Carbonada (Arjantin usulü etli sebze güveci)

• 2 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
• 1 büyük Sarı soğan
• 2 orta Havuç
• 3 diş Sarımsak
• 2 çay kaşığı Tatlı toz biber
• 800 g Dana kuşbaşı et
• 400 g Konserve doğranmış domates
• 900 ml Dana et suyu
• 600 g Butternut kabağı
• 600 g Sarı etli, orta nişastalı patates
• 2 parçalar Taze mısır koçanı
• 60 g Kuru üzüm
• 15 g Taze maydanoz

1. Ayçiçek yağını orta-yüksek ateşte bir döküm tencerede ısıt. Soğanı küp küp doğra, havuçları dilimle ve sarımsağı ince ince kıy.
2. Soğan ve havuçları bir tutam tuzla ekleyip karıştırarak 6 ila 8 dakika, yumuşayıp hafifçe kızarana kadar pişir. Sarımsak ve tatlı toz biberi ekleyip kokusu çıkana kadar 30 saniye pişir.
3. Dana etini ekleyip ara ara çevirerek 6 ila 8 dakika, çoğu yüzeyi kızarana kadar pişir. Tencere kuru görünüyorsa, kızarmış parçaları çözmek için azıcık dana suyu ekle.
4. Konserve doğranmış domatesleri ekleyip karıştır, ardından dana suyunu dök. Hafifçe kaynamaya getir, kapağını kapat ve 45 dakika pişir; sessizce fokurdayacak şekilde ateşi ayarla.
5. Bu arada bal kabağını soyup lokmalık parçalar halinde doğra ve patatesleri de benzer parçalara kes. Mısır tanelerini koçanlardan ayır.
6. Kabak, patates, mısır ve kuru üzümleri tencereye ekleyip yeniden hafifçe kaynamaya getir. Kapağını kapatıp 25 ila 30 dakika, et yumuşayana ve sebzeler yumuşak ama dağılmayacak hale gelene kadar pişir.
7. Maydanozu ince ince doğra ve çoğunu yahninin içine karıştır. Tadına bakıp baharatını ayarla, sonra kaselere kepçeyle paylaştır ve servis için kalan maydanozu üzerine serpiştir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.