alla Salsiccia (İtalyan sosisli risotto)
İtalyan sosisli ve Parmesanlı kremamsı risotto
Bayram Picadillo (Tatlı ve Tuzlu Kıymalı Yahni)
Domatesli, zeytinli ve üzümlü kıymalı picadillo
Tandoori Somon Filetoları
Baharatlı yoğurt marinadında fırınlanmış tandır somon
Chermoula Balığı
Chermoula kişniş ve baharatlarla kaplı fırın beyaz balık
Chicken Kabsa (Badem ve Kuru Üzümlü Suudi Usulü Baharatlı Pilav)
Baharatlı basmati pilavlı, bademli ve üzümlü Suudi usulü chicken kabsa
Koyu Bira ve Hardallı Flaman Dana Yahni
Koyu bira, soğan ve hardalla pişen Flaman dana yahni
Carbonnade Flamande (Flaman Usulü Dana Etli ve Bira Güveci)
Koyu birada ağır ağır pişen Belçika dana ve soğan güveci
Stoofvlees Kasesi (Püreli Belçika Dana ve Soğan Yahni)
Koyu biralı Belçika dana ve soğan yahnisi, püreyle
Draadjesvlees Traditioneel (Hollanda usulü ağır pişmiş dana)
Lif lif ayrılan Hollanda usulü ağır pişmiş dana eti
Sudderlappen met Jus (Hollanda usulü soslu ağır pişmiş dana eti)
Parlak et suyu sosuyla servis edilen Hollanda usulü ağır pişmiş dana eti
Senfbraten (Tavada soslu hardal kabuklu domuz rosto)
Hardal kaplı domuz rosto ve tava sosu
Bunlar da hoşuna gidebilir
Füzyon Domuz Kıymalı Pilav Kasesi
Soya, zencefil ve salatalıklı yasemin pirinçli domuz kıyması.
Air Fryer Mini Elmalı Turtalar
Tarçın ve limonlu mini elmalı turtalar airfryer’da pişirilir.
Patates, ekşi krema ve dereotlu füme somon
Taze patates, ekşi krema ve dereotlu füme somon
Airfryer Tavuk Göğsü
Füme paprikalı, sulu airfryer tavuk göğsü.
Airfryer’da BBQ Tavuk Baget
Barbekü sosuyla glazelenmiş airfryer tavuk baget.
Karjalanpiirakka (pirinç lapası ve yumurtalı tereyağlı Karelya çavdar börekleri)
Pirinç lapasıyla doldurulan çavdar hamur işleri, yumurtalı tereyağıyla servis edilir
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç
- Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
- Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
- Seasoning ve bakım gerektirir
T-fal Ultimate sert anodize yapışmaz tava 12 inç
- Mükemmel fiyat-performans oranı
- Thermo-Spot ısı göstergesi
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad HA1 sert anodize yapışmaz tava, 12 inç
- Üst düzey üretim kalitesi
- Mükemmel ısı dağılımı
- Pahalı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
