Seco de Pollo (Peru Kişnişli Tavuk Güveci)

• 60 g Taze kişniş, yapraklar ve yumuşak saplar
• 1 Lime, sulu
• 1 büyük Sarı soğan
• 4 diş Sarımsak
• 1 Jalapeno biberi
• 2 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 8 Tavuk üst but, kemikli, derili
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 600 ml Tavuk suyu

1. Kişnişi blendera al, lime suyunu ve tavuk suyundan bir miktar ekle, sonra pürüzsüz, parlak yeşil bir püre olana kadar çek. Kenara al.
2. Soğanı ince ince doğra, sarımsağı dilimle ve daha hafif bir acılık istersen jalapenonun çekirdeklerini çıkarıp ince ince doğra. Eşit pişmeleri için ayrı tut.
3. Zeytinyağını orta-yüksek ateşte döküm tencerede ısıt. Tavuk butlarını derisi alta gelecek şekilde ekle ve 5 ila 7 dakika iyice kızart, sonra çevirip diğer tarafını 3 ila 4 dakika kızart; bir tabağa al.
4. Ateşi orta seviyeye düşür ve soğanı tencereye ekle. Yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 6 to 8 dakika pişir, kızarmış parçaları kazıyarak çıkar.
5. Sarımsağı, jalapenoyu ve toz kimyonu ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika karıştırarak pişir. Kalan tavuk suyunu ekle ve hafifçe kaynamaya getir.
6. Tavuğu (ve varsa suyunu) tencereye geri koy, sıvının içine yerleştir. Kapağını kapatıp hafifçe kaynatarak 25 ila 30 dakika, bir kez çevirerek, tavuk yumuşayıp tamamen pişene kadar pişir.
7. Kişniş püresini karıştır ve sos daha koyu bir yeşile dönüp hafifçe koyulaşana kadar kapağı açık şekilde 5 ila 8 dakika hafifçe kaynat. Tadına bak ve daha ferah olmasını istersen biraz daha lime suyu ekle.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.